茶咖系列随堂考第十一期

请独立作答！

1. 基本信息：

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门店：
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2. 以下哪些是碎银子黑普洱少冰少糖的参数

仙草冻2勺仙草冻3勺糖浆30ml糖浆25ml牛奶90ml牛奶70ml生牛乳30ml生牛乳50ml普洱茶120ml普洱茶140ml精萃短萃

3. 以下哪些是金桂乌龙茶咖少冰少糖的参数

桂花冻2勺桂花冻3勺糖浆10ml糖浆15ml水牛乳50ml水牛乳70ml生牛乳20ml生牛乳30ml金桂乌龙茶170ml金桂乌龙茶190ml精萃短萃

4. 以下哪些是大白梨茶咖去冰的参数

大白梨糖浆25ml大白梨糖浆15ml纯牛奶100ml纯牛奶105ml生牛乳20ml生牛乳30ml茉莉花茶200ml茉莉花茶240ml茉莉花茶220ml精萃短萃梨片

5. 正山小种核桃燕麦拿铁正常冰正常糖的参数

榛果糖浆10，竹者糖浆5榛果糖浆10，竹蔗糖浆10燕麦奶50，纯牛奶120燕麦奶70，纯牛奶120红茶预调液80红茶预调液70精萃短萃奶油一圈奶油2圈碧根果碎3勺碧根果碎2勺

6. 制作竹香马蹄拿铁（冰）时，下列选项中正确的是

A:马蹄爆爆珠3勺，竹蔗糖浆 15ML，水牛乳 80ml，竹韵乌龙茶 130ml，加冰块至标准线，精萃B:马蹄爆爆珠3勺，竹蔗糖浆20ML，水牛乳 100ml，竹韵乌龙茶 150ml，加冰块至标准线，精萃C:马蹄爆爆珠2勺，竹蔗糖浆 25ML，水牛乳 120ml，竹韵乌龙茶 170ml，加冰块至标准线，精萃D:马蹄爆爆珠2勺，竹蔗糖浆 30ML，水牛乳 150ml，竹韵乌龙茶 200ml，加冰块至标准线，精萃

7. 制作太妃糖拿铁（热、正常糖）时，下列选项正确的是

太妃糖20g，竹蔗20ml，精粹，生牛乳20ml，纯牛奶150ml，红茶预调液170ml，加热后融合奶油两圈半，挤酱瓶z字形7条线，一吧勺焦糖碎太妃糖20g，竹蔗20ml，精粹，生牛乳30ml，纯牛奶150ml，红茶预调液170ml，加热后融合奶油两圈半，挤酱瓶z字形7条线，一吧勺焦糖碎太妃糖20g，竹蔗20ml，短萃，生牛乳20ml，纯牛奶150ml，红茶预调液170ml，加热后融合奶油两圈半，挤酱瓶z字形7条线，一吧勺焦糖碎太妃糖20g，竹蔗15ml，精粹，生牛乳20ml，纯牛奶150ml，红茶预调液170ml，加热后融合奶油两圈半，挤酱瓶z字形7条线，一吧勺焦糖碎

8. 红运拿铁少冰制作需要以下哪些选项？

竹蔗15精粹短萃生牛乳40纯牛奶60纯牛奶80红茶预调液150红茶预调液170

9. 茉芮白（热饮）正确的是

生牛乳25，纯牛奶75，茉莉250，短萃生牛乳25，纯牛奶75，茉莉270，短萃生牛乳30，纯牛奶75，茉莉250，短萃生牛乳25，纯牛奶80，茉莉250，精萃

10. 茉莉绿茶的泡制参数是？

温度75水量1250冰块600盖盖7分钟冰块750

11. 普洱茶的泡制参数是？

温度90度温度93度热水900热水800冰块350时间10分钟30秒

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