辣子胸口油制作中需要：①胸口油解冻后取___克汆水，大块的改刀。②锅中入宽油，油温至___—___成热，将胸口油炸15秒后出锅备用，锅中留底油加入姜片___g，拍蒜___g翻炒出姜蒜味，再加入准备好的胸口油辣椒___g炒出香味，继续加入___g自制油辣椒和___g自制糍粑辣椒炒香，锅中加入炸好的胸口油炒出香味后开始调味，加入胸口油调味粉___g ， 一品鲜酱油___g，加入蒜叶___g和兰花豆___g迅速翻炒均匀，炒出蒜叶香味即可盛出装盘，撒白芝麻2g，白芝麻均匀的撒在菜品上，不能堆积。
宫爆猪板筋制作中需要：①锅入宽油，待油温180°，将腌制好的板筋进行滑油___秒左右后盛出控油备用，锅中留底油30克，下入板筋辣椒段___克，炒出香味（辣椒段微黄），下入姜片___g，拍蒜___g，继续大火炒出姜蒜味，下入自制板筋辣椒酱___g翻炒均匀后，再将滑好油的板筋倒入锅中，翻炒均匀下入鸡精___g，鸡爪辣椒粉___g，再下入___g红油调色，翻炒均匀，加入大蒜叶炒8秒，最后放入板筋汁___g，大火炒均匀，即可出锅装盘
黑松露牛肝菌焖麻鸭制作中需要：
①黑松露酱___克；饵块___克;牛肝菌___克；包菜___克；大豆油___克。
辣子排骨制作中需要：
①大豆油___g；排骨B酱___g；土豆泥___g；高汤___g；串番茄___个；油辣椒段___g；莳萝___g;
②预制萝卜:萝卜去净外皮（无筋膜）___g；盐___g；鸡粉___g；鸡汁___g；白糖___g；猪油___g；葱油___g；高汤___g.烧开后，蒸箱蒸___分钟。
黑三剁制作中需要：
①黑大头___g；青椒碎___g；红椒碎___g/青红椒碎时效___;肉末___g;大豆油___g；蒜末___g；黑三剁汁___g。