学校食堂应知应会考试

您的学校名称：
姓名：
您的职务：
1、学校是食堂的管理和责任主体，第一责任人是谁？
2、校长每学期至少召开一次现场办公会，现场办公会应在哪里召开？
3、学校应建立集中用餐陪餐制度，以下说法错误的是？
4、校级领导陪餐的频率是？
5、学校食堂不得加工的高风险食品是？
6、学校食堂的从业人员无需落实的是？
7、学校食堂应安哪个平台，确保来源清晰、过程可控、去向可溯？
8、每个食品品种留样量应不少于？
9、学校应建立什么机制以确保承包商的合规性？
10、学校食堂留样食品的保存时间应为？
11、学校建立膳食管理领导小组，每学年至少研究部署一次学校食品安全工作。
12、学校每学期应面向师生和家长分别开展一次食品安全满意度测评。
13、学校应当通过电话、信箱、电子邮箱等形式，畅通学校食品安全投诉举报渠道。
14、学校可直接任命校园膳食监督家长委员会成员。
15、学校应建立“双人或多人联检”进货查验制度，查验人员无需学校食品安全员参与。
16、学校食堂应健全场所及设施设备清洗消毒、维修保养校验、餐饮具清洗消毒等制度。
17、备餐间内专用留样冰箱的冷藏温度应在(-2℃-6℃）间。
18、学校应在校内醒目位置定期公开食堂财务收支、食材进货来源、供餐单位、伙食费标准、带量食谱等信息。
19、学校食堂需要与第三方签订病媒防治合同。
20、学校食堂的加工过程无需关注食品中心温度。
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