上甑接酒技能比武理论考试题

单选题
1. 基本信息：上甑接酒技能比武理论考试题
姓名：
班组：
员工编号:
2. 甑底铺撒糠谷用量不超过（）撮箕
3. 原酒酒精度58度，酒温37度，折合为温度20度的酒精度约为（）
4. 上甑前向底锅加入清水或酒尾，底锅水高度要求（ ）。
5. 上甑时控制气压应（ ）。
6. 原酒酒精度54.5度，酒温10度，折合为温度20度的酒精度约为（）
7. 上甑时间已达 34 分钟，此时甑内酒醅离甑口约 25cm，应（ ）。
8. 上甑过程中，遇突然停汽，应（）
9. 轮次酒期间上甑时间应控制在（ ）分钟 / 甑。
10. 1次酒摘酒头量不少于（ ）。
11. 馏酒速度应控制在（ ）kg / 分钟。
12. 接酒后桶内酒温温度应控制在（ ）℃。
13. 5次酒期间蒸粮冲酸时，糊化及冲酸时间不少于（ ）分钟。
14. 下甑前应先进行的操作是（ ）。
15. 糠壳清蒸后应在（ ）h 内使用。
16. 我司酱香型白酒入库后折算的酒度是（）度。
17. 每排甑上甑前检查设备正常后，填写点检记录。（）
18. 上甑时糟醅与甑脚的距离小于 10cm 。（）​
19. 5次酒摘酒头量低于 1 瓢或少于 1.5KG，不会被罚款。（）​
20. 接酒器具可以随意放置，不需要放到指定地点。（）
21. 蒸粮过程中气压越大越好。（）​
22. 下甑前应先关闭蒸汽，再进行其他操作。（）
23. 每天生产结束后，为节约用水，不需要放掉底锅水。（）​
24. 糠壳使用前不需要检查，只要清蒸过就可以。（）​
25. 上甑完毕未清理甑沿内糟醅，直接盖甑盖，会被罚款。（）
26. 接酒后桶内酒温温度低于 35℃或超过 45℃，均没问题。（）
27. 接酒过程中，气压控制比流速控制更重要。（）
28. 上甑技术指标是：轻、松、匀、薄、平、准，来汽一致，探汽上甑”。
29. 摘酒酒精度55度，酒温28度，折合为20度酒温时，酒度约为53度（）
30. 只要一直在使用的周转罐，轮次酒结束也必需清洗后再用。（）
31. 上甑时有局部塌汽，可通过局部加糠的方式进行调整。（）
32. 上甑前准备工作包括（）。
33. 上甑时的操作要求有（）。
轻撒匀铺
34. 摘酒时的注意事项包括（）。
35. 蒸粮冲酸时，以下说法正确的是（）。
36. 下甑前准备工作有（）。
37. 上甑过程中的管理规定，违规会被罚款的行为有（）。
38. 接酒操作中，不符合规定会被罚款的情况有（）。
39. 关于糠壳使用，正确的是（）。
40. 以下哪些情况违反管理规定会被罚款（）。
41. 上甑结束后，需要完成的工作有（）。
更多问卷 复制此问卷