乌市第六十四小学食品安全管理工作人员培训考试
1、校园食堂复用餐饮具清洗的第一步是什么？
冲洗
浸泡
清洁
消毒
2、消毒液的作用是什么？
去污
杀菌
增香
保鲜
3、复用餐饮具清洗消毒的频率应为多少？
每餐后
每天
每周
每月
4、以下哪项不属于清洗消毒的步骤？
清洗
冲洗
分类
消毒
5、在清洗过程中，使用的水温应为多少度？
30-40°C
50-60°C
70-80°C
90-100°C
6、消毒后餐饮具应如何存放？
随意放置
直接使用
干燥通风
密闭保存
7、清洗消毒工作中，操作人员应佩戴什么？
手套
口罩
护目镜
以上皆是
8、消毒液的稀释比例通常为多少？
1:10
1:20
1:50
1:100
9、在清洗餐饮具时，哪些措施是必要的？
用温水冲洗
使用专用清洁剂
手洗
高温消毒
10、以下哪些是清洗消毒工作中的常见错误？
不使用清洁剂
清洗与消毒混淆
消毒剂过期
使用冷水清洗
11、清洗消毒工作应由专人负责。
对
错
12、餐饮具清洗后不需要干燥可以直接使用。
对
错
13、消毒液只能使用一次，不能重复使用。
对
错
14、清洗消毒工作可以在任何环境下进行。
对
错
15、复用餐饮具的清洗消毒工作应记录在案。
对
错
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