乌鲁木齐市第六十四小学\n食品安全管理工作人员培训考试5

1、“1、8、6、3”中的“1”代表什么？

一个目标八个100%六个根治三个一

2、“八个100%”中不包括以下哪个内容？

责任督学每月进校督导覆盖率陪餐制度落实率食品留样率“互联网明厨亮灶”覆盖率

3、“六个根治”不包括以下哪个方面？

资金管理采购管理课堂教学安全卫生

4、“三个分离”中不包括哪个分离？

劳务服务单位和食材供应商伙食费与学校办公经费招标采购与学校食材供应商与学生

5、校园食品安全的六个关键环节中，哪个是第一项？

食品储存加工制作进货查验清洗消毒

6、五常管理的常规范指的是什么？

常组织常整顿常清洁常自律

7、现场管理的意义是什么？

提升食堂的现场管理标准增加食堂的收入减少食堂的开支提高食堂的知名度

8、从业人员健康晨检中，以下哪项不属于检查内容？

精神状态眼球面色饮食习惯双手皮肤

9、食品留样科学化流程中，留样食品必须至少留样多少克？

100克125克150克200克

10、留样食品必须在什么条件下进行管理？

个人管理双人双锁管理单人管理无特殊管理

11、“八个100%”的内容包括哪些？

责任督学每月进校督导覆盖率学校大宗食材集中采购率师生家长投诉办结率陪餐制度落实率

12、“六个根治”中涉及的方面有哪些？

责任落实资金管理食品储存招标采购

13、校园食品安全六个关键环节包括哪些？

进货查验食品储存加工制作人员培训

14、五常管理的内容包括哪些？

常组织常整顿常清洁常自律

15、现场管理的定义包括哪些方面？

整理整顿清扫清洁

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