2025年上海市食品安全网络知识竞赛

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用铁锅炒菜可以补铁，从而达到补血的效果。
一勺三七粉能治百病。
被鱼刺卡住时，喝点醋就可以软化了。
适度饮酒肯定是有益健康的。
为避免芋头中的黏液刺激皮肤，在剥洗时可以带上手套。
反复烧开的水不能喝，会致癌。
罐头能放好多年，是因为加了防腐剂。
鱼肚子里的黑膜有“腥毒”，千万不能吃。
味精加热后也是无毒的。
作为保鲜剂的盐永远不会变质。
泡面桶面内壁有一层蜡，遇到热水会溶解，对人体有害。
常食用微波炉加热的食物会致癌。
黑米浸泡清洗后褪色了，因此可断定买了染色假黑米。
刚出锅的食物要趁热吃。
常吃激素催熟的水果，会导致孩子性早熟。
常喝纯净水会导致缺钙。
蔬菜在水中泡久点再洗，能完全去除农药残留。
闻醋可以预防和治疗感冒。
经高温烹制后的野生河鲀可放心食用。
烹饪食物前，所有食材可以放在一起，烹饪时再分开。
“纯天然”“零添加”的食品更安全健康。
久放不坏的水果就是转基因水果。
坚决抵制给畜禽类使用兽药。
洋葱能够杀死感冒病毒。
红心甘蔗有毒，不能吃。
圣女果（小番茄）是转基因蔬菜。
无籽的葡萄、西瓜打了避孕药，不能吃。
荔枝保存时需要泡药水，吃了会中毒。
橘子变甜，是因为注射了甜蜜素。
笔直的黄瓜都喷了药，吃多了会对人体有害。
葡萄上的白霜是农药残留。
野生水产品一定比养殖水产品好。
吃黄鳝别买那些又粗又大的，都是用避孕药催肥的。
蛋黄颜色深的鸡蛋品质好。
长斑的鸡蛋有沙门氏菌，吃了会中毒。
购买冻畜禽肉时，应查看冷冻展示柜运行温度是否正常。
可在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
硫黄可以熏蒸处理干制蔬菜。
猪在使用兽药后需要隔一段时间才可以宰杀食用。
茶叶没有保质期，越陈越好。
食品营养标签标注“反式脂肪”含量为零，表示该食品不含任何脂肪。
消费者在购买保健食品时，可通过扫描企业放置的追溯二维码查询追溯信息。
所有预包装食品必须标注营养标签才能上市销售。
食用植物调和油可在标签上统一标注为“食用油”。
乙醇含量≥10%的饮料酒可免标保质期。
标注“无糖”的食品完全不含糖分。
营养标签的“每日推荐摄入量”百分比是基于标准成年人需求。
食品标签允许标注“防病治病”功能。
国内销售的乳酸菌饮料需标明活菌或非活菌类型。
仅用香精调味的食品需以“XX味”命名。
预包装食品标签可以与包装物分离。
食品安全监管部门对食品可以实施免检。
“绿色食品”指的是颜色为绿色的食品。
方便面的面饼需要添加大量防腐剂来防止微生物生长和繁殖。
我国对保健食品实施注册与备案相结合的管理制度。
在超市速冻食品柜中购买到包装中已有黏连的饺子，回家煮好后可以放心食用。
我国对婴幼儿配方乳粉实施注册管理制度。
熟啤酒需要经过巴氏灭菌，而生啤酒不用。
油炸面食可申请使用绿色食品标志。
全麦面包是用100%全麦制作的。
再制奶酪的含钙量比牛奶高，应该多吃。
过量摄入糖分只会导致肥胖，对身体健康没有其他影响。
牛奶具有丰富的营养价值，学生群体都要每天饮用牛奶。
食品添加剂没有营养。
减盐、减油、减糖的饮食方式只适用于老年人，青少年无需关注。
在接收外卖时，如发现食安封签不完整或者食安封签已被破坏，可以不予签收或确认。
喝牛奶经常发生腹痛、腹胀、腹泻是因为体内缺少乳糖酶。
学龄儿童应每天吃早餐，而且要吃得好，应包括谷薯类、蔬菜、水果、奶、动物性食物、豆、坚果等食物中的三类及以上。
外出游玩，在小吃摊买了加工的冰镇饮料，饮用后可能会有食物中毒的风险。
超过保质期的食品就不要再食用了。
低脂液态奶的脂肪含量应≤1.5g/100ml。
在学校食堂进餐，应按需、少量、多次取餐。
把枕装牛奶直接放入水中加热，会导致铝中毒。
常喝咖啡会导致骨质疏松。
儿童常喝饮料会导致白血病。
饭后喝杯酸奶有助消化。
雪糕融化后再冷冻，再次食用后会致人食物中毒。
经常吃甜蜜素会致癌致畸。
饮用果蔬汁能完全替代每日水果蔬菜摄入。
儿童青少年每周应摄入至少100克坚果作为健康零食。
家中熬的肉皮冻，是肉皮中的什么成分使其成冻？
细菌性食品安全问题最常见的致病菌是哪种？
发霉的茶叶不能喝的主要原因是：
以下用冰箱保存食品的做法中错误的是：
清洗蔬菜水果的正确顺序是？
以下关于味精的说法，正确的是：
我们通常说的食品冷藏贮存温度是指多少摄氏度？
食用虾蟹前，处理方式不当的是：
发芽土豆含有毒物质，在烹饪、食用时应避免：
用微波炉加热牛奶时的，应该：
海鲜涮食容易出现的安全隐患有：
如果想让食品存放时间久的话，可采用下面哪个方法：
糖尿病人可以适量食用以下哪种糖，来代替蔗糖：
为什么“红肉”过量食用不利健康？
世界卫生组织建议每人每天食盐用量为：
陶瓷、搪瓷类食品容器容易产生的主要卫生问题是什么：
烹调食品应使中心温度达到多少摄氏度？
为预防豆浆中毒，需在豆浆“假沸”后保持沸腾几分钟以上？
明矾作为膨松剂、稳定剂，不可用于哪类食品中？
以下哪种食物成分容易引起食物过敏？
肉制品腌制后的好处不包括以下哪点？
下面哪个是优质冰冻鲜虾仁的特征？
鱼干中什么含量较少？
如何从禽肉表皮判断肉是新鲜的？
天然黑米、黑芝麻、黑豆中含有哪种物质，有助于抗氧化？
小明在菜场上买冻猪肉，如何鉴别冻肉是新鲜的？
“鲜嫩”可以形容家畜肉的口感，影响肉嫩度的主要因素是：
我们常说的“红色肉”包括以下哪项？
下面哪种情况的火腿肠不可购买？
对于患有高胆固醇的老年人，以下哪种食物建议适量食用？
经过合格检疫的肉类拥有哪些特征？
哪种食品中亚硝基类化合物污染最重？
鲢鱼的哪个部位有毒，不宜食用？
如何鉴别贝类是活的？
禁止餐饮业采购、加工和销售的螺类是以下哪一个？
餐饮服务人员从事以下哪项操作时应戴口罩？
按发酵程度区分，红茶属于哪一类茶？
可衡量其他蛋白质的营养价值，被称为“参考蛋白质”的是：
《中国居民膳食指南（2022）》建议，成人每日摄入蔬菜多少克？
以下哪一项可食用？
预包装食品标签中，哪一项非强制标注内容？
哪种标签标识表示食品盐分含量较低？
食品标签上的“SC”代表什么含义？
营养成分占每日参考值的百分比缩写是？
配料表顺序应遵循什么原则？
正规保健食品的认证标志是？
多件预包装食品的外包装保质期按哪一单件计算？
同样都由面粉制作而成，为什么饼干的保质期比馒头长？
对于不带果肉的透明型饮料，应该选择什么样的？
碳酸饮料是市场常见的饮料，它是指充入哪种物质的饮料？
我们在选购天然果蔬类果冻的时候要注意，它一般不含有：
我们在“三合一”速溶咖啡中找不到哪一类成分？
小明爸爸有高血压，不能多吃苏打饼干，是因为：
糖果中一般不会添加下列哪种物质？
明胶用于软糖制造，主要因为它有什么特性？
下列食品中不得添加任何食品添加剂的是：
某食品不符合安全标准，明星为该食品代言应承担：
软饮料中的酒精含量通常为多少？
冰淇淋中乳化剂的作用是什么？
买果汁饮料时，标签上标明的果汁含量最低应不少于：
每100毫升高钙奶的钙含量至少需达多少毫克？
选择吃以下哪种蛋糕，更利于我们的健康？
一般而言，哪一类人群相对不适合饮茶？
果汁饮料不能代替水果，是因为果汁饮料与水果相比缺少：
常喝果汁的儿童易出现“果汁综合症”，问题出自果汁中的：
中小学生学校食堂可申请哪些食品制售？
吃冷饮时，牙齿抵御什么味道的能力最弱？
“三无”食品是指没有下列哪些标识的食品？
下列不属于核心营养素的是：
人体内含量最多的营养素是什么？
《食品安全法实施条例》的制定根据：
世卫组织提出预防食物中毒的食品安全五大要点，不包括：
经过膨化技术加工后，食品的哪些特性不会发生改变：
下列选项中属于调制乳的是：
从事学校食堂定期开展食品安全自查的主体包括：
学校食堂应该注意以下哪些问题？
学校食堂常规自查的频次是：
缺乏下列哪种维生素可能会导致坏血病？
巴氏杀菌乳中主要的杀灭对象是什么？
学校应积极倡导（ ）、（ ）的饮食文化。
鱼类、贝类储存不当会发生变质，可能出现以下哪些气味？
关于黄曲霉毒素的危害，以下哪些说法正确？
关于茶叶储存，以下哪些做法正确？
以下哪些情况会导致香蕉快速催熟？
以下哪些情况可能导致食品中细菌性食物中毒？
关于酸奶的保存，以下哪些说法正确？
关于食用油的选择，以下哪些建议正确？
以下哪些是预防豆角中毒的正确措施？
以下哪些是家庭腌制咸菜的安全建议？
关于食品冷冻解冻，以下哪些做法正确？
以下哪些属于海鲜腐败的特征？
以下哪些是劣质鱿鱼的特征？
以下哪些是优质猪肝的特征？
以下哪些是牛肉新鲜的特征？
以下哪些是劣质虾仁的特征？
菜市场中销售食用农产品的摊位不得使用以下哪些照明设施？
全麦粉包含了小麦麸皮和胚芽，它含有以下哪些营养成分？
食用野生动物有可能对人体产生哪些影响？
关于荔枝，以下哪几项说法正确？
以下关于挑选新鲜鸡蛋的方法，哪几项是错误的？
选购食品时，包装上应具备哪些标识？
购买保健食品需核实的标签信息包括？
营养标签的组成部分包括？
需在标签中提示的过敏原包括？
描述营养成分含量的合规声称用语是？
关于婴幼儿食品，以下哪些说法错误？
关于食品添加剂，以下哪些说法错误？
以下哪些是合格食用冰的特征？
关于速冻食品，以下哪些说法正确？
以下哪些是选购罐头的注意事项？
以下哪些是冰淇淋中常见的添加剂？
以下哪些是膨化食品的潜在风险？
以下哪些属于运动饮料的适宜饮用人群？
关于水的摄入，以下哪些说法是正确的？
摄入含糖碳酸饮料过多易导致哪些症状？
以下关于提高学龄儿童营养素养的行为，哪些是正确的？
学龄儿童应选择以下哪几种健康饮品？
食物中毒时正确的急救处理措施有哪些？
学龄儿童应从小养成健康的饮食行为，注意食物多样、合理搭配，做到以下哪几点？
孩子从小养成良好的习惯有助于培养他们的食品安全意识。下列说法正确的是？
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