2025年食品安全风险监测培训班考试题

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一、单选题

1、食物中毒的处理应包括哪些内容？

迅速抢救中毒者禁止继续食用或出售可疑食品采集可疑食品及患者排泄物送检对中毒事件进行调查及处理

2、疑似食源性异常病例的特征包括哪些？

疾病的临床表现与现有诊疗经验明显不符病情严重无法解释同一医疗机构接诊的病例数异常增多诊断不清的疑难杂症

3、下列哪项不属于疑似食源性异常病例的范畴？

国家法定传染病原因明确的食源性疾病个案诊断不清的疑难杂症与食品不相关的异常病例

4、样品采集原则上应由几名及以上专业技术人员同时完成，在采样过程中按照相应的规定及时做好样品信息记录，确保样品信息真实、准确、可溯源。()分值5分

B.2A.1C.3D.4

5、食源性疾病爆发事件报告的对象是？

1人及以上的食源性疾病2人及以上的食源性疾病所有食源性疾病仅限于中毒事件

6、食品污染物监测的样品采集原则中，散装样品每个食品品种在同一采样点不超过()份，预包装食品不超过份。()

1/31/52/32/5

7、以下哪项不符合预包装冷藏即时食品采样要求()分值5分 O A.冷藏保存

B.真空包装O c.可直接入口食用D.预包装产品回答正确 +5分

二、多选题

8、下列属于食源性疾病的是哪些？

食物中毒经食品感染的肠道传染病（如痢疾），人畜共患病（口蹄疫）和寄生虫病（旋毛虫病）等与食物有关的变态反应性疾病因一次大量或多次少量摄入有毒有害物质而引起的以慢性损害为主要特征的疾病

9、食物中毒事故调查报告主要包括哪些内容？

中毒发生情况中毒食物责任单位中毒发生原因

10、疑似食源性异常病例/异常健康事件是由一个以上可能与食品有关的个案组成，且存在下述一个或数个特征包括哪些？

疾病的临床表现和流行病学特征与现有的诊疗经验和专业判断明显不符，用现有的临床医学专业知识和经验无法得到合理解释病情/健康损害严重或导致死亡，无法合理解释同一医疗机构接诊的病例数异常增多诊断不清的疑难杂症

11、食源性爆发事件的基本条件包括哪些？

食源性共同暴露多人发病且病症相似有1例及以上死亡病例停止食用该食品后，发病不能停止

三、判断题

12、食源性疾病病例信息采集的对象是食品或怀疑由食品引起的感染性或中毒性就诊病例。

对错

13、食源性疾病爆发事件报告是指对调查处置的所有发病在2人及以上的食源性疾病爆发事件进行报告。

对错

14、医疗机构在诊疗过程中发现《食源性疾病报告名录》规定的食源性疾病病例应当在诊断后2个工作日内通过食源性疾病检测报告系统报送信息。

对错

15、食源性疾病：食源性疾病是指食品中致病因素进入体内引起的感染性、中毒性等疾病。

对错

16、一个采样点的每个采样环节，至少选择两个不同采样点;微生物监测原则上一个采样点最多采集几份样品。()分值5分

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