冷冻蛋糕产线培训考试题

基本信息：
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一、单选题（每题2分，共40分）
1. 冷冻蛋糕相比传统蛋糕的主要优势是：（）
2. 冷冻蛋糕最适宜的解冻温度是：（）
3. 益海嘉里冷冻蛋糕产线不包含以下哪类产品：（）
4. 瑞士卷系列产品使用的奶油类型是：（）
5. 冷冻蛋糕生产中，奶油打发时需要重点控制的参数是：（）
6. 冷冻蛋糕业务开发的首要步骤是：（）
7. 以下哪类客户不是冷冻蛋糕业务优先合作对象：（）
8. 山竹西柚慕斯蛋糕使用的柚子果泥产自：（）
9. 冷冻蛋糕包装区域的洁净标准是：（）
10. 冷冻蛋糕生产过程中，以下哪项不是关键控制点：（）
11. 榴莲千层蛋糕使用的榴莲品种包括：（）
12. "冻转鲜"销售模式主要适合：（）
13. 慕斯蛋糕解冻后的建议保质期是：（）
14. 以下哪项是冷冻蛋糕产线的设备优势：（）
15. 以下哪种产品不属于慕斯蛋糕系列：（）
16. 冷冻蛋糕的推广方式不包括：（）
17. 益海嘉里冷冻蛋糕使用的原料优势不包括：（）
18. 以下哪项不是冷冻蛋糕的主要品类：（）
19. 双拼瑞士卷的产品规格是：（）
20. 冷冻蛋糕业务团队的核心组成不包括：（）
二、判断题（每题2分，共30分）
1. 冷冻蛋糕保质期通常比传统蛋糕短。
2. 冷冻蛋糕可以使用微波炉快速解冻。
3. 瑞士卷产品支持客户定制需求。
4. 生产车间的包装区域洁净标准最高。
5. 主要生产设备从意大利进口。
6. 冷冻蛋糕的速冻过程中，0～-5℃是最大冰晶形成带，需要快速通过这个温度区间。
7. 冷冻蛋糕可以高温快速解冻。
8. 使用进口优质果泥果茸制作
9. 小型便利店是冷冻蛋糕市场的重点开发对象。
10. 双拼设计提供更多口味选择。
11. 车间配备多重消毒设施。
12. 红丝绒产品使用人工色素。
13. 解冻后可重新冷冻保存。
14. 集团的冷冻蛋糕有国际烘焙大师指导研发。
15. 使用多种优质榴莲制作千层蛋糕。
三、多选题（每题3分，共30分）
1. 冷冻蛋糕的主要优势包括：（）
2. 产线核心优势包括：（）
3. 瑞士卷产品特点包括：（）
4. 主要合作模式有：（）
5. 千层蛋糕口味包括：（）
6. 有效推广方式包括：（）
7. 慕斯蛋糕产品包括：（）
8. 冷冻蛋糕生产的关键控制点：（）
9. 冷冻蛋糕的主要销售渠道包括：（）
10. 目前集团已有产能的主要品类包括：（）
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