质量食品和安全管理体系培训考试
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物控部部
生产部
质量部
综合部
工程部
1.公司质量和食品安全方针是“高效、创新、诚信、共赢”
对
错
2.生产人员发现设备异常时，可自行调整参数继续生产
对
错
3.产品出厂合格率目标为99%
对
错
4.食品防御计划是为预防自然灾害制定的
对
错
5.所有进入洁净车间人员必须洗手消毒
对
错
6.顾客满意度目标的计算方式是（ ）
A. 投诉数量/总订单量
B. 满意度问卷平均分/100
C. 退货金额/总销售额
7.发现原料包装破损，第一步应（）
A. 自行修补后使用
B. 隔离并报告主管
C. 直接退货给供应商
8.HACCP计划中的CCP监控目的是（）
A. 提高生产效率
B. 及时发现关键限值偏离
C. 减少设备损耗
9.员工健康证过期时，正确的做法是（）
A. 继续工作直至新证办理
B. 立即暂停岗位操作
C. 仅在抽查时回避
10.产品追溯标识必须包含（ ）
A. 生产日期与批次号
B. 销售区域代码
C. 设备编号
11.以下属于食品安全小组职责的是（）
A. 管理虫害控制
B. 组织HACCP计划更新
C. 批准供应商名单
D. 召开管理评审会议
12.生产车间禁止的行为包括（）
A. 佩戴手表
B. 记录真实数据
C. 携带个人手机
D. 按SOP清洁设备
13.应对CCP监控偏离的措施有?（）
A. 隔离受影响产品
B. 调整后续工艺参数补偿
C. 分析根本原因
D. 验证纠正措施有效性
14.新人需立即报告的情况包括（）
A. 原料感官异常
B. 设备温度显示异常
C. 文件记录笔误
D. 清洁工具缺失
15.验证食品安全管理体系有效性的方法有（）
A. 内部审核
B. 模拟产品召回
C. 客户投诉分析
D. 设备保养记录检查
16.包装工段发现某批次标签印刷错误，应（）
A. 继续使用以减少浪费
B. 粘贴修正贴覆盖错误
C. 停用并报告质量部
17.供应商送来原料无合格证明，仓管员应（）
A. 先入库待补资料
B. 拒收并通知采购部
C. 取样自检合格后接收
18.客户投诉饮料中有异物，首先应（）
A. 赔偿客户息事宁人
B. 追溯同批次产品流向
C. 检查生产线清洁记录
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