健康生活、食品材料安全知识调查问卷

一、基本信息与家庭特征
1.

您的性别是？

2. 您的年龄是？
3. 您的最高学历：
4. 家庭月收入水平：
5. 家庭常住人口数量：
6.
    1. 家庭是否有敏感人群（6 岁以下儿童 / 65 岁以上老人 / 孕妇）：
7. 您每周烹饪频率：
二、菜板使用与安全认知

（一）使用行为与场景

8. 您家目前使用的菜板材质（可多选）
9. 菜板使用场景细分（近 1 个月）：
  • 每天使用
  • 每周 3-5 次
  • 每周 1-2 次
  • 很少使用
处理生食（肉类 / 海鲜）
处理熟食（凉拌菜等）
处理果蔬
处理面点（面团 / 包子等）
10.
菜板损伤情况与更换周期：
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我的菜板表面有深度＞1mm 的划痕
菜板边缘出现开裂 / 变形
我会定期（＜6 个月）更换菜板
菜板曾出现过霉变斑点
菜板表面有明显食物残渣残留痕迹
（二）安全认知与危险判断
11. 菜板材质安全风险认知：
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竹木菜板可能释放甲醛
塑料菜板会释放微塑料颗粒
不锈钢菜板可能导致食材氧化
划痕处会滋生黄曲霉毒素
玻璃菜板高温下可能释放有害物质
12. 损伤处理行为认知：
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发现霉变后用开水烫洗后继续使用
划痕严重时仅打磨表面后继续使用 
生熟菜板严格分开使用
因担心安全问题直接更换新菜板
用酒精棉片擦拭菜板消毒

三、电饭锅使用与安全认知

（一）产品特征与使用行为

13. 您家电饭锅内胆材质：
14. 内胆损伤与使用习惯：
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内胆出现点状涂层脱落
内胆出现片状涂层脱落（面积＞1cm²）
我使用金属饭勺盛饭
电饭煲使用超过 3 年未更换内胆
曾用内胆长时间盛放酸性食物
电饭煲曾出现干烧情况

（二）安全认知与风险判断

15. 涂层安全风险认知：
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涂层脱落可能释放有害化学物质
干烧会导致涂层分解
无涂层不锈钢内胆更安全
厂家应标注涂层耐受温度
麦饭石涂层比特氟龙涂层更安全
16. 损伤处理行为选择：
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涂层脱落面积＜1cm² 时继续使用
发现脱落立即联系厂家更换内胆
因担心风险直接更换新电饭煲
选择用砂纸打磨脱落处后使用
向厂家投诉涂层质量问题
17. 电饭锅涂层脱落处理与安全认知
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发现涂层脱落，我会立即停止使用该电饭锅
我相信少量脱落的涂层不会危害健康
我会因涂层脱落问题选择更换品牌购买
我认为厂家应在说明书中强调涂层脱落风险
四、清洁保养行为与认知
18. 日常清洁方式（可多选）：
19. 菜板清洁保养习惯与认知
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我会根据菜板材质选择专用清洁剂
我认为高温消毒对菜板保养至关重要
我经常忘记定期清洁菜板
我了解不同材质菜板的正确晾干方式
我认为定期深度清洁菜板对健康非常重要
我非常了解不同材质菜板的正确保养方法
20. 清洁认知判断：
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冷水冲洗热内胆会加速涂层脱落
内胆残留食物会腐蚀涂层
专用清洁剂能延长内胆使用寿命
洗碗机清洗内胆会损坏涂层

五、购买决策与影响因素

21. 购买菜板时主要关注因素：
22. 菜板购买安全与价格权衡：
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愿意为符合国标的菜板多支付 20% 费用 
促销时会优先选择低价菜板
会查看产品的材质检测报告
更愿意购买知名品牌的菜板
菜板的抗菌性能是我重要的购买依据
23. 选购电饭锅时关注的安全指标（可多选）：
24. 电饭锅购买决策因素：
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会因涂层安全问题更换品牌
优先选择提供涂层质保＞2 年的品牌
产品说明书中的安全提示影响购买
线下体验时会特意检查内胆质量
产品外观设计对我购买决策影响很大

六、安全知识获取与认知水平

25. 知识获取渠道（可多选）：
26. 安全知识了解程度：
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菜板材质的国标安全标准
电饭煲涂层的安全使用温度
黄曲霉毒素的危害与预防
微塑料对人体的潜在影响
食品接触用金属材料的迁移限值
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