居民营养健康知识知晓率调查问卷
您好！为了解居民营养健康知识知晓率水平相关情况，延庆区疾控中心
组织了本次调查。本调查为匿名调查，请您根据自己的真实情况填写
。您提供的信息对本调查非常重要，谢谢您的支持与参与！
一、 基本情况
性别: （ ）
①男
②女
年龄
医院级别:（ ）
一级（社区卫生服务中心）
二级（医院）
您的文化程度:（ ）
①小学及以下
②初中
③高中/中专/技校
④大专/职大
⑤本科
⑥硕士研究生及以上
您的岗位:（ ）（单选）
医生
护士
其他
您的体重: ___kg（保留 1 位小数）
您的身高: ___cm（保留 1 位小数）
您是否患有以下慢性病（经诊断确诊）:（ ）（可多选）
①未患慢性病
②高血压
③糖尿病
④血脂异常
⑤冠心病
⑥脑卒中
⑦癌症
⑧其他慢性病
⑨不知道是否患慢性病
您平时从哪些渠道获得营养健康知识? （ ）（可多选）
①微信/微博等以图文为主新媒体
②抖音等以视频为主新媒体
③网站搜索
④电视/广播等
⑤书籍/报纸/期刊/杂志等
⑥家人/亲戚/朋友等
⑦医院/社区卫生服务站/村卫生室
⑧社区/学校/单位
⑨其他____
请列出您最希望获得营养健康知识的三个渠道（ ）（选 3 个选项）
①微信/微博等以图文为主新媒体
②抖音等以视频为主新媒体
③网站搜索
④电视/广播等
⑤书籍/报纸/期刊/杂志等
⑥家人/亲戚/朋友等
⑦医院/社区卫生服务站/村卫生室
⑧社区/学校/单位
⑨其他___
您对全民营养周的了解程度如何?（ ）（单选）
①知道具体时间，是在每年的_____月份，并参与过其中的具体活动（如果选择此选项，请在下划线上填写具体月份）
②知道具体时间，是在每年的_____月份，但没参与过活动（如果选择此选项，请在下划线上填写具体月份）
③听说过，但不知道具体在几月份
④没听说过
您家里是否有以下工具?（ ）（可多选）
①体重秤
②腰围尺
③限盐勺/罐
④控油壶
⑤食物秤
⑥没有
⑦其他____
体质指数（BMI）是衡量人体胖瘦程度的一个常用标准， 其计算方式是体重
（kg）除以身高的平方（m2）。对于成年人，体质指数在下列哪个范围内属于
16.5≤BMI＜22.0
18.5≤BMI＜24.0
20.0≤BMI＜25.0
21.0≤BMI＜26.0
不知道
在过去的一个月里，您的体重是否有明显的变化?（ ）（单选）
我的体重没有明显变化
我的体重增加了，大约增加了____斤（如果选择此选项，请在下划线上填写斤数，保留整数即可）
我的体重减少了，大约减少了____斤（如果选择此选项，请在下划线上填写斤数，保留整数即可）
不知道，平时不称体重
二、营养健康知识
基于我国居民膳食摄入现状，《中国居民膳食指南》对一般人群的食物摄入建
议为（
）（在□里打钩，每类食物选一个）
多吃
适量
少吃
无所谓
不知道
蔬菜
水果
奶类
大豆及制品
全谷物
鱼、禽、瘦肉
蛋
加工肉制品
加了糖的食物或者饮料
健康成人每人每天吃盐不超过多少克？（）（在□里打钩，只选一个）
5克
10克
15克
20克
不知道
盐
每人每天吃添加糖最好不超过多少克？（）（在□里打钩，只选一个）
添加糖：添加到食物或饮料中的糖或糖浆，如添加的白糖、红糖、砂糖、玉米糖浆等。
25克
35克
45克
55克
不知道
添加糖
每人每天烹调油多少克？（）（在□里打钩，只选一个）
10~25 克
25~30 克
30~50 克
50~75 克
不知道
烹调油
下面关于蔬菜、水果的说法，正确的是：（）（多选）
每一餐都应有蔬菜
应多吃深色蔬菜（如绿叶菜、胡萝卜、西红柿等），且摄入量至少要占摄入蔬菜总量的一半
应天天吃水果
蔬菜和水果可以互相代替
不知道
下面说法正确的是:（ ）（多选）
对于成年人，没有任何一种食物可以满足人体所需的全部营养素
日常饮食中应该包括:谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆类和坚果
通过粗细搭配、荤素搭配和色彩搭配，更容易做到食物多样
平均每天应吃12种以上食物，每周25种以上
不知道
下列关于平衡膳食特点的说法正确的是:（ ）（多选
①以动物性食物为主
②膳食中有多样化的食物
③各种食物的比例合适
④以谷类为主
⑤不知道
下面食物，补钙最好的是:（ ）（单选）
①骨头汤
②牛奶
③乳酸菌饮料
④豆浆
⑤不知道
与大米、白面等细粮相比，粗粮（如糙米、全麦等全谷物，燕麦、小米、玉米等杂粮，绿豆、赤豆等杂豆）有哪些特点?（ ）（多选）
可提供更多的B族维生素
更容易使血糖升高
可提供更多的矿物质
可提供更多的膳食纤维
不知道
以下哪些食物含铁丰富且容易被人体吸收利用?（ ）（多选）
①鸭血
②动物肝脏
③菠菜
④牛肉
⑤不知道
想摄入较多的维生素 A，可以通过吃下面哪些食物?（ ）（多选）
①大白菜
②羊肝
③胡萝卜
④鸡胸肉
⑤不知道
下面哪种食品通常含较多的油和盐?（ ）（单选）
①卤干
②油炸薯片
③原味瓜子
④葡萄干
⑤不知道
从预防血脂异常和心血管疾病角度考虑，您觉得应优先选择以下哪种食物?（ ）（单选）
①鱼肉
②猪肉
③羊肉
④牛肉
⑤不知道
下面说法正确的是:（ ）（多选）
①盐摄入过多，可增加高血压、脑卒中的发生风险
②油摄入过多，可增加肥胖的发生风险
③喝过多的含糖饮料，可增加肥胖、龋齿的发生风险
④如果身体活动量大，就不应该限制油、盐、糖的摄入
⑤不知道
下面说法正确的是:（ ）（多选）
①多吃粗杂粮、少吃精白米面可降低2型糖尿病的发病风险
②多吃动物脂肪有助于预防脑卒中
③少吃加工肉制品有助于预防癌症
④多吃绿叶蔬菜有助于预防心血管疾病
⑤不知道
商品 1 和商品 2 哪一个属于奶类?（ ）（单选）
①商品1
②商品2
③都属于
④都不属于
⑤不知道
15. 商品 1 和商品 2 哪一个含有的蛋白质更高（每 100ml）?（ ）（单选）
①商品1
②商品2
③一样高
④不知道
请您估计下面食物的重量：（）（在□里打钩，每类食物选一个）
注：以中等身材成年女性的手为参照。
20克
50克
100克
200克
不知道
蔬菜
肉类
鸡蛋
以下哪种搭配的早餐营养更均衡?（ ）（单选）
①牛奶+面包+鸡蛋
②白米粥+鲜肉小笼包
③豆浆+牛肉白菜馅包子+鸡蛋
④豆腐脑+油条+榨菜丝
⑤不知道
如果一个成年人的体质指数（体重/身高 2）是 25.7 公斤/米2 ，则他（她）的体重属于（）（单选）
①正常
②消瘦
③超重
④肥胖
⑤不知道
下面哪些方法有助于我们维持健康体重?（ ）（多选）
①不吃主食
②每天保持适量的身体活动，减少久坐
③学会看食品标签，少吃高能量食品
④在外就餐时选用小份菜
⑤不知道
下列关于饮酒的说法正确的是:（ ）（多选）
①儿童少年不应饮酒
②适量饮酒对人体有益处
③饮酒可增加肝损伤的风险
④成年人若饮酒，一天饮用的酒精量不超过15g
⑤不知道
下列关于食物烹调的说法表述正确的是（ ）（单选）
①清洗蔬菜，应该先切后洗
②烹调时，蒸、煮用油量相对少
③为了减少盐摄入，炒菜时可以用酱油代替盐
④烹饪好的饭菜反复加热，不会影响其营养价值
⑤不知道
小张的妈妈最近正在网络上学习科普知识，下列文章标题说法正确的是（ ）
①《食品添加剂，百害无一利》
②《想要美丽好身材，每日三餐只吃菜》
③《健康要加油，饮食要减油》
④《多喝汤，更营养》
⑤不知道
下面说法正确的是:（ ）（单选）
①无糖食品不含糖，想吃多少吃多少
②越贵的食物越有营养
③鲜榨果蔬汁可以完全代替新鲜蔬果
④配料表是按照用量由高到低列出食品原料
⑤不知道
以下情景，符合不浪费食物的做法有:（ ）（多选）
①去超市买菜，一次性买够全家吃一个星期的量，屯放在冰箱里
②芹菜茎用来炒菜，摘下来的芹菜叶用来做鸡蛋饼
③牛奶还有两天过期，抓紧时间在保质期内喝完
④请客吃饭时，多点菜，吃不完也不用打包
⑤不知道
25. 以下做法正确的是:（ ）（多选）
①郊游时采摘了野生蘑菇，回家食用
②小明妈妈出现腹泻、呕吐的症状，为防止传染疾病，换小明爸爸做饭
③隔顿、隔夜的剩饭彻底加热后再吃
④切完生肉的刀用水冲一下继续切熟肉
⑤不知道
26. 下面说法正确的是:（ ）（多选）
①冰箱中生熟食物避免混放，可以直接吃的食物应放在上层，生的肉、禽、蛋、海产品、蔬菜等放在下层
②切生肉应该与切熟肉用不同的砧板
③在家吃饭没必要用公勺公筷，显得见外
④发现水果局部腐烂，切掉坏的部分，剩下的都是安全无害，可以安心食用
⑤不知道
您是否赞同以下说法？
非常赞同
赞同
一般
不赞同
非常不赞同
要营养必须多吃肉、鱼和蛋。
奶是只有婴幼儿才必需的食物。
早饭不饿就不吃了，中午多吃点就行。
口渴的时候喝水，不渴的时候不用喝。
保健（功能）食品可以替代药品。
通常情况下，您进行以下行为的频率？
完全不会
偶尔会
有时会
经常会
总是会
主动和家人或朋友讨论营养健康相关信息
定期监测自己的体重情况
在购买预包装食品时，会仔细阅读食品营养标签。
使用公勺公筷
烹调时注意控制油用量
烹调时注意控制盐用量
通常情况下，您吃以下食物的频率是？
每天
5-6 天/ 周
3-4 天/ 周
1-2 天/ 周
1-3 次/ 月
＜1 次/月
全谷物/粗杂粮
水果
蔬菜
牛奶、酸奶、奶粉或奶酪（不包括乳饮料）
水产品
蛋类
畜禽肉
加工肉制品
大豆及制品
坚果
油炸食品
含糖饮料
酒
早餐
在外就餐/点外卖
46.
通常情况下，您过去一周的身体活动情况
1.周一至周五，您平均每天做______
分钟中等强度及以上的有氧身体活动，其
中有______
分钟的高强度有氧身体活动。
2.
在周六和周日两天，您平均每天做______
分钟的中等强度及以上的有氧身
体活动，其中有______
分钟的高强度有氧身体活动。
3.
您通常一周进行______
天肌肉力量练习？
1. 患者，男，因疲倦、乏力、反复感冒就诊。检查发现牙龈肿胀出血，牙齿松动、关节肌肉疼痛、皮下有出血点。经询问该患者由于工作原因饮食不规律，日常膳食以动物性食物为主，蔬菜水果摄入不足。此患者可能是缺乏
A维生素C
B维生素B1
C铁
D锌
E叶酸
2.某患者患有严重的甲状腺功能减退性疾病，临床表现为身材矮小，甲状腺肿大，智力低下。该疾病可能与下列哪种营养素缺乏有关
A 硒
B 铜
C 锰
D 碘
E 钙
3.某医院门诊陆续接诊同一工地多名工人，临床表现为口唇、指甲和全身皮肤出现紫绀，并有精神委靡、头晕、头痛、乏力、心跳加速，有的并有恶心，呕吐、腹胀，烦躁不安，呼吸困难。经询问均在工地食堂用餐过后半小时~1小时发病。其可能诊断是
A 河豚鱼中毒
B 四季豆中毒
C 亚硝酸盐中毒
D 沙门菌中毒
E 毒蘑菇中毒
5.患者男，55岁。10年前诊断为肝炎肝硬化，3年前行门腔静脉分流术;2天前出现睡眠倒错、计算能力下降。该患者不宜选择的食物种类是
A ．谷薯类
B ．蔬菜
C ．水果
D ．豆制品
E ．高蛋白膳食
6. 患者女，45岁。体检结果显示血压 180/100mmHg，体重68kg，身高160cm， BMI =26.6;血清甘油三酯4.5mmol/ L , 总胆固醇5.1mmol/ L 。对该患者进行非药物治疗性生活方式改变的措施不包括
A ．增加膳食钾摄入
B ．增加身体活动
C ．减少钠摄入
D ．增加蛋白质摄入
E . 减少高脂肪鱼类摄入
8. 下列关于婴幼儿佝偻病的描述，不正确的是
A ．维生素D缺乏所致
B.出生后即补充维生素D
C.预防性补充钙制剂
D.保证充足户外活动时长
E .及时添加辅食
9.从降低营养不良风险和死亡风险的角度考虑，老年人适宜的 BMI 范围为
A .17-22.9kg/m2
B .18.5-23.9kg/m2
C .20-26.9kg/m2
D .22-27.9kg/m2
E .24-28kg/m2
11. 某门诊患者，面色苍白、浑身无力，长期全素食。其可能的诊断是:
A .脚气病
B .营养性贫血
C .脚气病
D . 蛋白质营养不良
E .癞皮病
15. 患者男，被诊断为食管癌，近1个月有明显厌食表现，4个月体重下降8kg。入院后接受放化疗综合治疗。其治疗期间的膳食原则错误的是
A ．保证摄入足量新鲜蔬菜水果
B ．高脂肪膳食，以保证充足的能量
C ．增加餐次
D ．少吃腌制或高度精加工食物
E . 高蛋白膳食
16．某痛风患者急性发作期，可选择的食物是
A ．鸡蛋及奶制品类
B ．鸡汤等炖补汤品
C ．肉及海鲜类
D ．干豆及菌菇类
E . 猪肝、鸡肝等
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