产品知识培训考试
一、单选题（每题6分，共24分）
1、厨邦年份料酒采用 年以上陈酿黄酒为原料，辅以香辛料调制而成。
A.两年
B.三年
C.四年
D.五年
2、厨邦品牌下共有 款常规蚝油产品。
A.5
B.6
C.7
D.8
3、厨邦三鲜鸡精中的“三鲜”不包含以下哪一种？
A、香菇
B、鸡肉
C、牡蛎
D、海带
4、厨邦五谷调和油中的五谷不包含以下哪一种？
A.花生
B.葵花籽
C.芝麻
D.稻米
二、多选题（每题6分，共24分）
1、酱油的等级需要根据哪些理化指标数值进行评级
A.可溶性无盐固形物
B.全氮
C.氨基酸态氮
D.铵盐
2、下列使用场景可能会导致蚝油化水的有？
A.长期在高温高湿环境下存放
B.使用后没有盖上盖子，蚝油暴露在空气中
C.使用后马上盖上盖子，并放冰箱保存
D.使用不干净的勺子直接挖取蚝油
3、以下哪一个属于料酒的作用？
A.去腥解腻
B.提味增鲜
C.丰富菜品滋味
D.增加菜肴香气
4、下列哪些原料可以用于酿造食醋？
A.大米
B.高粱
C.大麦
D.糯米
三、判断题 （每题4分，共12分）
1、厨邦蒸鱼豉油采用日式控温发酵工艺。
对
错
2、黄豆酱颜色存在波动与发酵时的温度、天气有关，产品上架后也会持续发酵影响颜色
对
错
3、厨邦蒸鱼豉油采用日式控温发酵工艺。
对
错
四、填空题（每空2分，共20分）
1、我司7大重点品类分别是 、 、 、 、 、 、 。
2、感官品鉴分为 、 、 、3步曲。
五、简答题（共20分）
1、目前公司减盐产品有哪些？各自产品核心卖点是什么？（10分）
2、如何用标准化的品鉴操作向客户演示和推荐我司鸡精粉产品（10分）
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