特膳师第一期系列课程结业考试
1.中药煎煮需要哪些步骤（）
A.浸泡
B.武火煎煮
C.武火煮沸后转文火煎煮
D.两煎或多煎
2.以下哪些行为会影响药效（）
A.用铁锅或铝锅煎煮
B.用温开水浸泡药材
C.不分药材种类，一锅煎出
D.煎煮时间越久越好
3.中药治病的原理是（）
A.由药物的营养成分决定
B.通过寒热温凉的药气平衡人体的阴阳
C.通过升上降下，出表入里的药气来调畅气机
D.通过辛酸甘苦咸的五味来滋养五脏，使其功能正常发挥
4.在人体的一气周流中，上焦指的是（）
A.心
B.脾
C.胃
D.肾
5.在一气周流中，人体的气机是怎么运行的（）
A.心火从右边下降
B.肾水从左边上升
C.脾胃在中轴承上启下
D.肝升肺降
6.中药常见剂型分为
A.丸
B.散
C.膏
D.丹
E.酒
F.露
G.汤
H.锭
7.哪些情况下不适合喝膏方（）
A.久病亏虚
B.脾胃功能不佳
C.痰湿体质:如湿热，痰浊等
D.冬季滋补
7.固体饮料的缺点（）
A.辅料含量高
B.药材未经炮制
C.不符合四气五味的用药原则
D.口感香甜
8.中药的效果与以下哪些因素有关（）
A.普通药材与道地药材
B.生药材与中药饮片
C.炮制工艺与煎煮工艺
D.君臣佐使的配伍原则
1.疾病的本质是（）
A.细菌病毒的入侵
B.上火导致
C.经络的淤堵
D.寒热的不平衡
2.中医是怎么治病的（）
A.药材中的成分可以补充身体的营养
B.通过药物的四性五味对身体起到调节作用
C.四性是指寒热温凉，分别具有升上降下的药气
D.五味是指辛酸甘苦咸，分别滋养五脏
3.下面哪些症状是上火的表现（）
A.口渴欲饮，喜饮凉水
B.小便色黄，气味重
C.睡觉翻来覆去，蹬被子
D.脾气急躁，坐不住
4.下面哪些症状是上火的表现（）
A.晨起有眼屎
B.嘴巴臭，食欲旺盛吃不饱
C.流清鼻涕，打喷嚏
D.手心脚心热，下眼袋发红
5.下面哪些行为容易导致上火（）
A.经常熬夜晚睡
B.喜食油炸、膨化、锅巴等高热量食物
C.喜食巧克力，糖，面包蛋糕等甜食
D.经常喝清热下火的凉茶或药物
6.寒凉药物对身体的危害有哪些（）
A.寒性药物会伤阳气，影响气血的运行
B.寒性药物会伤脾胃，破坏五脏平衡
C.肺为娇脏，不耐寒热，寒性药物会影响肺的功能
D.寒性药物会损伤肾阳，影响长个子
7.三焦火的配方优势有哪些（）
A.温和去火，不伤体质
B.辩证简单，有火就可以用
C.疏通三焦，调理易上火体质
D.组方全面，去火不反复
8.三焦火可以清哪些脏腑的火（）
E.心火
F.肺火
G.胃火
H.肝火
I.肠火
9.特膳师三焦火的组方思路（）
A.清热去火
B.止咳化痰
C.健脾消食
D.润肠通便
10.特膳师三焦火的君药是（）
A.甘草
B.薄荷
C.菊花
D.桑叶
1.食吥味的作用是（）
A.清热解毒
B.健脾消食
C.温阳散寒，祛湿化痰
D.疏肝理气
2.食吥味中，苏叶的作用是（）
A.疏风散热
B.解表散寒
C.行气和胃，调节脾胃气滞所致的脘腹胀满
D.驱散体内风寒，提高脏腑功能
3.食吥味中，陈皮的作用是（）
A.理气健脾，调节脾胃气滞所引起的食欲不振
B.燥湿化痰，对于湿重，痰多，咳嗽等有很好的效果
C.把湿气化掉，才能使脾胃恢复自身的工作能力
D.增强消化能力
4.食吥味中，焦山楂的作用是（）
A.消食化积，擅消肉食之积
B.健脾止泻，更倾向于恢复脾胃自身的消化能力
C.炮制后酸味减弱，减少对肠胃的刺激
D.炮制后性温，更适合调理脾胃
5.以下哪些症状可以使用食吥味来调理（）
A.舌苔厚腻水滑，中焦寒湿重
B.有口气，食欲不振，不想吃饭
C.胃胀腹胀，消化不良
D.睡觉翻腾，睡不踏实
6.食吥味与消化酶的区别（）
A.消化酶属于外源性的补充，可以快速分解食物
B.食吥味的方子，更倾向恢复脾胃自身的消化能力
C.急症可以两者搭配
D.食吥味可以行气化痰，温阳散寒，提高脏腑温度
7.食吥味的组方思路（）
A.脾胃在人体属中焦，要像天平一样保持平衡，不可太补或太泄
B.食吥味组方平和，调理中焦气机的运行，恢复自身消化能力
C.食吥味疏通三焦，可调理易上火体质
D.食吥味开胃助消化，能让孩子胃口大开，食欲猛增
8.食吥味中炒鸡内金的作用是什么（）
J.擅长消化肉食之积
K.擅长消化米面之积
L.涩精止遗
M.健胃消食
1.气的来源有（）
A.自然界中的清气
B.血转化而来
C.水谷精微化生而成的水谷之气
D.肾中精化气
2.气的种类有哪些（）
A.卫气
B.元气
C.宗气
D.营气
E.胃气
F.中气
3.气是怎么运行的（）
A.升
B.降
C.出
D.入
4.精的生理功能（）
A.繁衍生命
B.生长发育
C.濡润脏腑
D.化生气血
9.血的生成和哪些脏腑有关（）
E.心主血脉----推动血行
B.肺朝百脉----辅心行血
C.脾主统血----血行脉道
D.肝主藏血----调节血量
6.气与血的关系（）
A.血为气之母
B.气为血之帅
C.气行则血行
D.气滞则血瘀
E.血虚则气少
F.血瘀则气滞
7.哪些行为会消耗气血（）
A.久坐不运动
B.熬夜
C.长时间用眼
D.吃饭八分饱
E.适量运动
F.怀孕哺乳来例假
G.思虑过度
H.喜食冷饮
答案:ABCDEGH
8.气血不足的表现（）
A.易疲惫犯困，记忆力减退
B.眼睛干涩，浑浊，泛黄
C.月经量少，推迟
D.脸色暗黄，苍白，长斑
E.手脚冰凉，怕冷
F.入睡难，多梦
G.精力充沛
9.气吥畅的组方优势（）
A.气血双补,阿胶养血，人参补气
B.调和五脏，使身体恢复造血功能
C.健脾助运化，补而不滞
D.补肾固精，养心安神
10.如何把气血养回来
A.每天跑步
B.每天喝8杯水
C.早睡早起，适量运动
D.泡脚，拍八虚，每天4包气吥畅
1.以下关于特殊膳食的定义，正确的有（）
A.适宜所有人群补充
B.满足某些特殊人群的生理或营养需要
C.可以从日常的普通膳食中摄取
D.补充特殊的生理和营养成分，其针对性明确。
2.特殊膳食的特点（）
A.高水平以及安全的生物利用价值
B.生物指标严谨
C.代谢负担低
D.无毒无害
3.特殊膳食生产需要具备以下哪些要求（）
A.企业的生产条件、生产环境、产品管控能力
B.设备布局与工艺流程完善性
C.辅料采购评审和现场核查、配方研究、工艺研究
D.生产过程控制以及批次出厂检验等
4.特殊膳食与其他食品的区别（）
A.普通食品向人们提供的是人体所需的基本营养物质
B.保健食品的代谢负担最低
C.保健食品蓝帽就非常固定，一个批文只对应一个产品，配方，配比，口感等等都无法调整
D.特膳食品是为特殊人群提供特殊营养的，即提供特殊的生理和营养成分
10.特殊膳食与其他食品的区别（）
A.普通食品以维持基础代谢为目的
B.保健品以保健为目的，调节人体机能
C.特殊医学用途配方食品为特殊人群提供特殊营养需要
D.特殊运动营养食品三岁后就可以使用
6.以下哪些符合特膳膳食的标准
A.必须从天然食品中提取，不能有任何毒副作用，代谢负担低
B.与药品、保健品、保健食品相比具有最高安全级别
C.对特定人群必须具备确切的营养干预作用
D.必须在包装显著位置标识产品特定适用人群
E.这些营养从日常饮食中可以获取
F.必须经国务院食品药品监督管理部门注册
7.特膳师四款婴标的产品执行以下哪个标准（）
A.GB10765-2021（食品安全国家标准婴儿配方食品）
B.GB10767-2021（食品安全国家标准 幼儿配方食品）
C.GB22570-2014（食品安全国家标准辅食营养补充品）
D.GB10770-2010（食品安全国家标准婴幼儿罐装辅助食品）
8.以下哪些符合婴标特膳的标准（）
A.食品原料经处理、灌装、密封、杀菌或无菌灌装后达到商业无菌
B.使用的原料符合相应的安全标准和/或相关规定
C.不使用经辐照处理过的原料，不使用氢化油脂， 不使用香辛料
D.配料表零添加，零代谢负担
1.湿气的来源有（）
A.贪凉，离不开空调
B.睡前洗头洗澡不及时擦干
C.运动
D.爱吃油炸，肥甘厚腻的食物
2.湿邪的特点有哪些（）
A.六邪之一，属于阴邪
B.百病之长，其性轻扬开泄
C.重浊黏滞
D.伤阳气，阻碍气机运行
3.湿气的产生和哪些脏腑功能失调有关（）
A.心
B.三焦
C.脾
D.肾
4.湿气重的表现有哪些（）
A.出油长痘，脱发掉发
B.脘腹胀满，食欲不振
C.眼睛干涩，浑浊，泛黄
D.嘴巴黏腻，舌苔厚腻
11.下面哪种湿邪易发展为三高人群（）
A.寒湿
B.风湿
C.湿热
D.痰湿
6.下面关于湿气的危害，描述错误的是（）
A.湿气侵入人体后，会阻滞气机运行
B.湿气会诱发各种慢性疾病。
C.湿气会引起子宫肌瘤，宫寒不孕
D.湿气会引起汗出，恶风，眩晕的症状
12.下面哪些方法有助于祛湿
A.适当运动
B.多吃水果
C.泡脚，刮痧，艾灸
D.吃甜食
E.熬夜
F.早睡早起
G.久坐不运动
8.躯吥湿的组方特点（）
A.行气利湿
B.适合湿热体质
C.疏肝理气，健脾祛湿
D.宣上畅中渗下入，疏通三焦
53. 以下哪项不属于肝气郁结的典型表现?
A. 情绪抑郁、闷闷不乐
B. 胸胁胀痛、善太息（叹气）
C. 食欲旺盛、食量大增
D. 月经不调、经前乳房胀痛
54. 下列哪种行为最易导致肝气郁结?
A. 规律运动，劳逸结合
B. 长期熬夜，睡眠不足，爱生气
C. 保持心情舒畅，常与他人交流
D. 均衡饮食，多吃蔬果
55. 中医认为“肝主疏泄”，肝气郁结会直接影响以下哪项功能?
A. 心脏泵血
B. 情绪调节和气机通畅
C. 肾脏排毒
D. 小肠吸收营养
56. 下列哪种食物对养肝护肝效果最佳?
A. 油炸食品
B. 新鲜绿叶蔬菜（如菠菜、芹菜）
C. 高糖饮料
D. 腌制咸菜
57. 肝气郁结可能引发的连锁反应是?
A. 失眠多梦、烦躁易怒
B. 听力突然下降
C. 频繁腹泻
D. 指甲生长速度加快
58. 下列哪种行为有助于疏肝理气?
A. 长时间久坐不动
B. 练习瑜伽、八段锦等舒缓运动
C. 长期压抑情绪，拒绝表达
D. 大量饮酒排解压力
59. 肝气郁结患者常出现“梅核气”，其表现为?
A. 咽喉有异物感，但不影响吞咽
B. 剧烈咳嗽，咳大量黄痰
C. 声音突然嘶哑
D. 味觉减退
60. 下列哪项生活习惯最不利于肝脏健康?
A. 早睡早起，保证7-8小时睡眠
B. 长期焦虑、精神高度紧张
C. 定期体检，关注肝功能指标
D. 适当饮茶（如菊花茶）
61. 中医推荐的养肝穴位中，“太冲穴”位于?
A. 脚底前掌中心
B. 小腿外侧，足三里下方
C. 脚背第1、2跖骨结合部凹陷处
D. 手腕内侧，靠近大拇指处
62. 肝气郁结与以下哪项因素关系最密切?
A. 环境温度变化
B. 情绪波动和精神压力
C. 海拔高度差异
D. 血型类型
63. 以下属于肺的主要生理功能的有?（ ）
A. 主气司呼吸，调节全身气机
B. 主行水，通调水道
C. 朝百脉，助心行血
D. 主疏泄，调节情志
64. 肺气不足可能出现的症状包括?（ ）
A. 气短、动辄气喘
B. 声音低怯、懒言少语
C. 自汗、容易感冒
D. 腰膝酸软、耳鸣耳聋
65. 肺阴不足常见的表现有?（ ）
A. 干咳无痰或痰少而黏
B. 口燥咽干、午后潮热
C. 面色苍白、畏寒肢冷
D. 舌红少苔、脉细数
66. 下列哪些行为可能加重肺气不足?（ ）
A. 长期吸烟、吸入有害气体
B. 过度劳累、缺乏运动
C. 经常食用辛辣温燥食物
D. 保持规律作息、早睡早起
67. 肺的“主行水”功能体现在哪些方面?（ ）
A. 宣发卫气，调节汗液排泄
B. 肃降浊气，促进尿液生成
C. 推动血液运行至全身
D. 运化水谷精微至四肢
68. 肺阴不足与肺气不足的共同症状有?（ ）
A. 咳嗽
B. 气短
C. 乏力
D. 咽干
69. 以下有助于补肺气的方法包括?（ ）
A. 练习深呼吸、八段锦等功法
B. 食用黄芪、党参等补气食材
C. 避免接触过敏原、减少粉尘吸入
D. 大量食用生冷瓜果
70. 阴虚体质人群可能伴随的症状有?（ ）
A. 手足心热、五心烦热
B. 夜间盗汗
C. 大便溏稀、完谷不化
D. 皮肤干燥、口干舌燥
71. 肺朝百脉的生理意义在于?（ ）
A. 辅助心脏推动血液运行
B. 参与全身气血的输布与调节
C. 将代谢产物排出体外
D. 促进脾胃运化功能
72. 针对肺阴不足，可选用的调养方式有?（ ）
A. 食用百合、雪梨等滋阴润肺食物
B. 服用肺不润
C. 避免熬夜、耗伤阴液
D. 适当饮用麦冬、沙参泡的茶饮
73. 以下哪项属于“四大怀药”中的道地药材?（ ）单选
A. 宁夏枸杞
B. 云南三七
C. 河南铁棍山药
D. 浙江杭白菊
74. 中药饮片指的是?（ ）单选
A. 未经加工的中药材
B. 经过炮制后可直接用于中医临床调配或制剂的药材
C. 提取有效成分后的药渣
D. 研磨成粉末状的中成药
75. 古法炮制工艺中，“炙”法通常使用的辅料是?（ ）单选
A. 醋、酒、蜜
B. 食盐、泥沙
C. 石膏、滑石粉
D. 树皮、树叶
76. 煎煮中药时，一般建议“先煎”的药材是?（ ）单选
A. 气味芳香的薄荷、藿香
B. 质地较轻的旋覆花、辛夷
C. 矿石类、贝壳类药物（如磁石、牡蛎）
D. 贵重药材（如人参、鹿茸）
77. 下列关于道地药材的说法，正确的是?（ ）单选
A. 道地药材仅指产地在山区的药材
B. 同种药材在不同产地，药效无明显差异
C. 道地药材的品质与产地环境、种植技术密切相关
D. 道地药材必须使用进口品种
78. 古法炮制中的“蒸”法，主要目的不包括?（ ）单选
A. 改变药物性能，扩大用药范围
B. 减少刺激性，缓和药性
C. 去除药材表面的泥沙
D. 便于切片和保存
79. 煎煮中药时，“后下”的药材主要是为了?（ ）单选
A. 增加药材的溶解度
B. 防止有效成分挥发或被破坏
C. 让药材充分吸水膨胀
D. 使药汤颜色更清亮
B
80. 以下哪项属于中药饮片的质量评价指标?（ ）单选
A. 药材的产地、规格
B. 饮片的色泽、气味
C. 炮制过程的耗时长短
D. 包装的美观程度
81. 古法炮制工艺中，“煅”法适用于哪类药材?（ ）单选
A. 动物类药材（如乌梢蛇）
B. 植物种子类药材（如决明子）
C. 矿石类、贝壳类药材（如自然铜、石决明）
D. 花类药材（如金银花）
82. 煎煮中药时，下列做法错误的是?（ ）单选
A. 使用砂锅或陶瓷锅，避免用铁锅
B. 药材浸泡30-60分钟后再煎煮
C. 头煎煮沸后转小火煮20-30分钟，二煎时间缩短
D. 煎煮过程中发现水量不足，可直接加入大量冷水
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