员工转正考试试卷

您的部门：
1.食品安全不仅关乎个人的健康 , 还影响着哪些？
2 . 查看食品包装: 购买食品时 , 要仔细查看食品包装是否完好无损 , 有无破损、渗漏等情 况 。同时 , 注意查看食品包装上的生产日期、保质期、配料表、生产厂家等信息 , 确保食品 在保质期内 , 且配料符合自己的需求和健康标准 。避免购买“ 三无 ”产品 (无生产日期、无质 量合格证以及无生产厂家) , 这类产品的质量和安全往往无法得到保障。
3. 观察食品外观: 打开食品包装后 , 应怎样观察食品的外观是否正常?
4.  尽量选择渠道去进行采购？
5 . 分类存放: 不同类型的食品应该分类存放 , 以下是为什么分开的原因？
6. 控制储存温度: 根据食品的特性 , 合理控制储存温度 。一般来说 , 常温保存的食品应该 存放在阴凉、干燥、通风良好的地方 , 避免阳光直射和高温潮湿的环境。需要冷藏的食品(如 奶制品、 肉制品、豆制品等) 应该存放在冰箱的冷藏室中 , 温度控制在 0 - 10℃左右; 需要 冷冻的食品 (如速冻食品、 肉类等) 应该存放在冰箱的冷冻室中 , 温度控制在 -5℃以下。 注意 , 不要将热的食品直接放入冰箱中 , 应该等待食品冷却至室温后再进行储存 , 以免影响 冰箱的制冷效果和食品的质量。
7. 注意储存期限: 严格按照食品的保质期进行储存和食用 , 不要食用过期食品 。过期食品 的营养成分会流失 , 同时还可能滋生大量的细菌、霉菌等有害物质 , 食用后会对身体健康造 成危害。在储存食品时 , 可以在食品包装上标注购买日期和保质期 , 以便及时了解食品的储 存情况 , 避免食用过期食品。
8. 保持厨房清洁: 厨房是食品加工的场所  保持厨房的清洁卫生是保障食品安全的重要环 节。定期对厨房进行清洁和消毒 ，包括地面、墙面、台面、炉灶、餐具等。使用干净的抹布、 拖把等清洁工具 ，避免使用脏污的工具污染食品 。同时不应注意厨房的通风换气，保持空气清新、减少细菌、霉菌等的滋生。
9. 生熟分开: 在食品加工过程中要严格做到生熟分开 。使用不同的刀具、案板、容器等 工具来处理生食品和熟食品避免生食品中的细菌、寄生虫等污染熟食品。例如切生肉的 刀具和案板在使用后要及时清洗和消毒不能直接用来切熟肉或其他食品 。在烹饪过程中也不需要注意将生食品和熟食品分开存放避免交叉污染。
10. 彻底煮熟: 将食品彻底煮熟是杀灭细菌、寄生虫等有害物质的有效方法。不同类型的食 品需要达到不同的烹饪温度和时间以确保食品安全 。例如肉类、禽类、蛋类等食品应该 煮熟煮透 ，中心温度要达到 75℃以上; 海鲜类食品也应该煮熟煮透避免食用生的或熟的海鲜以免感染细菌、病毒或寄生虫。在烹饪过程中可以使用温度计等工具来测量 食品的中心温度确保食品煮熟煮透。
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