培训调研

尊敬的企业家、行业同仁，为了更好的了解您的学习需求，促进讲师有针对性的开展培训，现向您发起此调研，感谢您的配合

1. 目前您在团餐行业主要负责哪些业务？

中央厨房运营管理菜品设计与研发食品安全与质量管控供应链与成本管控其他（请备注）

2.您最希望学习的【管理方法】是？

中央厨房标准化流程搭建高效团队管理与绩效考核跨部门协作与沟通技巧应急事件处理（如客诉、突发停供）行业标杆企业管理案例解析其他（请备注）

3.您关注的【菜品升级】方向是？

季节性与地域性菜单设计营养配餐与功能性膳食开发预制菜与半成品应用技巧低成本高毛利菜品创新特殊人群餐食（如学生餐、老年餐）其他（请备注）

4. 您急需提升的【成本控制】技能是？

原材料采购与供应商管理库存管理与损耗控制人工成本优化方案能源与设备使用效率提升数据分析驱动成本决策其他（请备注）

5.您想了解的【行业新趋势】包括？

政策法规更新（如食品安全法修订）自动化设备与智慧厨房应用低碳环保与可持续包装团餐行业融资动态社区食堂/线上团餐等新业态其他（请备注）

6.您对【食品安全】培训的具体需求有？

HACCP体系落地实施食品安全风险点监测虫害防控与卫生管理食品留样与溯源技术食品安全应急预案制定其他（请备注）

7. 您希望课程侧重哪种教学形式？

真实案例拆解分析小组实战演练专家经验分享现场问答互动工具模板直接应用其他（请备注）

8.您团队目前最需要提升的技能是？

中央厨房标准化操作培训营养师/厨师专业技能升级食品安全管理员资质培训数字化工具（如ERP、订餐系统）使用基层员工高效排班与激励方法其他（请备注）

9.您对中央厨房设备的应用需求包括？

自动化设备选型（如切菜机、炒菜机器人）设备维护与故障快速处理能耗监控与节能技术智能化系统（ERP使用）预制菜加工设备操作优化其他（请备注）

10.您关注的供应链优化方向是？

联合采购与供应链金融仓储物流配送效率提升季节性食材替代方案可持续包装与减耗设计应急备用供应链搭建其他（请备注）

11.您希望强化的标准化流程是？

中央厨房SOP（从粗加工到配送）菜品成本卡与毛利核算方法菜单动态调整机制食品安全风险关键点控制（CCP）客户满意度调研与反馈闭环其他（请备注）

12.您在环境管理中的挑战是？

厨余垃圾处理与减量油烟排放合规性优化厨房动线设计与空间利用率低碳厨房能源改造（如光伏）噪声与异味控制其他（请备注）

13.请列出本次培训您最想解决的1-2个具体问题：

14.其他未提及但您关注的需求：

15.您所在的企业名称：

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