2025年食品安全质量知识网络竞赛（一）

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一、单选题
1. 用于收集数据并进行简单分析的“老七种工具”之一是？
2.顾客满意度调查属于哪个质量管理原则的体现？
3.以下哪项是“全员参与”的好处？
4.质量目标应具备的特征通常用哪个缩写表示？
5.文件化信息在ISO 9001:2015中包括？
6.以下哪项是外部提供的过程、产品和服务的控制要求？
7.不合格输出的控制应包括？
8.以下哪项是“循证决策”原则的体现？
9. 质量管理体系的持续改进可以通过以下哪些方式实现？
10.5S管理中的“S”不包括？
二 、多项选择题
11、以下哪些属于质量管理七项原则？（）
12、以下哪些属于白酒检测的常见项目？（）
13、以下属于食品加工人员卫生要求的是？（）
14、影响产品质量的六大因素包括哪些？（）
15、公司标准分为哪三类？（）
16、下列哪些属于环境因素？（）
17、HACCP管理体系主要是对哪些方面进行安全控制？（）
18、全面质量管理的基本要求可以概括为“三全一多”，其中包括以下哪些方面？（）
19、公司使用的计量器具依据其重要程度和溯源方法可分为以下哪几类？（）
20、下列与操作规程、管理制度、职能说明书描述对应的标准类型是？（）
三、判断题
21.食品生产企业应当具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
22.贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
23.食品生产人员应当保持个人卫生，生产食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
24.食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
25.食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
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