食品产品开发豆制品调查问卷
尊敬的受访者：
您好！本次调查旨在了解大众对豆制品的消费习惯与新需求，用于优化现有豆制品及开发新品。问卷仅需3-5分钟，数据严格保密，恳请您如实填写，感谢您的支持！
1.您的性别：
男
女
2.您的年龄段：
18岁以下
19~30
31~45
45~60
60以上
3.您的月均饮食消费金额：
A.500元及以下
B.501-1000元
C.1001-2000元
D.2001元及以上
4.您是否经常食用豆制品(如豆腐、豆浆、
豆干、腐竹等)?
A.几乎每天
B.每周3-5次
C.每周1-2次
D.每月1-2次
E.几乎不食用
5.您最常购买的豆制品类型是?
A.鲜豆制品(豆腐、嫩豆腐、豆泡等)
B.发酵豆制品(豆豉、腐乳、纳豆等)
C.干货豆制品(腐竹、豆皮、豆筋等)
D.即食豆制品(卤豆干、素肉、豆干零
食等)
6.您通常通过哪些渠道了解或购买豆制品?
A.超市/便利店
B.菜市场/农贸市场
C.线上电商平台(美团、淘宝等)
D.社区生鲜店
E.品牌专卖店
7.您每次购买豆制品的花费通常在?
A.5元及以下
B.6-10元
C.11-20元
D.21元以上
8.您食用豆制品的主要场景是?
A.早餐(如豆浆配主食)
B.午餐(如豆腐炒菜)
C.晚餐(如豆制品汤品)
D.加餐/零食(如即食豆干)
E.外出就餐(如餐厅点豆制品菜品
9.您选择食用豆制品的核心原因是
A.营养丰富(如补充蛋白质)
B.口感符合喜好
C.健康低脂
D.饮食搭配需求(如搭配蔬菜、主食)
E.家人/朋友推荐
10.您是否会因“豆制品有特殊豆腥味”减少食用？
A.会，豆腥味让我难以接受
B.偶尔会，轻微豆腥味可接受
C.不会，完全不介意豆腥味
11.您是否愿意尝试新型豆制品(如豆制品代餐、豆制品甜品、风味豆干等)?
A.非常愿意
B.愿意
C.不确定
D.不愿意
E.非常不愿意
12.若开发新型豆制品，您最关注的因素是(可多选)?
A.口感口味(如Q弹、香辣、清甜等)
B.健康属性(如低钠、高蛋白、无添加等)
C.便捷性(如即开即食、易储存等)
D.价格(如性价比高、亲民定价等)
E.包装(如便携、环保、高颜值等)
13.您希望新型豆制品增加哪些风味(可多
A.传统风味(卤味、五香、原味等)
B.香辣风味(麻辣、藤椒、泡椒等)
C.酸甜风味(番茄、柠檬、糖醋等)
D.创新风味(芝士、海苔、抹茶等)
E.其他
14.您能接受的单份新型豆制品价格范围是?
A.5元及以下
B.6-10元
C.11-20元
D.21-30元
E.30元以上
15.您是否感兴趣“功能性豆制品”
(如添加膳食纤维、钙的豆制品)?
A.非常感兴趣，愿意为功能付费
B.感兴趣，需看具体功能和价格
C.不感兴趣，更想要基础款豆制品
16.您希望新型豆制品的包装形式是(可多选择）？
A.独立小包装(一次一份，便携)
B.家庭装(多人分享，性价比高)
C.真空包装(延长保质期)
D.透明包装(可看到产品状态)
E.其他：
17.您是否愿意尝试“豆制品+其他食材”的组合产品(如豆干夹蔬菜、豆制品配酱料)?
A.非常愿意，丰富口感
B.愿意，偶尔尝试
C.不确定，看具体组合
D.不愿意，更爱纯豆制品
18.对于“豆制品甜品”(如豆腐慕斯、豆乳蛋糕)，您的接受度是?
A.接受度高，会主动购买
B.接受度一般，偶尔尝试
C.接受度低，不喜欢豆制品做甜品
19.对于“豆制品代餐”(如豆制代餐奶昔、代餐棒)，您的需求程度是？
A.需求高，适合减脂/没时间吃饭时用
B.需求一般，偶尔代餐可用
C.无需求，不认可豆制品代餐
20.您希望新型豆制品的保质期设定在多久更合适?
A.1-3天(新鲜短保)
B.1-2周(中等保质期)
C.1-3个月(长保，方便储存)
D.3个月以上(超长期保)
21.您是否会因“网红推荐/社交平台种草”尝试新型豆制品?
A.会，容易被种草
B.可能会，需看评价再决定
C.不会，只按自己喜好选择
22.您更希望在哪些渠道购买新型豆制品?
A.超市冷藏区
B.线上生鲜平台(如美团优选、盒马)
C.便利店
D.零食专卖店
E.其他：
23.您在选择豆制品时，是否会优先关注配料表中的“非转基因大豆”标识?
A.会，非转基因是重要选择标准
B.偶尔会，看到标识会更倾向选择
C.不会，不关注是否为非转基因大豆
24.您对现有豆制品最不满意的地方是?
A.口感单一
B.保质期短
C.价格偏高
D.有豆腥味
E.其他：
5.是什么原因导致您几乎不食用豆制品呢？
A.不喜欢豆腥味
B.豆类蛋白过敏
C.痛风，需减少嘌呤摄入
D.其他
6.哪类豆制品产品可能会引起兴趣？
A.腐竹
B.豆豉
C其他
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