2024年滁州市食品生产企业食品安全员考试试卷

1. 您的姓名：
2. 您的共厂：
3. 您的岗位：
一、判断题（共10道,每道3分，共30分。）
4. 食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
5. 食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
6. 生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。
7. 食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
8. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
9. 某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。
10. 食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
11. 某酒厂新生产一批配制酒，可以在标签上标示为“通络活血酒”。
12. 某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业在2020年可以重新申请食品生产许可。
13. 一般作业区应与清洁作业区分离。
14. 可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。
15. 为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。
16. 食品生产人员进入生产车间前应当将手洗净，是否需要穿戴清洁的工作衣、帽可由企业自行要求。
17. 某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。
18. 食品生产企业应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
19. 某食品生产企业出具了出厂产品自检合格报告后，可以不留存相对应的原始检验记录。
20. 食品生产企业可以先对召回的食品进行销毁，再向相关食品安全监督管理部门报告时间、地点。
21. 食品生产企业检验室应妥善保存检验报告和原始记录，无需产品留样。
22. 食品生产企业生产线监控应当避免使用水银温度计，以免破损后造成玻璃异物污染以及汞化学污染。
23. 食品生产企业对新购买的分析天平只需要进行一次检定。
24. 食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
25. 食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
26. 生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。
27. 食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
28. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
29. 所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。
30. 食品生产企业发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
31. 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
32. 食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。
33. 对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。
34. 食品生产企业对其生产食品的安全负责。
35. 食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。
36. 某食品生产企业在其产品中加入了山药、大枣等按传统既是食品又是中药材的物质，因此可在标签上标识该产品具有补气补血的功效。
37. 根据《中华人民共和国食品安全法》，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
38. 某食品生产企业将产品进行包装后置于成品库储存，可以待该批产品出厂时将出厂当天日期打印为生产日期。
39. 食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。
40. 食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。
41. 食品生产许可实行一企一证原则，同一个食品生产者从事食品生产活动，应当取得一个食品生产许可证。
42. 食品生产企业不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
43. 室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。
44. 食品安全标准是推荐性的标准，企业可以根据需要自愿采纳。
45. 生产的食品中可以适当添加药品，以增加食品治疗功能。
46. 食品生产企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考试。经考试不具备食品安全管理能力的，不得上岗。
47. 从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当每两年进行一次健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
48. 某糕点生产企业为保证产品新鲜，可将刚烘焙好未经检验的产品运输出厂进行销售。
49. 食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
50. 某酒厂新生产一批配制酒，可以在标签上标示为“通络活血酒”。
51. 某食品生产企业2017年被吊销许可证，该企业在2020年可以重新申请食品生产许可。
52. 一般作业区应与清洁作业区分离。
53. 国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本企业适用，并报省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门备案。
54. 食品添加剂可以凭经验、凭感觉添加。
55. 所有食品生产企业必须留存生产信息，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产企业采用信息化手段实现食品可追溯。
56. 食品生产企业应当就原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准。
57. 对依照《中华人民共和国食品安全法》规定实施的检验结论有异议的，食品生产企业可自行选择复检机构进行复检。
58. 根据《中华人民共和国食品安全法》，任何单位或者个人不得阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。
59. 室内排水的流向应由清洁程度要求低的区域流向清洁程度要求高的区域，且应有防止逆流的设计。
60. 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。
61. 食品加工过程的微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控。
62. 食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。（ ）
63. 某面包厂的进货查验记录中记录了原料鸡蛋的生产日期、保质期等信息，可以不记录进货日期。（  ）
64. 下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
65. 关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）。
66. 关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。
67. 关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（）。
68. 关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）。
69. 下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（）
70. 食品生产车间排水口应当设置（）。
71. 食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。
72. 预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。
73. 可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。
74. 关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）。
75. 关于生产过程食品安全控制的说法，以下表述不正确的是（）。
76. 以下表述正确的是（）。
77. 以下易引起交叉污染的做法有（）。
78. HACCP是指（）。
79. 净含量、感官要求以及其他容易受生产过程影响而变化的检验项目的检验频次应（）其他检验项目。
80. 关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）。
81. 关于食品生产企业仓储设施的说法，以下表述不正确的是（）。
82. GB 14881-2013是（）标准。
83. 食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当（）。
84. 下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
85. 关于食品生产企业建筑内部结构与材料的说法，以下表述不正确的是（）。
86. 关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。
87. 关于食品生产企业虫害控制的说法，以下表述不正确的是（）。
88. 关于食品加工人员的说法，以下表述正确的是（）。
89. 下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（）
90. 食品生产车间排水口应当设置（）。
91. 食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。
92. 预包装食品的标签配料表中，各种配料应按制造或加工食品时配料（）顺序一一排列。
93. 可免除标示保质期的预包装食品不包括（）。
94. 下列哪些食品可以依法进行生产（）。
95. 食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
96. 食品加工用水的水质应符合（）。
97. 食品原料仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
98. 关于食品添加剂使用的说法，以下表述不正确的是（）。
99. 《食品召回管理办法》中，食品召回的主体是（）。
100. 食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。
101. 以下易引起交叉污染的做法有（）。
102. GB 14881-2013是（）标准。
103. 《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
104. 利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
105. 食品生产企业的（）应当对本企业的食品安全工作全面负责。
106. 根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的（）全面负责。
107. 根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施（），提高食品安全管理水平。
108. （）对食品标签、说明书的内容负责。
109. 下列患有哪种疾病的人可以从事食品加工工作？（）
110. 根据《中华人民共和国食品安全法》，复检机构出具复检结论后，（）。
111. 食品生产通用卫生规范是要防止食品生产过程带来的（）的污染。
112. 根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对（）的食品生产经营者增加监督检查频次。
113. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门可以对食品生产企业的法定代表人或者主要负责人进行（）。
114. 食品生产企业涉嫌食品安全犯罪的，食品安全监督管理部门应当（）。
115. 关于食品生产企业违反《中华人民共和国食品安全法》规定，生产无标签的预包装食品、食品添加剂的说法，以下表述不正确的是（）。
116. 食品生产企业在一年内（）次因违反《中华人民共和国食品安全法》规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品安全监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。
117. 被吊销许可证的食品生产企业及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产许可，或者从事食品生产管理工作、担任食品生产企业食品安全管理人员。
118. 因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产管理工作，也不得担任食品生产企业食品安全管理人员。
119. 《中华人民共和国食品安全法》规定，接到消费者赔偿要求的食品生产企业，应当实行（）责任制，先行赔付，不得推诿。
120. HACCP是指（）。
121. 食品添加剂的使用，应当符合（）的要求。
122. 关于食品生产企业培训的说法，以下表述不正确的是（）。
123. 许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品生产许可的，申请人在（）年内不得再次申请食品生产许可。
124. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（ XC ）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。
三、多项选择题（共10道,每道4分，共40分。）
125. 根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）。
126. 食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）
127. 食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。
128. 贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。
129. 根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）。
130. 食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）。
131. 食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。
132. 预包装食品营养标签的营养声称包括（）。
133. 根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（）。
134. 食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。
135. 根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）。
136. 食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）。
137. 食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。
138. 根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）。
139. 食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）。
140. 食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。
141. 预包装食品营养标签的营养声称包括（）。
142. 根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（）。
143. 根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（）
144. 根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）。
145. 食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）。
146. 在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。
147. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。
148. 根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）。
149. 根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有（）或者（ ）食品安全专业技术人员。
150. 下列哪种食品禁止生产？（）
151. 发生食品安全事故后，下列做法正确的是（）。
152. 食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）。
153. 3 0.根据《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013），食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（）
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