嘉禾餐厅一楼

档口名称
人员卫生管理
从业人员身体健康并持有效健康证
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人员卫生管理
从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，不应留长指甲、涂指甲油，不佩戴首饰
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人员卫生管理
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场所环境卫生
清洗剂、消毒剂、洗手液应有明显的标识，并与食品分开存放或者分隔放置
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场所环境卫生
地面平整，无积水和油污，排水沟通畅，垃圾桶加盖并外观整洁
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场所环境卫生
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设施设备卫生
操作台、冰箱表面、脱排油烟机等加工设施设备与加工用具无明显积垢，保持清洁和存放整齐
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设施设备卫生
砧板、刀具登立式、通风存放，防止砧板底面发霉
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设施设备卫生
米饭蒸箱、木质面板、饼铛、和面机、压面机、绞肉机登加工设施设备清洁维护到位，内部部件无视频原料残留、无卫生死角
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设施设备卫生
冷冻（藏）柜须定期除霜，冰霜超过1厘米时应立即清除
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设施设备卫生
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食品原料卫生
食品原料卫生 按规定索取食品原料证件和有效购货凭证，并做好台帐记录
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食品原料卫生
盛放调味料的容器表面清洁，加盖存放
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食品原料卫生
食品与非食品、有毒有害物品分开储存，设有私人物品专箱
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食品原料卫生
食品隔墙离地分类存放，标明进货日期
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食品原料卫生
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加工操作卫生
粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗
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加工操作卫生
肉类、水产、蔬菜原料分台操作
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加工操作卫生
原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施
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加工操作卫生
生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用
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加工操作卫生
察看煎炸油的色泽、气味、状态有无异常
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加工操作卫生
冷冻（藏）设施正常运转，有正确显示设施内部温度的温度计或温度显示装置
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加工操作卫生
冷冻（藏）设施中贮存的原料、半成品、成品分隔或分离贮存，并有明显区分标识
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加工操作卫生
专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间
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加工操作卫生
专人加工制作，非备餐间人员不备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果蔬菜、杂物等
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加工操作卫生
学校食堂食品留样符合要求
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加工操作卫生
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库房
库房是否整洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢，设置防潮、通风及防止有害生物（虫鼠）侵入的装置是否正常使用
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库房
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公共
餐用具清洗水池专用，有明显标识，严格“一刮二洗三冲四消五保洁”清洗流程，使用的洗涤剂符合食品安全国家标准
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公共
餐公共区域桌面、回收餐台干净整洁、地面无污垢
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公共
消毒后的餐饮具定位存放在清洁、专用、密闭的保洁设施中，并有明显区分标识
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公共
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消防安全
消防器械未过期、灭火毯悬挂于显著位置，每日消防记录台账
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消防安全
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用气用电安全
使用燃气时若发现燃气泄漏、燃气设施、燃气灶具异常或意外停气时、应立即关闭燃气总阀。是否存在私拉电线、超负荷用电、定期清理电器周围的油污
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