关于幼儿教师开展食育活动的困惑与需求调查问卷

1. 您对幼儿园食育活动的制度以及相关活动流程了解程度如何？

非常了解比较了解一般不太了解完全不了解

2. 您对“食育”内涵的理解程度如何?（食育包括食物认知、饮食习惯、饮食文化、烹饪技能、感恩教育买卖活动、耕种活动等）

非常了解比较了解一般不太了解完全不了解

3. 您认为在幼儿园阶段开展食育活动的重点应该是什么?

认识常见食物及其营养价值学习简单的食物制备技能（如洗、剥、切、拌）培养良好的进餐习惯和礼仪了解食物来源（种植、烹饪过程）感受多元饮食文化激发对食物的感恩与珍惜之心其他

4. 您在将食育理念转化为具体活动方案时，感到困难吗?

非常困难，不知从何下手比较困难，需要大量参考资料一般，有一定思路但需要优化不太困难，能较好地设计活动毫无困难，能自主创新设计

5. 在食育活动准备阶段，您通常遇到哪些困难?

食谱选择困难（难易度、趣味性、安全性兼顾）食材采购与预算控制活动环节设计（如何兼具教育性和操作性）知识储备不足（无法回答幼儿关于食物的深入问题）其他

6. 在食育活动实施过程中，您对以下哪些方面的自身能力感到信心不足?

基本厨艺技能（如:规范使用刀具、掌握火候、和面、打蛋等）电器操作能力（如:安全使用电煮锅、烤箱、微波炉、榨汁机等）讲解与演示能力（如何清晰、生动地为幼儿演示步骤）现场组织与管理（如何有效组织多名幼儿有序参与）其他

7. 在幼儿操作环节，您最大的担忧是什么?

幼儿的安全问题（如刀具、热源、电器使用）场面混乱，难以控制幼儿个体差异大，难以兼顾所有幼儿的参与度活动耗时过长，超出预期其他

8. 您对食育活动中的卫生与消毒规范了解程度如何?

非常清楚，并能严格执行比较清楚，但执行中有时会疏忽只知道基本要求（如洗手），对细节不明确不太清楚，希望有明确的指导手册非常模糊

9. 您在卫生安全方面具体存在哪些困惑?

不同食材、器具（如砧板、刀具）的消毒标准与方法幼儿操作过程中的卫生监督要点（如洗手、试吃）过敏源的管理与规避措施食物留样制度的具体要求电器设备使用后的清洁与保养其他

10. 您认为当前开展食育活动，缺乏哪些资源支持?

专门的活动场地与设施（如儿童厨房、种植区）充足的经费预算用于购买食材和工具系统的食育课程资源与活动方案专业的培训与指导（如厨艺、安全培训）配备助教或后勤人员协助其他

11. 您最希望参加哪类培训来提升您开展食育活动的能力?

儿童营养学知识幼儿适宜烹饪技巧与食谱开发安全急救知识（如烫伤、割伤处理）食育活动设计与组织策略电器、厨具的安全使用与维护其他

12. 请分享一次您认为最成功或最失败的食育活动经历，并简要说明原因。

13. 对于幼儿园支持教师开展食育活动，您还有哪些具体的意见或建议?（如:希望园方提供什么?希望家长如何配合?）

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