关于夏季食品安全重点工作指引考试

基本信息：
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部门：
员工编号:
加工三文鱼、卤味拼盘、凉菜、凉皮、凉面、三明治、轻食、寿司，应在（）条件下进行销售；
凉菜、寿司、三文鱼、裱花专间操作时环境温度不得高于（） ℃；
食品中常见的致病菌包括?（）
加工制售人员须着装规范，仪容仪表操作行为规范的是？（）；
加工小店根据销售情况控制单次加工量，有哪些要求？（）
冷藏冷冻水产、肉类食品，销售过程有哪些要求？（）
日清的商品严格执行日清要求，包括哪些要求？（）
应及时回收冷冻冷藏的孤儿食品，已明显脱冷的商品应执行报损程序；
鲜榨果汁应在专用操作区进行操作，禁止使用腐败、变质的水果进行加工；
原料、半成品、成品等应生熟分开存放，加膜加盖防止交叉污染；生食与熟食进行存放时，可遵循上生下熟原则。
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