食品安全管理人员培训考试题及答案

1、【填空题】《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年     月      日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。
2、【填空题】制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众                 和          。
3、【填空题】食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于       年。食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于      年。
4、【填空题】安排患有本法第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以         元以上        元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。
5、【填空题】被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起       年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起        年内不得从事食品检验工作。
6、【选择题】违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（ C ）。
7、【选择题】为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国制定（）。
8、【选择题】我国制定《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。
9、【选择题】《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（）从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。
10、【选择题】食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（）。
11、【选择题】食品安全法关于预包装食品的完整定义是、（）
12、【选择题】食品安全法关于食品的完整定义是、（）
13、【选择题】食品安全法关于食品添加剂的完整定义是、（）
14、【选择题】食品安全法关于食品保质期的完整定义是、（）
15、【选择题】食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（）（五十条）
16、【选择题】食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件;对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（）。（五十条）
17、【选择题】食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。（五十二条）
18、【选择题】对食品生产经营者贮存食品的要求、（）
19、【选择题】网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（），明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。(第六十二条)19
20、【选择题】国家建立（）制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。(第六十三条)
21、【选择题】预包装食品包装上应当有标签。标签应当标明（）。(第六十七条)
22、【选择题】食品检验实行（）负责制（第八十六条）。
23、【选择题】食品安全监管部门对食品不得实施（）。(p14第八十七条)
24、【选择题】进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（）。（九十二条）
25、【选择题】违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究
26、【选择题】国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品（）。
27、【选择题】（）组织制定国家食品安全事故应急预案。
28、【判断题】食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
29、【判断题】 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
30、【判断题】食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。
31、【判断题】 国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。
32、【判断题】 食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会可向消费者推荐食品。
33、【判断题】 食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
34、  【判断题】食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
35、【判断题】食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
36、【判断题】食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。
37、【判断题】制定食品安全标准，应当以保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠。
38、【判断题】  广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。
39、【选择题】]从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当（     ）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
40、【选择题】沙门氏菌在下列哪一种食品中比较常见?
41、【选择题】申请食品经营许可，应当先行取得（    ）等合法主体资格。食品经营企业、个体工商户农民专业合作社等，以营业执照载明的主体作为申请人。机关、事业单位、社会团体、民办非企业单位、企业等申办单位食堂，以机关或者事业单位法人登记证、社会团体登记证或者营业执照等载明的主体作为申请人。
42、【选择题】依据四川省食品经营许可管理实施办法食品经营者需要延续食品经营许可有效期的应当在《食品经营许可证》有效期届满（    ）前向原许可机关提出申请。
43、【选择题】以下关于热食类食品，错误的是（      ）。
44、【填空题】食物中钙的最好的来源是（  ）
45、【选择题】食用油中的脂肪酸在贮存过程中，会随着贮存时间延长而发生（     ），导致营养价值降低。
46、【选择题】瘦肉精在下列哪种食品中比较常见?（   ）
47、【选择题】蔬菜类农产品的污染途径是?(）
48、【选择题】鼠虫生存的基本条件不包括（  ）
49、【选择题】水溶性维生素包括（  )
50、【选择题】特殊医学用途配方食品中的（      ）应当通过医疗机构或者药品零售企业向消费者销售。
51、【选择题】以下哪项不属于含氯消毒剂?
52、【选择题】以下哪项不属于食品安全事故特征?
53、【选择题】以下哪项可以引起食源性疾病?
54、【选择题】以下哪项是细菌性食物中毒的多发季？
55、【选择题】以下哪项属于四季豆的毒性物质?
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