设备卫生清理与消毒培训题目

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一、选择题
1.设备清洁的主要目的是什么（）
2.在设备卫生清理过程中，禁止使用哪种工具（）
3.在进行设备清理前，应该首先（）
4.设备清洁后，应该进行什么操作（）
5.食品接触面清洁消毒后，其微生物指标应达到（）
6.设备清洁过程中可能涉及的步骤包括哪些（）
二、判断题
1.设备清洁后，立即启动设备进行生产，无需再次检查。
2.设备清洁后，应确保设备表面干燥。
3.设备维修保养后，要填写清洗消毒记录。
4 .食品接触面的清洁消毒应遵循先清洁后消毒的原则。
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