糕点制作校本课程中“德、智、体、美、劳”五个维度的能力评估\n（实施课程教学前的学生评估）

一、德（劳动态度、情感、习惯等）
1.看到美味的糕点你想自己制作吗?
2.制作糕点前你会先洗手吗?
4.糕点制作结束后你有擦台面、挂清洁工具、制作工具归位并分类摆放的习惯吗?
3.制作糕点前需要清洗和消毒工具吗?
5.制作糕点遇到复杂步骤时你能反复练习吗?
6.参与糕点制作你是否觉自己很棒呢?
7.在品尝糕点时你能做到爱惜粮食吗?
8.如果你手上有5个糕点，你愿意分给你的好朋友或同学吗?
二、智（食材知识与科学应用）
1. 你能否准确认出以下糕点常用原材料/调味品，并说出其主要用途?
2. 你是否了解常见果蔬（如芋头、萝卜、山药等）的成熟季节与最佳食用时节?
3. 你对南方传统糕点的认知程度如何?
     
4. 你能否认出糕点制作常用工具，并说出其用途?
 
   
5. 关于糕点制作中的测量与计算，你的掌握情况是?（可多选）
6. 你能准确说出常用电器名称吗？
   
三、体（手部操作与身体能力）
1.你会刨皮?
2.你会搓面团吗?
3.你会揉面团吗?
4.在糕点制作课程中，你会压、挤、切、捏面团吗?
5.能同时操作多步骤的活动吗?（如边观察烤箱边准备装饰）
6.是否具备分组合作的协作能力?（如一组负责揉面、一组负责切配菜调料）
7.制作糕点时手眼配合是否流畅?（如制作有馅料的食物（包子）可以控制力度和角度进行捏褶包好包子不露馅）
四、美（造型设计与审美表达）
1.通过观察对比，是否具备审美意识?
2.摆盘时是否考虑整体美感?（如成排成行、对称、五色糯米饭拼盘、糕点整形等）
五、劳（劳动技能与综合实践）
1.能否根据食材或工具进行正确的处理和清洗?
2.能否正确操作烤箱、打蛋器、料理机等工具?
3.能否掌握刀具的安全使用规范?
4.能否规范使用电器和高温设备?
5.能否正确处理操作中的意外烫伤、割伤等情况?
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