食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试-9月

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3. 国家对食品生产实行（）制度，从事食品生产应当依法取得许可。
4. 食品生产企业应对照相应食品安全标准规定，结合各类食品（），采取相适应的贮存、运输方式。
5. 生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向食品生产者要求支付（）的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
6. 申请人在产品设计研发过程中应确保（），产品的名称、工艺、配方、形态、用途、标识等均应符合食品安全法律法规及食品安全标准规定。
7. 关于门窗叙述不正确的是（）。
8. 厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对（）的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。
9. 《食品生产通用卫生规范》（GB 14881-2013）中规定,更衣室应保证工作服与（）及其他物品分开放置。
10. 关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述正确的是（）。
11. 由于成品出厂检验项目不能完全覆盖产品应执行的安全性指标和质量指标，故企业应当定期委托（），按照食品安全标准规定的项目对产品进行检验.
12. 参考（）的要求，在微生物监控计划中规定食品加工环境微生物监测指标和限值，并可结合GB 29921对相关产品类别规定的致病菌限量，定期开展环境中致病菌监测。
13. 食品生产经营者应当配合监督检查工作，提供相关（）等有关资料。
14. 食品生产企业收到监督抽检不合格检验结论后，应当立即采取（）等风险控制措施。
15. 食品生产企业应当配合监督抽查考核工作，组织（）按要求参加考核。
16. 地方政府规章一般规定了（）等小微业态食品生产经营主体的基本要求和资质条件，许可、登记、备案形式和要求，小作坊加工食品正负面清单，监管事权，以及相关主体加工的食品包装标签等相关内容。
17. 现场核查结论分为通过现场核查和未通过现场核查。（），该类别名称及品种明细判定为通过现场核查。
18. 新食品原料应当经过国务院卫生行政部门公告发布后，方可用于食品生产经营。
19. 未列入“按照传统既是食品又是中药材的物质目录”的中药材不得作为食品原料使用。
20. 非食用物质是指添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。
21. 食品的产品配方一般指食品生产加工使用的各种营养素。
22. 分隔是指通过在物品、设施、区域之间留有一定空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。
23. 预包装食品是指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
24. 企业采购的辐照食品符合法律法规及相关标准中关于辐照食品的规定,均可用于食品生产。
25. 企业按规定向供应商索要并留存供方营业执照、许可证等资质证件（复印件、扫描件、照片等），可以不索要生产许可明细页。
26. 原则上企业所生产的所有产品应每批留样，企业应综合产品特性和检验项目，合理确定留样数量。留样数量至少应满足出厂检验的样品量，能够满足复检和追溯要求。
27. 留样期满的产品不得上市销售，但可以作为原料用于食品生产。
28. 鼓励企业参照市场监管总局发布的《关于鼓励食品企业优化预包装食品生产日期和保质期标签标识的公告》（2024 年第8号）要求，采取措施优化预包装食品生产日期和保质期标签标识。
29. 特殊物品贮存和运输应符合国家有关规定，不包括易制毒危险化学品等。
30. 食品委托生产是指食品生产经营者通过合同约定，由取得食品生产许可的食品生产企业为其代为生产食品的行为。
31. 产品名称可以随意制定。
32. 企业根据生产工艺要求配备适宜的设备设施，并维护和保养，随时对设备与设施进行技改更新。
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