10月上半月小测
小测涉及范围：10月上半月更新品规、海棠果、柑橘橙金桔
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一、选择题（共9题，每题8分，多选、错选不得分，少选得4分，总计72分）
1、以下鸡副相关的说法中，正确的有（）
A、500g/份的鸡翅中，一份有8个，最多允许有1个出现断骨
B、500g/份的鸡翅根，一份有7个，最多允许有1个出现断骨
C、1000g/份的鸡翅中，一份有15个，最多允许有1个出现断骨
D、同一批次的鸡翅中，化冻抽检3份，其中有2份断骨缺陷超标，拒收该批次
2、以下百香果图片中，记缺陷的有（）
A、
B、
C、
D、
3、以下关于草莓的说法中，正确的有（）
A、水烂就是未愈合的擦伤
B、原料允收腐烂5%，总缺陷10%
C、已愈合擦伤合计面积≤2cm²可接受
D、固定数量包装草莓的单果规格，按每盒的平均单果重量计算
4、以下关于海棠果的说法中，正确的有（）
A、海棠果的缺陷项要求与苹果一致
B、原料允收腐烂5%，总缺陷10%
C、碰压伤直径＞0.5cm计缺陷
D、着色度不足50%做提示项
5、以下关于核桃的验收结论（不考虑加抽），说法正确的是（）
A、原料抽检13kg，发霉0.7kg，破壳0.3kg，质检不合格
B、原料抽检13kg，发霉0.4kg，破壳1kg，质检不合格
C、成品抽检20份，发霉1份，破壳1份，质检不合格
D、成品质检20份，发霉2份，质检不合格
6、以下关于橙子类说法正确的有（）
A、果肉出现干水计缺陷
B、果肉内部出现干水计缺陷
C、果肉顶部出现干水＞2cm计缺陷
D、果肉干水与成熟度不足缺陷共同计算
7、以下关于干水的说法正确的有（）
A、爱媛果肉干水＞2cm²计缺陷
B、砂糖桔出现干水计缺陷
C、耙耙柑顶部干水＞1/3计缺陷
D、丑橘出现干水计缺陷
8、以下关于糖度说法正确的有（）
A、砂糖桔12月起测糖，糖度要求11%
B、脆皮金桔糖度要求12%
C、油皮金桔糖度要求12%
D、沃柑糖度要求12%
9、关于各类柑橘原料的允收，以下说法中正确的有（）
A、碰柑发霉腐烂≤5%，总缺陷≤10%
B、金秋砂糖桔发霉腐烂≤5%，总缺陷≤10%
C、脆蜜金桔总缺陷≤5%
D、云南蜜桔发霉腐烂≤5%，总缺陷≤10%
二、判断题（共3题，每题4分，总计12分）
1、如图所示为香蕉切开后图片，是否计缺陷。（）
A、计缺陷
B、不计缺陷
2、金桔测糖时，要挑选偏绿和偏黄的各一半进行测糖。（）
A、对
B、错
3、验收品质好货西红柿时，到货西红柿单果规格＞150g，是否计缺陷。（）
A、计缺陷
B、不计缺陷
三、填空题（共4处填空，每空4分，总计16分）（注意只需要填数字即可）
15. 1、今日到货黑美人西瓜4-6斤原料，糖度要求为_________%；抽检20个，最多允许_________个重量不足4斤。
16. 2、柑橘橙类的溃疡标准为：直径＞_________cm1个或直径＞_________cm多于3个计缺陷。
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