关于白切鸡购买决策影响因素的调查研究

尊敬的先生/女士：

您好！

我们正在进行一项关于传统美食“白切鸡”的消费者购买决策和偏好研究。

您的宝贵经验对我们至关重要！我们希望通过这份简短的问卷，了解您在选购和品尝白切鸡时的真实看法与消费习惯。所有数据仅用于学术研究，将严格保密，请您放心填写。

问卷大约需要10分钟完成。

感谢您的热心支持与宝贵时间！

Part 1
1. 您的性别：
2. 您的年龄段：
请选择
3. 您的职业：
4. 您目前月收入所在范围：
请选择
5. 您最高受教育程度：
6. 家庭成员人数
7. 请选择常住城市:
Part 2
8. 请问您平均每月品尝白切鸡的次数大约是？
9. 您一般通过以下渠道购买白切鸡的频率是？
  • 从未使用
  • 很少
  • 偶尔
  • 经常
  • 总是
数字便捷渠道（外卖平台、生鲜电商）
现代零售渠道（超市熟食区）
专业品质渠道（餐厅、连锁品牌实体店）
传统市井渠道（农贸市场、个体经营店）
10. 请问您在以下情境中购买白切鸡的频率是？
  • 从不
  • 很少
  • 偶尔
  • 经常
  • 总是
作为日常便饭
亲友聚餐时
节日宴请时
犒劳自己时
11. 在购买白切鸡时，您对以下各项外观、风味与口感特点的重视程度如何？
  • 非常不重要
  • 不重要
  • 一般
  • 重要
  • 非常重要
鸡皮颜色金黄、无破损
鸡皮爽滑弹牙，不软烂
鸡肉鲜嫩多汁
鸡肉本身的鲜甜味充足
有“鸡味”，完全没有腥味异味
12.

在购买白切鸡时，“生产日期的新鲜度”这一因素对您做出购买决策的重要性如何？

13. 您最多能接受白切鸡的生产日期距离购买日期多久？
14. 购买白切鸡时，以下各项因素对您购买决策的影响程度是？
  • 完全不影响
  • 不太影响
  • 一般
  • 比较影响
  • 极度影响
价格
感官品质（色、香、味、口感）
品牌（如知名餐厅、老字号）
鸡种（如清远鸡、三黄鸡）
食品安全认证（如ISO、HACCP）
服务（如环境、包装、客服）
15. 您认为一份（约500克）白切鸡，可接受的价格是多少？
16. 在您看来，您购买的白切鸡，其“价值”主要来源于以下哪些方面？请评价每个来源的重要性。
  • 非常不重要
  • 不重要
  • 一般
  • 重要
  • 非常重要
情感价值：食用时带来的满足感、愉悦感、怀旧情怀。
功能价值：作为餐食解决了饥饿、提供了营养、味道美味。
社交价值：用于宴请客人时显得有诚意、有面子，或作为礼品赠送。
品牌价值：选择知名品牌所带来的品质安全感、信任感或身份认同。
17. 您愿意为了一款在口感上有惊喜的白切鸡，付出多大的溢价？
18. 对您来说，‘制作工艺传统’的重要性有多大？
19. 您会因为‘老字号’或‘非遗传承’这样的名号而更倾向于购买？
20. 在促使您尝试一家新的白切鸡店铺时，以下各种推荐方式对您的吸引力有多大？
  • 非常不吸引
  • 不太吸引
  • 一般
  • 比较吸引
  • 非常吸引
亲朋好友的直接推荐
您关注的美食博主/KOL的详细评测
大众点评/小红书等平台的高分与大量好评
线下偶然发现，同时观察到店内人气很旺
有吸引力的优惠促销活动
传统媒体（如电视、报纸）或知名品牌的报道
21. 与其他熟食鸡肉产品（如盐焗鸡、豉油鸡、手撕鸡等）相比，您倾向于购买白切鸡的程度是？
Part 3
22.

请您按照喜好度对搭配白切鸡的风味蘸料进行排序。[排序题]

23. 请您按照喜好度对白切鸡食用部位进行排序。[排序题]
24.

您认为理想的白切鸡应该具有怎样的鸡肉本味？

25.

您认为白切鸡（包括鸡肉浸泡的底味和蘸料）的整体咸度应该如何？

26.

您最偏好哪种程度的鸡肉嫩度？

27. 您认为理想的白切鸡鸡皮应该是怎样的？
28.
您最偏好哪种程度的白切鸡鲜甜味？
29. 脂肪与汁水感
关于鸡肉的脂肪和汁水，您认为理想情况是？
30.

骨肉连接处

您是否在意白切鸡骨肉连接处的状态？（这是一项专业指标，传统上“肉赤骨红”是火候精准的标志）

31. 在您看来，一份高品质的白切鸡，其吸引您的风味、口感关键在于什么？您认为应该选用什么样的鸡种？
（例如：皮脆肉嫩、鸡味浓郁、鲜甜、汁水饱满、清淡原味等；鸡种：黄油鸡、清远鸡、土二公鸡、小型白羽肉鸡、大白羽肉鸡）
更多问卷 复制此问卷