桃李面包加工过程安全问题调查问卷
尊敬的先生/女士：
您好！为深入了解桃李面包加工过程中存在的安全问题，梳理风险环节并优化保障措施，我们开展此次调研。问卷匿名且仅用于课程学习，请放心填写，感谢您的支持！
一、基本信息
1. 性别：
A. 男
B. 女
2. 每周吃桃李面包次数：
A. 几乎不吃
B. 1-2次
C. 3-4次
D. 5次及以上
二、桃李面包加工流程与安全环节认知
3. 您是否了解桃李面包（如吐司、牛角包）的加工流程？
A. 非常了解
B. 了解一些
C. 不太了解
D. 完全不了解
4. 您认为桃李面包加工中，最容易出现安全问题的环节是？（可多选）
A. 原料验收
B. 和面/发酵环节
C. 烘焙环节
D. 冷却/包装环节
E. 仓储运输环节
5. 您认为桃李面包原料验收环节可能存在的安全风险是？（可多选）
A. 面粉重金属（如铅）超标
B. 食品添加剂（如防腐剂）超量添加
C. 原料微生物（如霉菌）超标
D. 以上都不清楚
三、桃李面包加工安全问题与风险关注
6. 您是否担心桃李面包加工过程中存在原料污染风险（如面粉带菌、添加剂不合格）？
A. 非常担心
B. 比较担心
C. 不太担心
D. 完全不担心
7. 您是否担心桃李面包烘焙环节操作不规范（如温度/时间不足，导致致病菌未杀灭）？
A. 非常担心
B. 比较担心
C. 不太担心
D. 完全不担心
8. 您是否担心桃李面包冷却/包装环节（冷却过程接触污染源、包装设备清洗不彻底）导致成品污染？
A. 非常担心
B. 比较担心
C. 不太担心
D. 完全不担心
9. 您是否听说过桃李面包因加工环节问题引发的食品安全事件？
A. 经常听说
B. 偶尔听说
C. 没听说过
四、桃李面包加工安全的预防与解决措施认知
10. 您认为桃李应加强哪些措施，避免原料验收环节的安全问题？（可多选）
A. 增加原料抽检频率
B. 与原料供应商签订更严格的质量协议
C. 引入原料快速检测设备
11. 您认为桃李应如何优化烘焙环节的安全保障？（可多选）
A. 定期校准烘焙设备的温度/时间参数
B. 增加烘焙环节的成品抽样检测（如微生物残留）
C. 制定更严格的烘焙工艺操作规范
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