B2C 明太鱼子调研

1. 您的大名：
2. 您的性别:
3. 您的年龄:
4. 您平均的饮食月消费能力（餐饮+外食）大约是:
5. 您是否吃过明太鱼子相关产品?
6. 您在哪种场景尝过明太鱼子?
7. 您认为明太鱼子的吸引力来自于?
8. 您愿意尝试的明太子口味类型:
9. 您会自己购买明太子吗？
10. 您更希望在哪里购买明太子类产品?
11. 促使您复购明太子产品的原因:
12. 您希望明太子产品的包装规格:
13. 您更偏好的产品形态:
14. 您觉得现有明太子产品不够方便之处是?
15. 让您不会购买的原因是？
16. 您最想购买怎么样的明太子产品呢?（开放题）
17. 您希望明太子产品如何更方便、美味或健康?哪些其他建议？
🌟接下来进入菜品评价，请按照您的专业想法填写问卷调研，我们期待您的宝贵意见反馈🌟
第一环节：鲁菜系
18.
干烧明太子：灵感来源于鲁菜干烧鲳鱼，传统鲁菜技法。起源于山东鲁菜系，为家常菜代表。核心特点是“干烧”——成品亮油无汤，融合咸鲜、微甜、酸辣风味。‌‌
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19.
明太鱼子豆腐箱：山东博山豆腐箱是鲁菜经典，以金黄酥脆的豆腐“箱体”包裹鲜香馅料为特色，距今超百年历史，曾登上国宴并获乾隆皇帝赞赏。
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明太鱼子赛螃蟹：赛螃蟹是一道传统特色名菜，属于鲁菜。口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。以狭鳕鱼籽为主料，配以鸡蛋，加入各种调料，炒制成的菜肴，狭鳕鱼籽与蛋白相似融合如蟹肉，蛋黄金黄如蟹黄。
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醋椒明太鱼子面：作为鲁菜济南菜的代表性菜品，醋椒鱼的形成与山东地区物产资源及饮食文化密切相关。据考证，该菜最早可追溯至清末民初济南餐饮业的兴盛时期，至2023年，仍被专业文献列为济南传统八大名菜之一。
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第二环节：淮扬菜系
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淮扬家烧鱼子豆腐：以淮扬菜“炖焖见长、本味为核”的烹饪哲学为根基，融合水产食材创新的时代之作。其灵感源自淮扬传统家烧技法（如萝卜烧鱼泡），却以深海鱼子替代传统淡水鱼籽，将淮扬菜“以水鲜为魂”的基因注入现代饮食语境。
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荔汁脆黎麦鱼子饼：以淮扬菜“鲜、嫩、精”为核心理念，融合现代健康饮食趋势的创新佳肴。其灵感源自淮扬名肴茄汁大虾球的经典形态与调味逻辑——以河虾为核，裹薄浆炸至酥脆，淋酸甜芡汁，而荔汁脆藜麦鱼子饼则以鳕鱼子搭配虾肉，增加丰富颗粒口感。
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鳕鱼子炸响铃甜酱：相比于传统春卷用面皮包裹，响铃卷采用了豆腐皮作为外皮，这种变化带来了更轻盈薄脆的口感，且外形更显别致；这道选用鳕鱼子作为核心馅料或搭配，打破了常规，让这一传统形式承载了更具新意和品质感的风味组合。
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第三环节：上海菜系
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黑蒜烧明太鱼子：结合本帮经典的红烧手法烧制明太鱼子，创造一道红烧风味，甜咸鲜可口的海鲜菜品。腌制过的明太鱼子的咸鲜与黑蒜的特殊香气完美融合，口感层次丰富。
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花雕糟醉明太鱼子：将本帮菜经典的糟醉三样的酱汁泡入低温过的明太鱼子，通过新的原料搭配传统酱汁，是传统味道与现代食材的碰撞。低温过的明太鱼子可以更好的吸收花雕酒与糟卤的香气，口感顺滑细腻，有冰淇凌的口感
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荠菜虾仁明太鱼子空气春卷：结合本帮经典的春卷，在春卷馅料中加入猪肥肉丁跟虾仁作为辅料，增加明太鱼子的口感，用创新手法改良包制方法，使成品更加饱满高档。明太鱼子的咸鲜与虾仁猪肉相辅相成，加入荠菜做到解腻，口感层次丰富
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第四环节：粤菜系
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潮汕生腌低温明太鱼子：潮汕生腌是极具地方特色的美食文化，生腌鱼籽作为其中一种，承载着当地的饮食文化底蕴，对于喜爱特色美食和追求新奇体验的消费者具有吸引力。而且鱼籽营养成分高、口感独特、风味鲜美。
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客家明太子蛤蜊蒸蛋：客家传统蒸蛋技法与日式/韩式食材的创新融合，是客家菜“重本味、擅蒸制”的传统与现代多元食材碰撞的产物。
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30.
明太鱼子海胆蒸蛋：广东地域饮食特色。鱼籽本身具有独特的口感，搭配海胆鲜甜，以蒸蛋形式呈现，突出鲜、嫩。
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31.
广式油炸明太子大叶包：咀嚼时能感受到鱼卵颗粒在口中破碎，释放出鲜美的海味。大叶则为其增添了清新的草本香气，味道微辛，与明太子的浓郁风味相互平衡。外皮经过油炸后，变得金黄酥脆，同时感受到酥脆外皮与内部柔软食材的对比，给味蕾带来多重享受。
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第五环节：川菜系
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怪味藕夹明太鱼子：白菜百味川菜独有的融合味型《怪味》，表皮香脆内鱼籽鲜明，独特的味蕾麻辣咸甜酸香
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宫保虾球明太鱼子：传统四川的特色味型与虾滑和狭鳕鱼籽来结合，虾滑q弹狭鳕鱼籽口感细腻，味型独 特煳辣 荔枝味
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鲜椒仔姜明太子：川菜分为几帮派自贡是而味肯定是在自贡，运用自贡的食材与做法来结合鲜美的狭鳕鱼籽。味型独特与明太子激烈碰撞出食材本身的鲜美和口味的鲜辣
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35.
香辣沸腾明太鱼子：采用四川地域特色融合而成的汤底，泼上朝天椒和汉源花椒。香而不辣，狭鳕鱼籽入味口感细嫩
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36.
明太鱼籽什锦泡菜：四川的凉菜也是风味独特味口味千百用传统的方式来做鳕鱼泡菜。口味鲜辣，回口带独特的咸香味，酸辣。
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37.
担水豆腐明太鱼子：四川最出名的的传统川菜麻婆豆腐演变过来作为改良。鲜香麻辣烫
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38. 您最喜欢的前五名菜品是？
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