锡笼记神秘顾客调查问卷

1. 姓名（可以不用真实姓名）

2. 体验日期：_________ 到店时间：____________ 离店时间：_______________

3. 体验门店

请选择

4. 进店接待，员工是否主动微笑向您问好，并引导入座或引导就餐等

主动微笑问候，热情引导至座位或清晰指引点餐有问候和指引，但缺乏热情，仅为流程式服务无问候无指引，或表现出不耐烦

5. 等餐关怀：是否主动提供茶水服务或告知等餐时间

优秀是否主动并奉茶/倒水/盛骨汤，主动关怀或告知等餐时间合格是否主动提供茶水，但无主动跟进不合格全程无主动服务，需顾客多次催促

6. .用餐体验感：门店环境是否舒适？员工言行举止是否得体，让您感到被尊重？

优秀环境安静舒适，员工礼貌礼节、行为举止得体，充分尊重顾客合格环境有轻微噪音但不影响交流，员工态度平和不合格环境嘈杂，员工有不当言行（如大声喧哗、敷衍），感到不被尊重

7. 上餐时是否主动介绍产品，上餐是否超时，超时是否有专人主动告知并处理？

主动介绍产品，上餐准时，若超时会主动致歉并妥善处理有简单介绍，上餐基本准时，超时仅被动致歉，无处理未介绍产品，上餐超时，无致歉、无处理

8. 用餐过程有没有感受到被主动关怀关注

优秀关注顾客需求（如是否需要醋、辣椒）顾客呼叫后立即响应解决问题合格呼叫时积极主动，能够基本解决顾客需求不达标服务员被动等待呼叫时还不及时服务

9. 离店送别：离店时，员工是否主动礼貌道别？

优秀主动、微笑致意道别（如“请带好随身物品，再见”）合格有道别，但机械、无温度不合格无任何道别

10. 团队氛围与员工状态：员工精神饱满，有轻快的工作节奏，团队间协作良好，无在前厅大声喧哗、扎堆现象

员工状态饱满，服务热情有温度精神状态松懈，服务热情度偏低服务意识薄弱，情绪外露，对顾客不友好

11. 门店店门口环境：门口、门面是否干净整洁？

优秀无任何垃圾、污渍、杂物合格基本干净，有少量灰尘或零星杂物不合格有明显垃圾、污垢，清洁度差

12. 店内整体卫生：用餐区整体环境是否干净？

优秀非常干净，无脏污、无水渍、无杂物合格基本干净，有轻微浮灰或使用痕迹不合格多处可见污渍、食物残渣或杂物

13. 员工形象：员工仪容仪表是否统一、整洁、清爽？

优秀着装统一规范、仪容整洁清爽，精神面貌佳合格着装基本统一、仪容整洁，无明显问题不合格着装不统一/仪容不整洁，形象不佳

14. 餐具清洁度：您使用的餐具（碗、碟、筷、勺）是否干净、无污渍？

优秀餐具光洁，无油渍、水痕、指纹合格有轻微水渍，但无可见污物不合格餐具有油渍，破损

15. 明档操作可视：门店产品制作区域的明档状态（无遮挡、可清晰观察操作）及整洁程度

明档完全开放无任何遮挡，可清晰看见全部制作过程，操作台面无杂物、无污渍，食材分类摆放整齐规范明档部分开放无遮挡（核心操作区域可见），台面基本整洁，摆放无明显混乱明档有遮挡（如遮挡核心操作环节）或完全封闭不可视，或可视区域杂乱无章、污渍明显

16. 核心产品视觉：您点的核心产品（如小笼/馄饨）外观是否呈现“新鲜”状态？
（例如：小笼包是否白胖、饱满？馄饨是否饱满？）

优秀外观完美符合新鲜标准（如小笼饱满透亮，馄饨形态完整）合格外观无明显差异，基本符合新鲜标准不合格外观不达标（如小笼塌陷、破皮，馄饨干瘪、馄饨烂）

17. 核心产品口感：品尝后，核心产品口感是否新鲜？

优秀口感新鲜，肉质鲜嫩、汤汁鲜美，无异味合格口感，肉质、汤汁基本符合新鲜不合格口感不新鲜，有异味、肉质松散或黏腻

18. .明档/操作区观感：看到产品制作区产品制作，增强您对“新鲜”的信任感？

全程可见制作，明显增加对新鲜的信任感可见部分制作，无明显杂乱，对新鲜有一定信任感制作区无人操作，影响对新鲜的信任

19. 口味一致性：核心产品的口味（咸淡、鲜度、温度、外观）、份量与您过往的体验或预期是否一致？

口味、鲜度、温度、外观、份量均高度一致基本一致，个别维度有差异不合格差异明显，不符合预期

20. 整体口味满意度：请您对本次消费的整体口味进行评分

优秀远超预期符合预期未达预期

21. 除了以上问卷内容，在本次体验过程中能感受到一下那些？（可选择1-4个）

新鲜好吃干净热情舒服以上都没有

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