食用植物油产品相关标准考试题

您的部门：

一车间二车间质量管理部其他部门

您的姓名：

1、根据GB2716-2018，植物原油是（）。

可以直接食用的油以食用植物油料为原料制取的用于加工食用植物油的不直接食用的原料油一种食用油脂制品以上都不对

2、GB2716-2018中，食用植物油的酸价（以KOH计）对于其他油的限量是（）。

10 mg/g25 mg/g5 mg/g3 mg/g

3、根据GB8233-2018，芝麻香油的分类不包括（）。

一级二级三级

4、在GB8233-2018中，芝麻香油的酸价（以KOH计）应符合（）的规定。

GB2716GB2760GB2761GB2762

5、GB2716-2018中，食用植物调和油的标签标识应注明（）。

各种食用植物油的比例仅注明主要成分不需要注明比例只需注明总脂肪酸含量

6、根据GB8233-2018，芝麻香油的透明度（20℃）要求一级油（）。

无析出物，油色不得变深允许微量析出物和油色变深透明允许有少量沉淀

7、GB2716-2018中，食用植物油的过氧化值限量为（）。

0.25 g/100g0.1 g/100g0.5 g/100g1.0 g/100g

8、在GB2716-2018中，食用植物油的溶剂残留量为≤（）。

20 mg/kg50 mg/kg不得检出200 mg/kg

9、GB2716-2018中，食用植物调和油可以注明产品中大于（）脂肪酸组成的名称和含量。

1%2%5%10%

10、根据GB/8233-2018，芝麻香油的水分及挥发物含量要求为≤（）。

0.10%0.15%0.20%0.25%

11、GB2716-2018适用于食用油脂制品。

对错

12、GB/8233-2018中，芝麻香油的质量指标仅适用于芝麻香油。

对错

13、GB2716-2018中，食用植物油的极性组分限量为27%。

对错

14、GB/T8233-2018规定，芝麻香油的酸价（以KOH计）一级油为≤2.5 mg/g。

对错

15、GB2716-2018中，食用植物调和油的标签标识要求中，单一品种的食用植物油中可以掺有其他油脂。

对错

16、GB/8233-2018中，一级芝麻香油的过氧化值为≤0.18g/100g。

对错

17、GB2716-2018中，食用植物油的溶剂残留量限量为20 mg/kg。

对错

18、GB/8233-2018中，芝麻香油的透明度（20℃）要求二级油不允许微浊。

对错

19、GB2716-2018中，食用植物调和油的标签标识可以不注明各种食用植物油的比例。

对错

20、GB/T8233-2018中，芝麻油分为芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油四类。

对错

更多问卷复制此问卷