轻食包子的消费者画像和市场机会[复制]

现在的包子面皮一般选用精白面，为了看起来洁白和松软，会加入猪油、糖、泡打粉等；馅料为了口感问题，会加入小苏打、糖、盐等。这会让包子热量、脂肪含量高，不利于控制体重；也会让人摄入更多的油盐糖，不利于控制血糖，增加了患有高血压、中风、糖尿病、痛风等疾病的风险。

为了让您和您的家人吃的更营养健康，推出轻食包子：包子的面皮采用全麦面粉、玉米面粉等替代部分精白面；馅料选取蘑菇、藻类、嫩豆等食材，肉馅主要是选取虾仁、牛肉、羊肉、鸡胸肉，或用豆制品、海米模拟肉感；轻食包子相较于一般包子具有减油、减脂、减糖的特点，可以让您和您的家人吃的更安心。

1.您所在的地区

2.您的个人月可支配收入

○2000 元以下○2001-5000 元○5001-8000 元○8001-12001 元○12001-20000 元○20001 及以上

3.您的年龄

○18 岁及以下○19-30 岁○31-45 岁○46-60 岁○60 岁及以上

4.您知道以下哪些品牌

三全思念安井正大狗不理广州酒家以上都不知道

5.您对正大品牌有多少了解

○很了解，知道正大主要从事农牧业、食品业等多个领域○略有了解，知道正大是一个知名品牌，但对其具体业务范畴不是非常熟悉○不太了解，只听说过正大这个名字，但不知道其具体做什么○完全不了解，这是我第一次听说正大这个产品

6.您近三个月早餐吃过以下哪些?

包子（请跳至第 9 题）馒头燕麦粥油条面条饺子

7.您近三个月没吃过包子的原因有

健康与营养顾虑（包子高油、高糖、添加剂）或热量过高含有食用完有口腔异味的辛辣物质（如葱姜等）购买渠道不方便食品安全顾虑（制作环境不卫生、食材来源不明）最近没时间自制包子偏好西式早餐（如三明治、吐司、酸奶等）价格偏高，性价比不足馅料口味无法满足多样化需求缺乏知名品牌/品牌信任度低其他__

8.您是否会购买包子

○是○否 (请跳至第 21 题)

9.您平时选择包子作为早餐的频率

○每天○每周 3-5 次○每周 1-2 次○每月 2-3 次○每月 1 次及以下

10.您食用包子主要在哪个时段

○早餐○午餐○晚餐○下午茶○夜宵

11.您偏好什么馅的包子

○肉馅○素馅○荤素均衡馅○甜口馅

12.您偏好包子的哪种存储方式

○常温（保质期 1-2 天）○冷藏（保质期 3-5 天）○冷冻（保质期一年）

13.您对包子偏好哪种加热方式

○蒸制○煎制○微波炉加热○其他

14.您认为目前市场上的普通包子有哪些不足

含有蒜、葱等食用后有口腔异味辛辣食物，食用后有口腔异味碳水比列较高，蛋白质含量不足对包子肉质不放心能量（热量）高油脂含量太高香精、添加剂问题精白面粉升血糖快其他

15.您更喜欢哪种形式的促销

○买赠（如买两袋包子送一袋包子）○打折（如一袋包子以原价的8.5折出售）○积分兑换（如用累积的300积分兑换一袋的包子）○满减（如购买包子的金额达到或超过150元可以享受20元的优惠）○组合优惠（如一袋包子和一袋饺子搭配销售，享受比单独购买更优惠的价格）

16. 您选择袋装包子时会关注哪些因素

营养成分表上的能量（热量）标识营养成分表上盐（钠）的含量营养成分表上蛋白质的含量营养成分表上脂肪的含量配料表上的食用香精、添加剂包装袋上的的广告、代言人包装袋上的保质期、生产日期、加热说明、保存方式品牌、生产厂商配料表上糖的排序（配料表上排序越靠前，含量越高）促销优惠活动其他

17.您曾购买过哪些品牌的包子

三全思念湾仔码头狗不理锋味派大希地安井林饱饱和善园广州酒家皇家小虎正大其他品牌无

18.您在哪些地方购买过包子（未选中“电商平台”请跳至第 20 题）

家里自己制作早点铺电商平台便利店超市单位食堂

19.过去一年，您购买包子的电商平台有

淘宝/天猫京东拼多多抖音小红书快手社区团购平台（微信群等)品牌微信自营小程序外卖平台（美团等）

20. 您不愿意选择在电商平台上网购包子的原因是

配送会影响包子鲜度或口感网购的花费成本较高个人偏好到更方便的实体店现场购买袋装包子平台的优惠促销活动少偏好新鲜现制包子，不喜欢预制包子其他

21. 您不愿意选择包子的原因是

包子价格相对同类食品（如馒头、油条、饺子等）较高包子未能满足特殊饮食需求（如素食、低糖、减脂等）对包子中的某些食材过敏（如大麦面粉、鸡蛋、虾仁、肉类、蘑菇等）偏好西式饮食（如三明治、沙拉等）包子大多口味不符合偏好包子多油、多糖，不健康其他

22.请问您对轻食系列的包子感兴趣程度如何?请用 0-10 来打分（0=非常不感兴趣· 10=非常感兴趣）

○1○2○3○4○5○6○7○8○9○10

23.请根据您的实际情况，选择对下列表述的认同度（1=“非常不认同”，2=“比较不认同”，3=“一般”，4=“比较认同”，5=“非常认同”）

我认为轻食包子更有健康价值

我认为轻食包子营养更均衡

我认为轻食包子对我吸引力

我认为轻食包子可以融入日常饮食

此项请选择非常不认同

24.如果推出袋装轻食系列包子，您的购买意愿是:

肯定会购买可能会购买不确定可能不购买肯定不会购买 (请跳至第 26 题)

25. 您愿意购买袋装轻食系列包子的动机是

健身辅助，满足健身期间的低脂、高蛋白等需求对品牌有信任度营养均衡，满足日常需求健康控油、盐、糖便捷省时体验新鲜口味易于消化其他

26. 您不愿意购买袋装轻食包子的原因是

偏好临街商铺的现制包子担心口腔异味偏好传统包子仅食用自制包子其他

27.请根据您的实际情况，选择对下列表述的认同度（1=“非常不认同”，2=“比较不认同”，3=“一般”，4=“比较认同”，5=“非常认同”）

明星或网红的推荐会吸引我购买轻食包子

社交媒体广告（如抖音、小红书）会吸引我购买轻食包子

我认为线下试吃活动会吸引我购买轻食包子

我认为与健康类 App（如 Keep、薄荷健康）联名推广会吸引我购买轻食包子

我认为亲友推荐会增强我对轻食包子的购买意愿

我认为社区团购群团长推荐会增强我对轻食包子的购买意愿

我认为搭配豆浆粉等销售会增加我对轻食包子的购买意愿

我认为食用轻食包子快捷方便

我认为轻食包子营养均衡、低脂低卡、低糖低盐，满足我的健康需求

我认为轻食包子符合健康饮食的追求和快节奏生活方式的需求

我认为轻食包子物有所值

我愿意选择有知名度、口碑好的比如正大、思念、三全这样的品牌

我愿意选择有良好的售后服务的品牌，良好的售后服务会吸引我回购同品牌的产品

我愿意选择注重包装回收性、又环保意识的品牌

我愿意选择网络站点多，配送快速的品牌

我认为轻食包子的馅料添加含铁、花青素丰富果蔬，如胡萝卜、紫甘蓝、南瓜等，会吸引我购买轻食包子

我认为轻食包子的馅料采用高蛋白低脂肪的优质食材，如鸡胸肉、虾仁、豆腐干、牛肉、羊肉等，会吸引我购买轻食包子

我认为轻食包子的馅料加入膳食纤维食材，促进肠道蠕动，帮助消化，如蘑菇、豆类、藻类、西葫芦、木耳、玉米等，会吸引我购买轻食包子

我认为轻食包子的馅料用橄榄油替代猪油，会吸引我购买轻食包子

我认为轻食包子的馅料减少葱、洋葱等食材使用，减少肠胃刺激，减少口腔异味等，会吸引我购买轻食包子

我认为轻食包子的面皮加入菠菜汁、胡萝卜汁等天然果蔬汁，在增添包子皮色彩的同时提高食欲，会吸引我购买轻食包子

我认为轻食包子的面皮选用 50%的荞麦、全麦、玉米面粉，富含膳食纤维和 B 族维生素，保持松软，会吸引我购买轻食包子

我认为轻食包子的面皮用全麦面粉代替全部白面，降低升糖速度，会吸引我购买轻食包子

28.您希望轻食包子中添加的肉类是:

牛肉羊肉虾仁鸡胸肉其他

29.您期望轻食包子中添加的非肉类食材是

蘑菇藻类嫩豆胡萝卜南瓜紫甘蓝西葫芦木耳玉米魔芋豆腐干其他

30. 您或您的家人会在哪些场景中食用轻食包子

健身前后补充能量交通工具上（如火车、高铁）工作单位便利店上班路上快餐店上学路上家里

31.您偏好的轻食包子包装设计是:

○袋装○盒装

32.您期望每个轻食包子设置多少 g 重量的包子重量

25g（小包）50g（中包）75g（中大包）100g（大包）

33.您期望一袋轻食包子重量规模是

200g350g500g750g1000g

34.您认为轻食包子的未来市场潜力如何

非常不乐观比较不乐观一般比较乐观非常乐观

35.您的性别:

○男○女

36.您的职业

○企业职员○公务员/事业单位○自由职业者○家庭主妇/夫○退休人员○其他

37.您的学历

○初中及以下○高中/中专/技校○专科/本科○硕士及以上

38.您的居住状态

独居同伴侣一起同孩子一起同父母一起其他

39.您属于以下哪几类人群

需要为孩子准备餐食的人群每周规律健身大于等于三次的人群患有高血压、糖尿病，对饮食有特殊需求的人群想要控制体重的人群希望早餐快捷、营养、简单的上班群体主动控制糖分、盐分、油脂摄入的人群

40.您对自己外貌的看法

非常满意，无需调整基本满意，偶尔关注身材管理一般，有轻微身材焦虑（如体重 / 体型）不太满意，正在进行身材管理（如减脂 / 塑形）不满意，长期关注形象优化

41.您的身高区间

150cm以下150-160cm161-170cm171-180cm181-190cm190cm以上

42.1您的体重区间（男）

50kg以下51-60kg61-70kg71-80kg81-90kg91-100kg100kg以上

42.2您的体重区间（女）

40kg以下41-50kg51-60kg61-70kg71-80kg81-90kg90kg以上

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