慢病2单选
101. 游离氨基酸通常多在小肠的哪一段吸收（）。
A. 十二指肠
B. 空肠
C. 回肠
D. 回肠下段
102. 肾脏对于分子量多大的分子无法过滤？（）。
A. 5000以上
B. 10000以上
C. 70000以上
D. 100000以上
103. 不属于胰液中消化酶的是（）。
A. 糜蛋白酶
B. 羧基肽酶
C. 组氨酸酶
D. 核糖核酸酶
104. 不含消化酶的消化液是（）。
A. 唾液
B. 胃液
C. 胆汁
D. 胰液
105. 只存在于肝内的酶是（）。
A. 精氨酸酶
B. 组织蛋白酶
C. 转氨酶
D. 核酸酶
106. 从肠道吸收后直接由门静脉转运到肝，不经过淋巴系统的是（）。
A. 胆固醇
B. 植物固醇
C. 中链甘油三酯
D. 长链甘油三酯
107. 机体组织器官中含水量最高的是（）。
A. 脂肪
B. 淋巴液
C. 血液
D. 小肠
108. 关于肝脏和产能营养素的代谢中错误的是（）。
A. 单糖在肝内转变为肝糖原而储存。
B. 肝脏是合成血浆蛋白的主要场所。
C. 机体血脂各成分的比例受干细胞的调节。
D. 在肝内脂肪酸分解为甘油和脂肪酸。
109. 大肠内可能含有B（ ）。
A. 胰蛋白酶
B. 二肽酶
C. 核糖核酸酶
D. 糜蛋白酶
110. 不属于唾液成分的是（）。
A. Na+
B. K+
C. SCN－
D. HCO3－
111. 不属于胃的运动形式的是（）。
A. 紧张性收缩
B. 移性行复合运动
C. 分节运动
D. 蠕动
112.（）可降低大肠癌、结肠癌、胃癌、食管癌等癌症的发生。
A. 低聚糖
B. 双糖
C. 膳食纤维
D. 糖醇
113. 临床体征表现为消瘦、发育不良，可能缺乏的矿物质为（）。
A. 铁
B. 锌
C. 硒
D. 铬
114. 膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。
A. ＞1:1:1
B. ＜1:1:1
C. =1:1:1
D. ＜1:1:1.5
115. 婴儿牙釉质发育不良的主要原因是孕期缺乏（）。
A. 钙
B. 碘
C. 维生素
D D. 镁
116. 谷胱甘肽（GSH）和金属硫蛋白（TM）有解毒作用的原因是含有（）。
A. –CH3
B. –NH2
C. –NH3
D. –SH
117. 饮食蛋白质中有节约蛋氨酸作用的条件必需氨基酸是（）。
A. 酪氨酸
B. 苯丙氨酸
C. 半胱氨酸
D. 缬氨酸
118. 下列哪些功能不是脂类的生理功能（）。
A. 节约蛋白质
B. 节约糖类
C. 构成身体成分
D. 提供能量
119. 下列矿物质中属于维生素B12的组成部分的是（）。
A. 锌
B. 硒
C. 钴
D. 铬
120. 维生素D的前身是（）。
A. 麦角固醇
B. 吡哆醇
C. 视黄醇
D. 胆固醇
121. 下列不属于水的生理功能的是（）。
A. 构成细胞和体液
B. 构成视觉细胞的感光物质
C. 参与物质代谢
D. 调节体温
122. 膳食纤维的生理功能不包括（）。
A. 促进排便
B. 控制体重
C. 降血糖
D. 降胃酸
123. 视网膜黄斑的主要色素是（）。
A. 叶黄素
B. 黄体素
C. 番茄红素
D. β-胡萝卜素
124. 大部分维生素在小肠上段被吸收，只有（）在回肠被吸收。
A. 维生素
B1 B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素B12
125. 1kcal=（）kj。
A. 0.239
B. 239
C. 4.184
D. 418.4
126. 研究显示，（）可提高机体耐寒的能力。
A. 苏氨酸
B. 蛋氨酸
C. 色氨酸
D. 赖氨酸
127.（）促进脑细胞DNA，RNA的合成，增加神经细胞膜的磷脂酰乙醇胺含量和脑细胞对蛋白质的利用率。
A. 谷胱甘肽
B. 牛磺酸
C. 硫磺酸
D. 超氧化物歧化酶
128. 鱼肝油不含的维生素是（）。
A. 维生素A
B. 维生素
C C. 维生素
D D. 维生素
E
129. 贫血与下列哪种维生素无关（）。
A. 维生素
B1 B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素B12
130. 动物皮肤和筋腱等结缔组织缺乏必需氨基酸（），是不完全蛋白。
A. 组氨酸
B. 蛋氨酸
C. 亮氨酸
D. 苏氨酸
131. 碘缺乏通常对哪个内分泌器官造成影响（）。
A. 垂体
B. 松果体
C. 肾上腺
D. 甲状腺
132. 关于蛋白质的吸收正确的是（）。
A. 氨基酸的主动转运属于继发性主动转运
B. 酸性蛋白质的吸收比中性蛋白质快
C. 生的蛋白质比熟的蛋白质更容易吸收
D. 蛋白质只有水解成氨基酸才能被吸收
133. 体内能量的主要储存形式是（）。
A. 糖类
B. 脂肪
C. 蛋白质
D. 维生素
134. 与调节酸碱平衡无关的矿物质是（）。
A. 钠
B. 氯
C. 钾
D. 钙
135. 下列不属于维生素B1的生理功能的是（）。
A. 参与α-酮酸的氧化脱羧反应
B. 参与磷酸戊糖途径的转酮醇反应
C. 增加食欲
D. 促进铁的吸收
136. 膳食纤维过量不会引起（）。
A.腹痛
B. 胆结石
C. 慢性肠炎
D. 消化道出血
137. 下列为氨基酸的侧链接构，何者属于酸性氨基酸（）。
A. 含硫侧链
B. 两个羧基，一个氨基
C. 一个羧基，两个氨基
D. 含酰氨基
E. 含氢氧基侧链者
138. 浮肿型蛋白质-热能营养不良主要是由于缺乏哪种营养素（）。
A. 蛋白质
B. 热能
C. 维生素
D. 矿物质
139. 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。
A. 锌
B. 铁
C. 叶酸
D. 尼克酸
140. 以下属于常量元素的是（）。
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
141. 以下可促进铁吸收的因素是（）。
A. 植酸盐
B. 草酸盐
C. VitC
D. 胃酸缺乏
142. 缺乏硫胺素会导致（）。
A. 骨质疏松
B. 脚气病
C. 夜盲症
D. 皮炎
143. 下列哪种营养素是抗氧化营养素（）。
A. 铬
B. 硒
C. 锌
D. 维生素
144. 下列哪种疾病应补充碘（）。
A. 克山病
B. 甲状腺机能亢进
C. 地方性甲状腺肿
D. 甲状腺肿瘤
145. 有关胆固醇的叙述，何者错误（）。
A. 紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为维生素D
B. 植物固醇可抑制胆固醇的被吸收
C. 香菇中含有麦角固醇Ergosterol，经紫外光照射后变成可吸收的维生素D
D. 饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高，则血胆固醇也越低
146. 维生素A的主要来源是（）。
A. 马铃薯
B. 梨子
C. 小麦
D. 动物肝脏
147. 人体所需的一部分尼克酸可由体内哪种氨基酸转化（）。
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 蛋氨酸
148. 下列哪项不是维生素D在人体的缺乏症（）。
A. 在成人发生骨软化症
B. 在儿童发生癞皮病
C. 在婴幼儿发生佝偻病
D. 在老年人可发生骨质疏松症
149. 钙的最好来源是（）。
A. 小虾皮
B. 各种瓜子
C. 奶及奶制品
D. 白菜
150. 增加维生素C的摄入量可抑制食管癌发生的机制是（）。
A. 减少亚硝酸的摄入
B. 阻断亚硝基化反应
C. 抑制胃内硝酸盐还原菌的活性
D. 增加亚硝酸盐的排出
E. 增加N-亚硝基化合物的生成
151. 癞皮症是由于缺乏（）。
A. 维生素PP
B. 维生素B1
C. 维生素B2
D. 维生素A
152. 葡萄糖耐量因子的重要组成成分是（）。
A. 铁
B. 铬
C. 钙
D. 锰
153. 下列对铜的叙述何者有误？（）。
A. 铜缺乏多见于早产儿、长期腹泻等情况
B. 铜极易在体内蓄积
C. 铜是由粪便排泄
D. 以上皆不是
154. 缺乏维生素A造成（）。
A. 骨质软化症
B. 干眼病
C. 癞皮病
D. 青光眼
155. 维生素B2的缺乏症不包括（）。
A. 口角炎
B. 眼球症状
C. 神经症状
D. 皮肤症状
156. 人体水分含量的叙述何者有误？（）
A. 在46%-75%之间
B. 女多于男
C. 年轻多于年老者
D. 大部分存于非脂肪组织中
157. 食物脂肪的吸收率一般在（）以上。
A. 95%
B. 85%
C. 70%
D. 80%
158. 下列动植物中富含叶酸的食物是（）。
A. 花生
B. 韭菜
C. 猪肾
D. 猪血
159. 硒参与哪种酶的构成（）。
A. 谷胱甘肽过氧化物酶
B. 超氧化物歧化酶
C. 过氧化物酶
D. 过氧化氢酶
160. 与生殖有关的矿物质为（）。
A. 钴
B. 铜
C. 铬
D. 锌
161. 下列叙述何者有误？（）
A. 钾的摄取量提高可减少钠的需要量
B. 婴儿钙磷建设摄取量为1.5:1
C. 过量钙的摄取会与镁竞争
D. 镁摄取过量也会影响钙的利用
162. 水溶性维生素大都以主动运输方式吸收，但何者例外？（）
A. 维生素
B1 B. 维生素B2
C. 维生素B6
D. 维生素B12
163. 下列维生素中需要量最多的是（）。
A. 维生素E
B. 维生素
C C. 维生素B6
E B. 维生素C C. 维生素B6
E B. 维生素C C. 维生素B6 D. 烟碱酸
164. 水的损失途径主要为何？（）
A. 粪
B. 尿
C. 呼吸
D. 流汗
165. 一些矿物质或水的再吸收主要发生于（）。
A. 近球端细尿管
B. 亨利氏环
C. 远球端细尿管
D. 以上皆非
166. ATP中含有的矿物质元素为（）。
A. 磷
B. 硫
C. 碘
D. 锌
167. 食物中蛋白质含量测定一般使用（），测定食物中的氮含量。
A. 称量法
B. 凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
168. 下列对氨基酸的叙述，何者错误（）。
A. 蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成
B. 氨基酸在自然界中存在的为
D构型
C. 氨基酸的结晶为白色固体 D. 自然界中存在的氨基酸有50种以上
169. 下列糖类中，何者吸收速率最快？（）
A. 葡萄糖
B. 半乳糖
C. 甘露糖
D. 果糖
170. 碳水化物的供给量应占总热能的（）。
A. 11%～14%
B. 20%～30%
C. 55%～65%
D. 40%
171. 患者口角湿白、唇裂、鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。
A. 维生素
B2 B. 核黄素
C. 尼克酸
D. 维生素A
172. 下列哪一种糖不具有还原性？（）。
A. 麦芽糖
B. 乳糖
C. 果糖
D. 蔗糖
173. 卵磷脂里面含有的矿物质为（）。
A. 钙
B. 磷
C. 铁
D. 镁
174. 下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。
A. 欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多
B. 疾病使基础代谢增高
C. 同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高
D. 寒季基础代谢高于暑季
175. 除硫以外，胰岛素中尚有何矿物质？（）
A. 锌
B. 锰
C. 铜
D. 铁
176. PBI是指何矿物质与蛋白质结合？（）
A. 磷
B. 硫
C. 碘
D. 硒
177. 含钾量较多的水果为（）。
A. 西瓜
B. 桃子
C. 香蕉
D. 李子
178. 胰岛素中含有的矿物质元素为何？（）。
A. 磷
B. 硫
C. 碘
D. 硒
179. 下列元素中人体含量最多的是（）。
A. 磷
B. 钠
C. 钙
D. 硫
180. 下列哪种营养素可提高钙的吸收率（）。
A. 脂肪
B. 维生素
C C. 维生素
D D. 碳水化合物
181. 哪一种氨基酸，可间接的为氨基（Amino group）储存池，循环全身以合成非必需氨基酸。（ ）。
A. 甘氨酸
B. 丝氨酸
C. 精氨酸
D. 天门冬氨酸
182. 利于钙吸收的因素是（）。
A. 植酸
B. 乳糖
C. 草酸
D. 膳食纤维
183. 一儿童出现眼睛干涩、上皮干燥、增生，生长发育迟缓。最有可能缺乏的是（）。
A. 维生素A
B. 维生素D
D
D C. 维生素C D. 维生素
E
184. 患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。
A. 碘
B. 镁
C. 锌
D. 钙
185. 下列属于必需脂肪酸的是（）。
A. DHA
B. 油酸
C. 花生四烯酸
D. 亚油酸
186. 摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高的是（）。
A. 乳糖、蔗糖
B. 蔗糖、果糖
C. 乳糖、麦芽糖
D. 葡萄糖、果糖
E. 麦芽糖、葡萄糖
187. 海产食品含有丰富的（）。
A. 磷
B. 硫
C. 碘
D. 硒
188. 下列何种矿物质元素的需要量较低？（）
A. 铁
B. 锌
C. 铜
D.镁
189. 哪一种氨基酸，可合成头发及皮肤的黑色素（）。
A. 组织氨酸
B. 白氨酸
C. 酪氨酸
D. 麸氨酸
190.（C ）有抑制化学物致癌的作用，有增强巨噬细胞功能及预防白内障发生的作用。
A. 维生素
B 族 B. 维生素D
D
D C. β-胡萝卜素 D. 番茄红素
191. 谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。
A. 谷皮
B. 糊粉层
C. 胚乳
D. 胚芽
192. 下列何种氨基酸可转变成胱氨酸（）。
A. 甘氨酸
B. 麸氨酸
C. 甲硫氨酸
D. 苯丙氨酸
193. 微量元素是指（）。
A. 人体含量很少的元素
B. 食物中含量很少的元素
C. 自然界中含量很少的元素
D. 人体利用很低的元素
194. 一般成年人肝内含有100g肝糖原，够机体禁食（）小时之用。
A. 12
B. 18
C. 24
D. 30
195. 正常人在安静空腹状态下，维持其生命活动所需的能量主要来自（）。
A. 血中葡萄糖
B. 膳食中血浆游离脂肪酸
C. 内源性储备脂肪释放的脂肪酸
D. 酮体
196. 各种体力活动所消耗的能量约占人体总能量消耗的（）。
A. 10%-15%
B. 15%-30%
C. 30%-45%
D. 60%-75%
197. 寡糖是由多少个单糖所构成的糖类（）。
A. 1-3个
B. 3-5个
C. 5-7个
D. 3-10个
198. 关于生物价的叙述错误的是（）。
A. 生物价的值越高，表明其被机体利用的程度越高
B. 生物价的最大值为100%
C. 生物价越高的蛋白质，其氨基酸经肝、肾代谢的量越多
D. 生物价是储留氮和吸收氮的比值
199. 深海鱼油中n-3型脂肪酸含量最高的是（）。
A. EPA
B. DHA
C. EFA
D. α-亚麻酸
200. 关于脂肪的吸收叙述错误的是（）。
A. 脂肪消化产物只有与胆盐形成微胶粒后才能达到肠微绒毛表面
B. 脂肪酸、甘油三酯与胆盐一同进入肠上皮细胞内
C. 脂肪的吸收以淋巴途径为主
D. 淋巴液中的脂类物质以乳糜微粒形式运输
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