公众对预制菜的营养认知现状与健康顾虑调查
一、基本信息
1. 您的性别
A. 男
B. 女
2. 您的年龄
A. 18岁以下
B. 18-25岁
C. 26-35岁
D. 36岁及以上
3. 您的职业类型
A. 学生
B. 上班族
C. 自由职业者
D. 退休人员
E. 其他（请注明）
4. 您的月均收入（或家庭月收入）
A. 3000元以下
B. 3000-6000元
C. 6000-10000元
D. 10000元以上
二、预制菜的营养认知
5. 您认为预制菜的营养价值与现制菜相比如何？
A. 更高或相当
B. 略低，但可接受
C. 显著更低，存在营养流失
D. 不确定
6. 您是否关注预制菜的以下营养成分？（可多选）
A. 蛋白质含量
B. 脂肪/胆固醇含量
C. 盐分/钠含量
D. 维生素和膳食纤维
E. 添加剂种类（如防腐剂、增味剂）
7. 您认为预制菜在加工过程中最可能损失的营养素是？
A. 维生素（如维生素A、C)
B. 蛋白质
C. 膳食纤维
D. 矿物质（如铁、钙）
E. 不清楚
8. 您是否因担心营养问题而减少预制菜消费？
A. 是，已停止购买
B. 是，但偶尔仍会购买
C. 否，未影响消费习惯
D. 不确定
9. 您通过哪些渠道获取预制菜营养相关知识？（可多选）
A. 食品包装标签
B. 社交媒体科普（如短视频、公众号）
C. 专业人士（营养师、医生）
D. 亲友经验分享
E. 其他（请注明）
10. 您认为以下哪些措施能改善预制菜的营养问题？（可多选）
A. 优化加工工艺（如低温锁鲜）
B. 标注营养成分表及营养等级
C. 推广低盐低脂配方
D. 增加蔬菜和优质蛋白配比
E. 其他（请注明）
三、健康顾虑与消费行为
11.您对预制菜中以下成分的担忧程度如何
1(1=毫不担忧 5=非常担忧)
防腐剂
0
5
高盐高糖
0
5
人工调味剂
0
5
食品添加剂
0
5
12. 您购买预制菜时是否会主动查看营养成分表或配料表？
A. 每次都会
B. 偶尔查看
C. 很少查看
D. 从不查看
13. 您认为预制菜更适合补充哪种营养需求？（可多选）
A. 快速补充能量（如碳水化合物）
B. 蛋白质摄入（如即食鸡胸肉）
C. 膳食纤维（如速食蔬菜）
D. 维生素（如水果类预制菜）
E. 不适合补充特定营养
14. 您是否愿意为“高营养密度”预制菜支付更高价格？
A. 是，愿意溢价20%以上
B. 是,但溢价不超过10%
C. 否,价格是主要考量
D. 视具体营养价值而定
15. 您更倾向于在哪些场景购买预制菜？（可多选）
A. 超市/便利店（即时消费）
B. 线上平台（批量囤货）
C. 餐饮门店（堂食搭配）
D. 校园/企业食堂（集中供应）
E. 其他（请注明）
16. 您认为预制菜与传统烹饪菜在健康性上的差异主要源于？（可多选）
A. 加工环节的添加剂使用
B. 储存时间导致的营养流失
C. 食材新鲜度不足
D. 营养搭配不均衡
E. 其他（请注明)
17.您认为当前预制菜企业的营养健康宣传（如“低钠配方”“高蛋白轻食”“0防腐剂”等声称）是否真实可信？
A. 完全不可信，存在夸大或虚假宣传
B. 不太可信，需进一步验证
C. 中立，取决于第三方检测结果
D. 比较可信，企业有质量控制体系
E. 非常可信，宣传内容与实际一致
四、态度与建议
17. 您对预制菜行业的营养健康化发展有何建议？（可多选）
A. 强制标注营养标签及加工工艺
B. 开发针对儿童、孕妇等群体的营养配方
C. 加强“减盐减油”技术研发
D. 提高消费者营养科普教育
E. 其他（请注明）
18. 您认为当前预制菜行业最需要优先改进的方面是？（可多选）
A. 完善营养成分标注规范
B. 加强添加剂使用监管
C. 提高消费者知情权（如强制明示预制菜身份）
D. 推动行业透明化生产（如直播加工流程）
E. 其他（请注明）
19.您认为以下哪些政策能有效提升预制菜的营养质量？（可多选）
A. 制定更严格的营养标准
B. 加强市场监管和抽检
C. 提供企业营养改进补贴
D. 开展公众营养教育
20.您认为政府是否应强制要求预制菜标注详细的营养成分和添加
A.非常必要，强制实施标准方案
B. 是，逐步完善标准并实施
C. 否，由企业自愿
D. 不确定
21.您是否支持政府出台更严格的预制菜营养标准
A. 非常支持，需强制规范
B. 支持，建议完善现有标准
C. 中立，看执行效果
D. 不支持，市场自我调节即可
22.您是否会因为预制菜的健康顾虑（如营养流失、添加剂过多）限制家人（如孩子、老人）食用？
A. 是，严格限制家人食用预制菜
B. 是，但偶尔允许少量食用
C. 否，会根据家人的饮食需求灵活调整
D. 从未考虑过因健康顾虑限制家人食用
23.若未来预制菜的营养流失问题（如维生素保留率）、添加剂使用（如减盐减防腐剂）等核心健康顾虑得到明显改善，您会增加预制菜的消费频率吗？
A. 会，预计消费频率提升50%以上
B. 会，预计消费频率略有增加（10%-50%）
C. 不会，仍保持当前消费习惯
D. 不确定，要看实际改善效果
24.您对未来预制菜营养改善的信心如何？
A. 非常有信心
B. 比较有信心
C. 一般
D. 不太有信心
E. 完全没信心
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