柜台区PVT考试

欢迎参加本次柜台区操作技能考试，请认真阅读题目并作答。考试内容涵盖各类饮品制作、物料配比、设备操作及食品安全等相关知识。请在规定时间内完成作答，祝您考试顺利！
1. 基本信息：
姓名：
2. 制作一份浓缩大红袍奶茶（热）的物料配比？
3. 制作一份浓缩大红袍奶茶（冷）的物料配比？
4. 大红袍鸡蛋布丁奶茶中出单呈现的物料克重
5. 制作1份鸡蛋布丁需要多少克热水，多少克鸡蛋布丁风味固体饮料？
6. 如果在售卖过程中，可乐机现调机中出现冰红茶产品的口味不合标准，应及时做哪些检查
7. 热美式堂食应给顾客配哪些？
8. 热拿铁堂食应给顾客配哪些？
9. 卡布奇诺堂食应给顾客配哪些？
10. 可乐现调机出现故障的原因？
11. 解冻柠檬汁的数量要如何计算？
12. 使用咖啡机（WMF1200S全自动咖啡机)，制作厚乳拿铁小杯（冷），使用到淡奶油多少克？
13. 蛋卷筒开袋后可放于阴凉干燥处常温保存几天？
14. 圣代机中奶浆多长时间需要彻底清洗奶浆？
15. 制作1杯12oz热美式，咖啡液距离杯口1-2cm
16. 美式、拿铁等应现卖现做，不可以提前制备
17. 餐厅指定使用蒙牛1升装利乐枕全脂纯牛奶
18. 标准切柠檬片的流程
19. 制作一份青柠饮的物料及克重？
20. 制作一杯柠檬气泡水的物料克重？
21. 制作一份鲜橙汁的物料及克重？
22. 黑糖味调味糖浆开封后冷藏保存几天？
23. 灌装鸡蛋布丁时，每杯鸡蛋布丁的克重是多少？
24. 大红袍茶包开封后常温保存几天？
25. 植脂末开封后常温保存几天？
26. 餐厅热饮机出水温度为≥90℃
27. 武夷高山大红袍乌龙茶可以提前制备
28. 炸鸡专属可乐如在售卖过程中，出现产品的风味不合标准，应检查哪些问题？
29. 1杯成品草莓圣代中香草圣代多少克？草莓上加料多少克？
30. 以下哪些是现调机的各项标准参数
31. 每袋植脂末可制作出约几杯热奶茶？
32. 焙炒咖啡豆DKS001，开袋后常温保存几天？
33. 咖啡储豆槽需要几天清理一次？
34. 制作1份青柠饮使用的的冰块多少克？
35. 热饮杯盖上的吸食口不能与接缝对齐
36. 武夷高山大红袍乌龙茶茶包吊牌需要放在热饮杯外侧
37. 制作好的热美式，顾客打包需要配备（）物料？
38. 一杯大红袍鸡蛋布丁奶茶（冷）中需要物料（）？
39. 纯牛奶开封后可冷藏保存多长时间？
40. 用于制作冰拿铁的牛奶应在使用前冷藏保存且确保使用时牛奶的温度为小于多少度？
41. 糖浆压泵几天清洗一次？
42. 制作好的武夷高山大红袍乌龙茶，顾客打包时不需要提供一次性搅拌条
43. 若牛奶开封后有需要转移到其他密封容器中冷藏保存，则保存时间为当天，当天打烊时废弃
44. 为保证机器抖粉的正确和稳定，粉盒中的初始粉量最少为多少？
45. 青柠气泡饮的产品温度应该为多少？
46. 1杯12oz冰美式，装入冰块的重量约230-240克
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