消费者对油炸食品安全性认知与消费行为调查

您好！我们正在进行一项关于消费者对油炸食品安全性认知的调查。本问卷旨在了解您对油炸食品的消费习惯、安全认知及相关态度。问卷采用匿名方式进行，所有数据仅用于统计分析，我们将严格保密您的个人信息。请您根据实际情况和真实感受作答，您的参与对我们非常重要。感谢您的支持与合作！

1. 您的性别

男女

2. 您的年龄

请选择

3. 您的最高学历

初中及以下高中/中专大专本科硕士及以上

4. 您的个人月收入（学生可填写生活费）

3000元以下3001-5000元5001-8000元8001-12000元12001-20000元20001元及以上

5. 您平均每周食用油炸食品的频率

几乎不吃（每月少于1次）偶尔吃（每月1-3次）经常吃（每周1-2次）很频繁（每周3-5次）几乎每天都吃

6. 您通常在什么场所购买或食用油炸食品

街边小吃摊快餐店（如麦当劳、肯德基等）中式餐厅超市/便利店（预包装油炸食品）自己家中制作其他

7. 您常吃的油炸食品种类有哪些

炸鸡（如炸鸡块、炸鸡腿）炸薯条油条/油饼炸蔬菜（如炸茄子、炸蘑菇）炸肉串（如羊肉串、鸡肉串）炸海鲜（如炸虾、炸鱿鱼）炸丸子（如肉丸、素丸子）薯片/膨化食品其他油炸零食

8. 您选择食用油炸食品的主要原因是

味道好，喜欢其口感方便快捷，节省时间价格实惠周围人都在吃，受他人影响营养价值（如认为能快速补充能量）其他原因

9. 您认为油炸食品对健康的总体影响是

非常不健康，应尽量避免不太健康，应少吃一般，适量食用无妨比较健康，可以正常食用非常健康，对身体有益

10. 您认为油炸食品可能存在哪些安全隐患

油脂反复使用产生有害物质高温油炸导致营养成分破坏含有过高的油脂和热量，易引发肥胖可能使用劣质油或过期油油炸过程中可能产生致癌物质（如丙烯酰胺）食品原料不新鲜调味料添加过多（如盐、味精）其他安全隐患

11. 您对油炸食品中反式脂肪酸的了解程度

非常了解，清楚其危害和来源比较了解，知道一些相关知识一般，听说过但不太清楚具体内容不太了解，只知道是不好的东西完全不了解，没听说过

12. 您对油炸食品中丙烯酰胺的了解程度

非常了解，清楚其危害和来源比较了解，知道一些相关知识一般，听说过但不太清楚具体内容不太了解，只知道是不好的东西完全不了解，没听说过

13. 您在购买油炸食品时，是否会关注商家使用的油的情况（如是否经常更换、油的种类等）

每次都会关注大部分时候会关注偶尔会关注很少关注从不关注

14. 如果得知某商家的油炸食品存在安全问题，您是否会停止购买该商家的油炸食品

肯定会，坚决不再购买很可能会，尽量避免购买可能会，视情况而定不太可能会，影响不大肯定不会，依然会购买

15. 您认为以下哪些措施有助于提高油炸食品的安全性

加强对商家油炸用油的监管和检查推广使用更健康的油炸工艺（如低温油炸、空气炸锅）要求商家公示油炸食品的制作过程和用油情况对消费者进行油炸食品安全知识的宣传教育制定更严格的油炸食品卫生标准鼓励商家使用优质食用油并定期更换其他措施

16. 您认为目前市场上对油炸食品安全的监管力度如何

监管非常严格，令人放心监管比较严格，总体放心监管一般，存在一些漏洞监管不太严格，有些担心监管非常松懈，很不放心

17. 与其他烹饪方式（如蒸、煮、炖、炒）相比，您认为油炸食品的安全性如何

安全性最低安全性较低安全性一般安全性较高安全性最高

18. 您在日常生活中会通过哪些渠道了解油炸食品的安全信息

电视新闻报道网络媒体（如网站、社交媒体、短视频平台）报纸/杂志等平面媒体食品监管部门发布的公告医生/营养师等专业人士的建议家人/朋友的告知商家的宣传介绍其他渠道

19. 如果有健康的油炸食品替代品（如非油炸薯片、烤箱制作的类似食品），您是否愿意尝试

非常愿意，会优先选择比较愿意，会尝试购买一般，看情况决定不太愿意，更喜欢传统油炸食品的口感非常不愿意，不会尝试

20. 您认为以下哪种因素对油炸食品的安全性影响最大

食用油的种类和质量油炸的温度和时间控制食用油的使用次数（是否反复使用）食品原料的新鲜程度制作环境的卫生条件其他因素

21. 您在食用油炸食品后，是否出现过以下不适症状（可多选，若无则不选）

消化不良、胃胀上火、喉咙不适体重明显增加皮肤出现问题（如长痘）其他不适症状

22. 总体而言，您对目前市场上油炸食品的安全性信任程度是

非常信任比较信任一般信任不太信任非常不信任

23. 您认为目前油炸食品安全管理方面最需要改进的一点是什么

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