预制菜调查问卷

尊敬的受访者：您好！我们是中央财经大学调查与数据分析课程市场营销研究团队，正在进行一项关于预制菜消费行为与认知的学术研究。本问卷实行匿名填写，所有数据严格保密且仅用于学术研究，敬请放心作答。填写时间约 5–7 分钟，感谢您的支持与参与!
第一部分：基本信息
性别
年龄
教育程度
职业类别
您每月可自由支配收入为（税后、房贷等固定支出后）
6.您平均每天在家做饭的次数为：
7.您在家庭的角色：
第二部分：预制菜消费行为
(1)购买频率(过去三个月)
对于下列即食食品（可以直接开包装即食）预制菜，请选择您的平均购买频率：
选项：1=从不 2=偶尔（每月1–2次） 3=经常（每月3–5次） 4=非常频繁（每周1次以上）
对于下列即热食品（只需加热/微波）预制菜，请选择您的平均购买频率：
选项：1=从不 2=偶尔（每月1–2次） 3=经常（每月3–5次） 4=非常频繁（每周1次以上）
对于下列即烹食品（需家中进行主要烹调，如炒、煮）预制菜，请选择您的平均购买频率：
选项：1=从不 2=偶尔（每月1–2次） 3=经常（每月3–5次） 4=非常频繁（每周1次以上）
对于下列四类预制菜，请选择您的平均购买频率：
选项：1=从不 2=偶尔（每月1–2次） 3=经常（每月3–5次） 4=非常频繁（每周1次以上）
（2）购买渠道（可多选）
（3）购买动机（Likert量表）
请对以下陈述按“1=完全不同意”到“5=完全同意”打分
1.我选择即烹／即配食品是因为节省烹饪时间。
2.我愿意为即烹／即配买价格稍高一点的品牌。
3.我的烹饪技能可以让我轻松使用即烹食品。
4.我担心预制菜的健康性（如添加剂、营养成分）会影响我的选择。
5.我信任知名品牌／大厂生产的即烹／即配食品。
6.当我比较品牌时，我优先考虑“已搭配完整配菜”的即配食品。
7.当品牌公布“中央厨房生产流程”“原料溯源报告”等信息时，我会增加信任感。
8.如果品牌未明确标注原料产地或制作方式，我会降低购买意愿。
9.我认为政府或行业应强制企业披露预制菜的原料来源与加工方式。
（4）请根据您的了解或直觉，判断下列说法是否正确或您是否了解
1.我能准确区分“即食食品”“即热食品”“即烹食品”“即配食品”的区别
2.我知道预制菜包括“餐饮门店中央厨房成品”“商超半成品菜”等形式
3.我能辨别出哪些连锁餐饮品牌的菜品使用了预制菜（如部分快餐、简餐）
4.在购买熟食或外卖时，我能判断它是否属于“预制菜”
5.我注意过预制菜包装上是否标注了“生产工艺”或“原料来源信息”
第三部分：预制菜餐厅体验与态度
（预制菜餐厅包括：中央厨房成品加热餐厅、连锁快餐、复热式堂食门店等）
1.您在过去三个月是否光顾过预制菜餐厅？
2.若“是”，您平均多久去一次？
3.您最常去的餐厅类型：
4.您每次在预制餐厅消费的平均金额是
请对以下陈述打分（1 = 完全不同意，5 = 完全同意）：
我认为预制菜餐厅的菜品口感与现做餐厅差距不大。
预制菜餐厅出餐速度快，适合上班族。
预制菜餐厅的价格比现做餐厅更实惠。
我愿意向他人推荐预制菜餐厅。
我更倾向于选择卫生和安全有保障的品牌餐厅。
第四部分：影响因素
（1）请您根据对预制菜选择的影响程度（1 = 最重要，6 = 最不重要）进行排序：
（2）若您选择“价格”“健康营养”或“品牌信任/透明度”为第一项，请回答对应组别；否则直接跳至（3）开放题
a.若“价格”为第一：
b.若“健康营养”为第一：
c.若“品牌信任/透明度”为第一：
(3)如果让您推荐一个理想的预制菜品牌，请简述它最打动您的三点（如味道、健康、透明度、价格等）
(4)以下为一些可能对您购买行为造成影响因素的选项，请您为下面的重要程度排序。
请对以下陈述打分（1 = 完全不同意，5 = 完全同意）
（5）网上相关新闻会影响我对预制菜的购买 
（6）身边亲朋好友会影响我对预制菜的购买
（7）相关品牌的在线评论会影响我对预制菜的选择
（8）社交媒体平台的互动例如点赞、评论、分享会影响我对预制菜的购买
（以下为李克特五点表问题1 = 完全不会，2 = 减少购买频次，3 = 暂停购买，4 = 长期不购买，5 = 永久放弃）
（9）当你发现预制菜的实际成分、口感与商家宣传不一致（如原料以次充好、口味偏差大），是否会彻底放弃后续购买该品牌产品？
(10)若你了解的预制菜营养信息（如热量、膳食纤维）与商家标注不一致，是否会大幅降低购买意愿？
（11）当你认知中预制菜的加工方式（如是否油炸）与商家宣传的工艺存在偏差，是否会动摇你的购买决策？
（12）若你认为预制菜的原料品质（如新鲜度、产地等级）与商家描述不符，是否会减少甚至放弃购买？
（13）当你认知中预制菜的添加剂使用情况（如是否含防腐剂）与商家披露信息不一致，是否会彻底打消购买念头？
（14）当媒体曝光某品牌隐瞒 “预制菜身份”（宣称现制实为预制），是否会让你拒绝购买该品牌产品？
（15）若餐厅宣传 “现点现做”，实际却使用预制菜且未提前告知，是否会大幅降低你对该餐厅的购买意愿？
（16）当餐厅仅在菜单小字标注 “部分菜品为预制菜”（未主动告知），你发现后是否会大幅动摇对该餐厅的购买决策？
第五部分：总体认知与未来意向
1.您认为未来预制菜会在餐饮业中：
2.您是否愿意继续购买或光顾预制菜相关产品／餐厅？
3.如果不愿意，主要原因是：
4.您对预制菜行业或预制菜餐厅未来发展的最大担忧或期待是什么？
（例如：市场规范、安全问题、传统烹饪文化的影响、消费者信任度等）
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