食品销售企业专业知识考试

本次考试旨在考察您对食品销售企业相关知识的掌握程度，请认真作答。考试题型包括选择题和判断题，每题2分，总分100分，90分及格，若低于90分，请重新补考。
1. 基本信息：
姓名：
企业名称：
负责人/安全员/安全总监
一、选择题（共25题，每题2分，共50分）
2. 食品销售企业在采购食品时，应当查验供货者的（）？
3. 预包装食品的标签应当标明的事项不包括（）？
4. 食品保质期是指食品（）？
5. 销售超过保质期的食品，将面临（）处罚？
6. 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（）？
7. 冷藏食品贮存的温度应控制在（）？
8. 冷冻食品贮存的温度应不高于（）？
9. 食品经营场所应距离污染源（）以上？
10. 从业人员在上岗前应当取得（）？
11. 发现经营的食品不符合食品安全标准，应当（）？
12. 食品经营企业的经营场所应当具有与经营规模相适应的（）？
13. 下列哪种食品禁止销售（）？
14. 食品经营许可证的有效期为（）？
15. 销售保健食品，应当在专柜显著位置标明（）？
16. 食品经营企业发生食品安全事故后，应当在（）内向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告？
17. 下列哪项不属于食品经营企业的食品安全管理制度（）？
18. 食品与非食品、有毒有害物品的贮存要求是（）？
19. 直接入口食品与其他食品的贮存要求是（）？
20. 食品经营企业应当对职工进行（）培训？
21. 食品进货查验记录应当如实记录食品的（）？
22. 食品销售企业的经营场所和设备设施应当（）？
23. 对依照食品安全法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起（）内向实施抽样检验的食品安全监督管理部门或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请？
24. 食品经营企业变更名称、法定代表人等事项，应当向原发证的食品安全监督管理部门申请（）？
25. 未取得食品经营许可从事食品销售活动的，将面临（）处罚？
26. 食品经营企业应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理（）？
二、判断题（共25题，每题2分，共50分）
27. 食品销售企业可以销售没有中文标签的进口食品。
28. 食品经营企业应当建立并执行从业人员健康管理制度。
29. 食品保质期是指食品在任何条件下都能保持品质的期限。
30. 销售的食品只要外观正常，就可以认为是安全的。
31. 食品进货查验记录可以采用电子台账形式。
32. 食品经营许可证不需要悬挂在经营场所的显著位置。
33. 从业人员患有痢疾、伤寒等消化道传染病时，不得从事接触直接入口食品的工作。
34. 食品与食品添加剂可以一起贮存。
35. 食品经营企业无需对食品安全状况进行自查。
36. 超过保质期的食品只要加热后就可以销售。
37. 食品进货查验记录只需记录食品名称和生产日期。
38. 销售散装食品时，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
39. 食品经营企业可以先开业后办理食品经营许可证。
40. 食品安全监督管理部门对食品进行抽样检验，应当向食品生产经营者收取检验费用。
41. 食品经营企业应当配备食品安全管理人员。
42. 销售保健食品时，可以宣称具有疾病治疗功能。
43. 食品经营场所的卫生间可以直接设置在食品贮存区域旁边。
44. 食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案。
45. 进口食品的检验检疫证明是进货查验的必要凭证之一。
46. 食品经营企业变更经营地址，无需变更食品经营许可证。
47. 从业人员工作时可以佩戴饰物，如戒指、手链等。
48. 食品冷藏的温度范围一般为0℃-10℃。
49. 食品经营企业应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，并将食品召回和处理情况向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。
50. 销售的食品出现质量问题，消费者有权要求销售者赔偿。
51. 食品经营企业的食品安全自查记录无需保存。
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