员工 食品安全核检表

基本信息：
姓名：
员工编号:
门店：
小店：
职务：
服务检核表上传
选择文件
试吃检核表上传
选择文件
食品加工人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。
可以携带个人物品（手机、水杯、雨伞等）进入加工操作区。
食品加工人员进入作业区域不应佩戴饰物，但可佩戴手表。
食品加工人员上卫生间后继续从事食品生产活动应洗手，可不用再次消毒。
切生食和熟食的砧板分开有利于防止交叉污染。
食品原料贮存时可以直接放置在地面上。
清洁剂、消毒剂等化学物质应与食品原料、成品、包装材料等分开放置。
为了避免浪费，可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。
可以自己私自从外面购买食品添加剂，悄悄带入门店添加到食品中。
食品添加剂应当有标签、说明书和包装，并在标签上载明“食品添加剂”字样。
员工若发现不合格的食品原料/食品，应放置在异常商品专区，与正常商品分开放置，做好明显标记。
食品原料应洗净后使用，员工使用前可不用检查原料品质、效期。
对于当天台面上未售卖完的冰鲜水产品、卤味、包点等需要日清的商品如果未变质，为了减少损失，第二天可以更改下标签上的生产日期，继续售卖。
可以将部分坏损或不新鲜的水果削掉坏损部分，剩下的部分用于制作果切或果汁。
冷藏冷冻食品温度应符合商品要求，需要冷藏贮存的商品存放在冷藏柜，需要冷冻贮存的商品存放在冷冻柜，不得脱离冷链。
当发现热敏纸标签上的信息打印错误后，可以重新打印一张正确的直接覆盖上去或者撕掉原标签贴上正确的标签。
不得在加工操作间（区）吸烟、喝水、饮食、吐痰等。
后场库房食品存放不需要做好入库标签标识，标明食品的品名、入库日期、库存期限；
保质期30天以上的食品过3/4的必须撤出正常台面，及时促销。
门店食品加工人员需持（）上岗。
食品加工人员 （）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
关于食品加工人员卫生要求的说法，以下表述不正确的是（）
现有一包商品包装上标注生产日期为2025.08.08，保质期30天，那这支商品的保质期到期日期是（ ）
以下关于食品试吃的说法，不正确的是（ ）
食品存放时，以下说法不正确的是（ ）
以下说法正确的是（ ）
保质期30天以内的商品过（ ）的必须撤出正常台面，及时促销。
原物料进场必须经过（）查验，不能私自携带食品、原物料进入门店。
“七三一下架规则“中，保质期≤30天，到期前（）天下架
门店加工中不得使用（ ）原料生产加工食品。
食品添加剂的管理需要做到（）
以下可能产生风险隐患的做法有（）
检查发现商品临期了，需要怎么处理？
加工制作食品前，遇到下面哪些情况需要进行洗手？
异常商品（如需退换货、报损的商品）需要如何管理和存放？
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