专业水产课
考试时间：20分钟，
一、判断题（共27分；）
1.商品类别编码前一位代表部类、前两位代表课别、前四位代表大分类、前六位代表中分类、八位代表小分类。1代表生鲜部，你现在岗位的课组编号是12 水产课。
对
错
2. 一个编码或一个条码代表一个商品，商品编码由 6位数字组成，条码由13位数字组成，一个商品只有一个商品条码或自编码 。
对
错
3.目前生鲜常用的变价方式有哪三种:
正常变价
、
促销变价
、
时段折价
变价
。
对
错
5.生鲜商品称重时，应该注意的事项有：
电子称是否归零、
商品编码是否正确
、
商品电子秤价格是否与价格牌一致
、
是否需要除皮重。
对
错
5.生鲜商品称重时，应该注意的事项有：
电子称是否归零、
商品编码是否正确
、
商品电子秤价格是否与价格牌一致
、
是否需要除皮重
。
对
错
6.生鲜电子秤标签标注的主要内容有：
商品名称
、
保质期
、
商品重量
、
售价
、
总价
等。
对
错
7.活水鱼缸的过滤棉的清洗时间
2
天清洗一次。
对
错
8. 生鲜仓库存放摆放要求离墙隔地10厘米，离风机30厘米，离顶50厘米，商品堆放高度为1.8米。
对
错
10.
水产中四大家鱼为：
(
)A.草鱼 B鳊鱼.C鲫鱼.D雄鱼.E.黄骨鱼
对
错
二、不定项选择题（共67分；）
1.晚上营业结束后冷循环系统必须用？（ ）
A.钢丝球
B.刷子
C.铲子
D.棉抹布
2.晚上营业结束后冷循环系统必须是？（ )
A.关闭
B.打开
C.暂停使用
D. 不用管
3.水产鲜活库存周转天数？（ ）
A.1天
B.3天
C.5天
D.7天
4.水产课库存区冷冻卧柜标准温度为 ？（ )
A.-18度以下
B.1-4度
C. 4-10度
D.-4-0度
5.水产日清单品主要有？（）
A.基围虾/罗氏虾
B. 生蚝
C. 花甲
D.草鱼
6.商品保鲜的基本方法主要有？（）
A.冷冻库冷冻
B. 冷藏库冷藏
C. 保鲜膜包装
D.冰冷水处理
7.下面哪些内容是价格标签应该有的？。（）
A. 商品名称
B.规格
C.售价
D.等级
8.水产活鲜的养殖应注意以下哪几种关键指标？（ ）
A.温度
B.盐度
C.制氧量
D.过滤系统
9.下面代码表示正确的有？（）
A.1301表示部门大分类
B.130101表示部门小分类
C1301表示部门代码
D.130301表示部门中分类
10.回答顾客提问要做到哪几点？（）
A. 有问必答
B. 察颜观色
C. 笑脸相迎
D.不理不睬
11.杀鱼需要用到的工具有哪些？（）
A.刮鳞刀
B.镊子
C.砍刀
D.菜刀
12.鱼缸怎样维护保养？
A.每天早晚各两次（视脏物情况增加次数）清洗粗滤网袋及过滤棉上的赃物
B. 每两周冲洗珊瑚沙袋及活性炭袋表面上的赃物
C.每天应监测一次水的盐度及水位
D.每天上班检查鱼缸的水温，根据鱼的品种及时调整温度
E. 清洗鱼缸时严禁用钢丝球、刷子、扫把和百洁布刷玻璃，只能用棉抹布擦拭
F.如池水被严重污染，需要全部换水和彻底清洗
G.贝壳类入缸前必须清洗泥沙，挑选坏死商品.
13.生鲜商品陈列原则有哪些（）
A.分类陈列原则
B.前置原则
C.丰满陈列原则
D.品牌陈列原则
14
.顾客投诉有哪些原因（
）
A.质量问题
B.高期望值
C.未受到尊重
D.无安全感
15
.
水产中四大家鱼为下列哪些：
A.草鱼
B.鲫鱼
C.鳊鱼
D.雄鱼
16
.
面销
服务员的服务用语有哪些？
A.您好
B对不起，请稍等
C.请拿好
D.请问有什么可以帮到您
E.欢迎下次观临
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