专业肉品课

考试时间：20分钟。
一、判断题（共30分）
1.商品类别编码前一位代表部类、前两位代表课别、前四位代表大分类、前六位代表中分类、八位代表小分类。1代表生鲜部，你现在岗位的课组编号是 13肉品课。
2. 一个编码或一个条码代表一个商品，商品编码由6位数字组成，条码由12位数字组成，一个商品只有一个商品条码或自编码 。
3.目前生鲜常用的变价方式有哪三种:正常变价 、促销变价 、时段折价变价。
4.肉品课清洁/卫生的内容包含个人卫生，储存区域卫生，操作区域卫生，销售区域卫生，加工流程，地面卫生不要管。
5.生鲜商品称重时，应该注意的事项有：电子称是否归零、商品编码是否正确、商品电子秤价格是否与价格牌一致、是否需要除皮重。
6.生鲜电子秤标签标注的主要内容有：商品名称、保质期、商品重量、商品售价、总价等。

8.白条存储保存期不得超过 2天，当天销售剩余的白条要用保鲜膜进行覆盖，以控制损耗。
8. 生鲜仓库存放摆放要求离墙隔地10厘米，离风机30厘米，离顶50厘米，商品堆放高度为：2米。
9.生鲜商品入库时，应标明入库日期，上货出库时遵循 新鲜原则原则，将入库日期较远的商品优先上货。
10.生鲜肉课鲜肉根据销量不同，补货时要分三阶段陈列，开店时陈列数量要达到当日销量的（40%--50% ），中午时补货量为一天销售量的 40%，傍晚时补货为一天销量的（6%--20%  ）。
二、不定项选择题（共70分，）
1.边猪中最嫩的部位是（）
2. 商品保鲜的基本方法主要有（）
3.下面哪些内容是价格标签应该有的。（）
4.制作冰台的外冰墙的高度需23厘米，内冰墙高度需15厘米，内外相差8厘米，这样才能形成冷循环，为起到商品保鲜的作用，应保持冰台商品陈列面低于冰墙（）厘米。
5.生鲜商品订货需考虑的重点因素：（）
6.下面代码表示正确的有（）
7.回答顾客提问要做到哪几点（）
8.肉品类陈列要求有哪些（）
9.肉品课日清单品有（ ）
10.生鲜商品陈列原则有哪些（）
11.请问下面边猪中哪些部位或组织是属于退货可以退回给供应商的？
12.肉品课商品仓库存放方式有哪些？
您的姓名：
您的部门：
请输入您的考试日期：
请选择门店:
更多问卷 复制此问卷