家庭泡菜食用健康调查
1. 您家食用泡菜的频率:
A. 每周3-5次
B. 每周1-2次
C. 每月1-2次
D. 很少/从不
2. 您家泡菜的主要来源:
A. 自制
B. 超市购买
C. 菜市场/小摊
D. 亲友赠送
E. 其他（请注明）
3. 食用泡菜时是否关注健康属性（如益生菌、低盐）:
A. 非常关注
B. 比较关注
C. 偶尔关注
D. 不关注
4. 您认为泡菜对健康的影响:
A. 有益（如调节肠道）
B. 利弊共存
C. 有害（如高盐、亚硝酸盐）
D. 不清楚
5. 您担心泡菜的健康风险:
A. 高盐导致血压问题
B. 亚硝酸盐超标
C. 防腐剂/添加剂
D. 发酵不当滋生细菌
E. 无担心
F. 其他（请注明）
6. 您选择食用泡菜的健康相关原因:
A. 富含益生菌
B. 膳食纤维丰富
C. 开胃促消化
D. 天然无添加（自制）
E. 无健康相关原因
F. 其他（请注明）
7. 若自制泡菜:是否控制盐量?（非自制者跳过）
A. 严格控制
B. 适当减少
C. 按传统配方添加
D. 不关注
8. 若自制泡菜:发酵过程是否注重卫生（如容器消毒、原料清洁）?（非自制者跳过）
A. 非常注重
B. 比较注重
C. 一般
D. 不注重
9. 您是否了解泡菜亚硝酸盐峰值及食用安全时间:
A. 非常了解
B. 基本了解
C. 不太了解
D. 完全不了解
10. 您是否希望学习健康泡菜制作技巧（如低盐配方、安全发酵）:
A. 非常希望
B. 比较希望
C. 无所谓
D. 不希望
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