羊杂粉丝汤SOP考试

欢迎参加本次羊杂粉丝汤SOP考试，请认真阅读题目并作答。考试时间为30分钟，满分100分。
1. 基本信息：
姓名：
部门：
2. 羊杂粉丝汤的菜品味型是
3. 羊杂粉丝汤的菜系类别属于
4. 羊杂粉丝汤的标准产量是多少份
5. 焯水步骤中，大白菜焯水的时间是多久
6. 豆泡在焯水步骤中的煮制时间是
7. 粉丝焯水的时间是多久
8. 羊杂焯水时，水的温度要求是
9. 净锅下入羊汤的用量是多少克
10. 每份羊杂粉丝汤的标准汤量约为多少克
11. 出品检查事项中，羊杂的口感要求是
12. 羊杂粉丝汤的主料包括哪些
13. 制作羊杂粉丝汤需要用到的调料有哪些
14. 焯水步骤中需要处理的食材有哪些
15. 出品检查事项包括哪些内容
16. 下列关于羊杂粉丝汤制作的说法正确的有
17. 羊杂粉丝汤的风味时长是2小时
18. 羊杂焯水时需要煮制5分钟去除腥味
19. 调料中的白胡椒粉用量是10克
20. 羊杂粉丝汤的菜品编码是RC-热菜新品
21. 汤体允许有少量沉淀和杂质
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