2025年食源性疾病监测培训考核试题
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1、食源性疾病不包括（）
A 已知的肠道传染病
B 食物感染的肠道传染病
C 食源性寄生虫病
D 食物中毒
E 食物过敏
2、食源性疾病的主要因素不包括（）
A 疾病传播媒介食物
B 致病因子食物中的致病因素
C 中毒性临床表现
D 感染性临床表现
E 食源性疾病流行病学
3、（）属于食物中毒
A 急性胃肠炎
B 食物过敏
C 食源性有机磷农药中毒
D 肝吸虫病
E 镇静催眠药中毒
4、亚硝酸盐中毒的解毒剂是（）
A 阿托品
B 亚甲蓝
C 乙酰胺
D 亚硝酸异戊酯
E 硫代硫酸钠
5、瞳孔缩小、大汗、流涎、肌震颤，呼出气有大蒜臭味，考虑（）中毒
A 有机磷杀虫药
B 亚硝酸盐
C 麻醉性药物
D 急性一氧化碳
E 钡盐
6、亚硝酸盐中毒的临床表现以（）为主要特征
A 抽搐
B 肌颤、瞳孔明显缩小
C 头晕、头痛、恶心、呕吐
D 皮肤黏膜紫绀
E 角弓反张
7、下列属于烟碱样症状的是（）
A 心脏抑制
B 腺体分泌
C 骨骼肌兴奋
D 瞳孔缩小
E 腹痛．便失禁
8、含氰甙类食物中毒者，用（）洗胃
A 50％葡萄糖液
B 10%4﹣二甲基氨基苯酚
C 5％硫代硫酸钠
D 3％亚硝酸钠
E 2％高锰酸钾
9、按照食源性暴发事件的定义，不符合基本条件的是（）
A 食源性共同暴露
B 多人发病，且症状相以
C 有1例及以上死亡病例
D 停止食用该食品后，发病不能停止
E 2例及以上发病，他们有共同饮食暴露史
10、食源性疾病的流行病学，不包括（）
A食物传播
B 暴发性
C 散发性
D 传染性
E 季节性
11. 下面哪种食品是有毒食品，不宜食用 （）
A、发芽的土豆
B、未彻底煮熟的四季豆
C、发霉的花生
D、以上都是
12. 下列防范食品污染采取的错误措施是 （）
A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝
B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以
C、菜刀、菜板用前都应清洗干净
13. 为加强食品安全法制化管理，我国制定 （）
A、食品卫生法
B、食品安全法
C、食品质量法
14. 下列临床病例中属于食源性疾病的是（）
A、芒果过敏
B、毒蘑菇中毒
C、喝农药自杀中毒
D、大量饮酒后的急性酒精中毒
15. 食源性菜豆中毒属于 （）
A、微生物性食源性疾病
B、化学性食源性疾病
C、有毒动植物性食源性疾病
D、寄生虫性食源性疾病
16. 食源性毒蘑菇中毒属于（）
A、微生物性食源性疾病
B、化学性食源性疾病
C、有毒动植物性食源性疾病
D、寄生虫性食源性疾病
17. 食源性非伤寒沙门氏菌病属于（）
A、微生物性食源性疾病
B、化学性食源性疾病
C、有毒动植物性食源性疾病
D、寄生虫性食源性疾病
18. 食源性有机磷农药中毒属于（）
A、微生物性食源性疾病
B、化学性食源性疾病
C、有毒动植物性食源性疾病
D、寄生虫性食源性疾病
19.食源性疾病传播媒介是食物（）
A、对
B、错
20. 下列不属于食源性疾病检测报告范围的是 （）
A、食用过夜菜引起的急性胃肠炎
B、药物不良反应引起的腹泻
C、变质食物引起的食物中毒
D、未洗净的水果导致的农药中毒
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