疆牛出栏迎宾岗位知识测试题
（满分100分，共25题，每题4分）
基本信息：
姓名：
门店：
1. 火锅店迎宾员的所属部门是?（）
A. 后厨部
B. 前厅部
C. 采购部
D. 客服部
2. 迎宾员的角色定位不包括以下哪一项?（）
A. 餐厅的“门面担当”
B. 餐厅的“客流指挥官”
C. 餐厅的“菜品研发专员”
D. 餐厅的“品牌大使”
3. 迎宾员迎接顾客时的语言要求是?（）
A. 语速越快越好，提高效率
B. 仅使用普通话，禁止方言
C. 语速适中、口音亲切，语调温和
D. 大量使用专业术语，体现专业性
4. 迎宾员管理排队等位时，不需要做的是?（）
A. 发放等位号码
B. 准确预估并告知等候时间
C. 提供饮品、小吃缓解等待焦虑
D. 强制顾客提前点单锁定消费
5. 迎宾员带位入座的依据不包括以下哪项?（）
A. 预订系统信息
B. 现场顾客人数
C. 顾客消费能力
D. 座位实时状态
6. 当顾客提出需要婴儿椅时，迎宾员的正确做法是?（）
A. 告知无婴儿椅，拒绝需求
B. 忽略需求，直接带位
C. 安排合适座位并及时提供婴儿椅
D. 让顾客自行寻找婴儿椅
7. 迎宾员向区域服务员传递顾客就坐信息的方式不包括?（）
A. 对讲机沟通
B. 手势示意
C. 书面报告提交
D. 口头快速告知
8. 迎宾员的基础咨询职责不包括回答以下哪项问题?（）
A. 餐厅营业时间
B. 当期优惠活动
C. 食材采购渠道与供应商
D. 特色菜品推荐
9. 迎宾员识别熟客后应做到?（）
A. 刻意回避，避免尴尬
B. 主动称呼其姓氏或尊称，提供个性化问候
C. 优先推销高价菜品
D. 告知其他顾客该客人是熟客
10. 顾客离店时，迎宾员的送别语不恰当的是?（）
A. “请带好随身物品，欢迎下次光临！”
B. “感谢惠顾，祝您旅途愉快！”
C. “欢迎下次点外卖，配送很快哦！”
D. “慢走，期待再次为您服务！”
11. 迎宾员收集顾客用餐体验反馈的时机是?（）
A. 顾客刚入座时
B. 顾客用餐过程中频繁打扰
C. 顾客离店时适时简短询问
D. 顾客等位时
12. 迎宾员个人形象与亲和力的要求不包括?（）
A. 仪容仪表整洁大方
B. 保持发自内心的感染力微笑
C. 穿着个性化潮流服装
D. 对待顾客保持耐心友善
13. 以下哪项不属于迎宾员沟通协调能力的要求?（）
A. 口齿清晰，普通话标准
B. 协调顾客、服务员、管理人员多方关系
C. 独自处理所有突发纠纷，无需请示
D. 用语礼貌得体
14. 面对因等位过久抱怨的顾客，迎宾员的正确做法是?（）
A. 反驳顾客“排队很正常”
B. 初步安抚情绪并快速请示上级
C. 无视抱怨，接待下一批顾客
D. 承诺免单解决问题
15. 迎宾员的思维与心态要求不包括?（）
A. 灵活处理临时换桌、特殊要求
B. 高峰期保持冷静高效，抗压能力强
C. 积极主动服务，眼里有活
D. 被动等待上级指令，不主动行动
16. 迎宾员的专业知识要求不包括以下哪项?（）
A. 熟悉餐厅座位布局与翻台节奏
B. 熟练操作预订/排队系统
C. 掌握菜品烹饪工艺与火候
D. 了解餐厅周边环境
17. 迎宾员开市前（10:30-11:00）的工作流程不包括?（）
A. 检查自身仪容仪表
B. 参加班前会了解当日预订
C. 整理等候区物料
D. 开始接待午市第一批顾客
18. 迎宾员午市的工作时间范围是?（）
A. 10:30-14:00
B. 11:00-16:00
C. 12:00-17:00
D. 11:30-15:30
19. 迎宾员纵向晋升（专业路径）的正确顺序是?（）
A. 迎宾员→收银员→前厅领班→经理
B. 迎宾员→高级迎宾→训练员→前厅领班
C. 迎宾员→客服专员→宴会预订→主管
D. 迎宾员→区域组长→楼面主管→经理
20. 迎宾员横向发展不能转岗至以下哪项岗位?（）
A. 服务员
B. 收银员
C. 客服专员
D. 后厨切配员
21. 迎宾员的终极职业目标不包括?（）
A. 大堂经理
B. 宾客关系经理
C. 行政总厨
D. 前厅经理
22. 迎宾员的薪酬构成不包括以下哪项?（）
A. 基本工资
B. 绩效奖金（与等位转化率、客户好评挂钩）
C. 销售提成（推销菜品提成）
D. 全勤奖
23. 迎宾员的非物质激励不包括?（）
A. “微笑之星”评选
B. “服务标杆”荣誉
C. 顾客书面表扬特别奖励
D. 额外现金补贴
24. 以下哪项特质不符合迎宾岗位的招聘要求?（）
A. 天生热情、外向，享受与人打交道
B. 重视“第一印象”，乐于塑造完美形象
C. 内向腼腆，不喜欢主动与人沟通
D. 有超强耐心和同理心，能安抚等候顾客情绪
25. 优秀的迎宾员不能有效提升的是?（）
A. 顾客满意度
B. 顾客回头率
C. 食材新鲜度
D. 餐厅运营秩序
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