青柠苦荞啤酒9样品感官评价调查问卷
一、基本信息
1.【单选题】您的性别是
A. 男
B. 女
2.【单选题】您的年龄段
A. ≤20 岁
B. 21–30 岁
C. 31–40 岁
D. >40 岁
3.【单选题】您是否有啤酒饮用习惯
A. 经常（≥1 次/周）
B. 偶尔（≤1 次/周）
C. 很少 / 几乎不喝
4.【单选题】您是否饮用过精酿啤酒
A. 是
B. 否
二、主观喜好与意见
本次品评共 9 个青柠苦荞啤酒样品，样品以随机编号 S1–S9 标示。
请按编号顺序品评，每个样品之间可用清水漱口。
采用 9 分制感官评分法:1 分 = 极差，5 分 = 一般，9 分 = 极好。
请根据个人真实感受填写。
（一）样品S1
1.请评价样品 S1 的外观
1
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4
5
6
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8
9
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
2.请评价样品 S1 的香气
1
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3
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7
8
9
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
3.请评价样品 S1 的风味
1
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酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
4.请评价样品 S1 的口感
1
2
3
4
5
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8
9
酒体饱满度
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
5.请评价样品 S1 的整体表现
1
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3
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5
6
7
8
9
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
6.【单选题】您对样品 S1 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S2
1.请评价样品 S2 的外观
1
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9
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
2.请评价样品 S2 的香气
1
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9
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
3.请评价样品 S2 的风味
1
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8
9
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
4.请评价样品 S2 的口感
1
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8
9
酒体饱满度
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
5.请评价样品 S2 的整体表现
1
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4
5
6
7
8
9
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
6.【单选题】您对样品 S2 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S3
1.请评价样品 S3 的外观
1
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9
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
2.请评价样品 S3 的香气
1
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6
7
8
9
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
3.请评价样品 S3 的风味
1
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8
9
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
4.请评价样品 S3 的口感
1
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6
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8
9
酒体饱满度
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
5.请评价样品 S3 的整体表现
1
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5
6
7
8
9
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
6.【单选题】您对样品 S3 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S4
1.请评价样品 S4 的外观
1
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色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
2.请评价样品 S4 的香气
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9
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
3.请评价样品 S4 的风味
1
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5
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7
8
9
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
4.请评价样品 S4 的口感
1
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8
9
酒体饱满度
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
5.请评价样品 S4 的整体表现
1
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5
6
7
8
9
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
6.【单选题】您对样品 S4 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S5
1.请评价样品 S5 的外观
1
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9
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
2.请评价样品 S5 的香气
1
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9
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
3.请评价样品 S5 的风味
1
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酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
4.请评价样品 S5 的口感
1
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8
9
酒体饱满度
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
5.请评价样品 S5 的整体表现
1
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8
9
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
6.【单选题】您对样品 S5 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S6
1.请评价样品 S6 的外观
1
2
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4
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8
9
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
2.请评价样品 S6 的香气
1
2
3
4
5
6
7
8
9
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
3.请评价样品 S6 的风味
1
2
3
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5
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7
8
9
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
4.请评价样品 S6 的口感
1
2
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8
9
酒体饱满度
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
5.请评价样品 S6 的整体表现
1
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4
5
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7
8
9
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
6.【单选题】您对样品 S6 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S7
1.请评价样品 S7 的外观
1
2
3
4
5
6
7
8
9
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
2.请评价样品 S7 的香气
1
2
3
4
5
6
7
8
9
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
3.请评价样品 S7 的风味
1
2
3
4
5
6
7
8
9
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
4.请评价样品 S7 的口感
1
2
3
4
5
6
7
8
9
酒体饱满度
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
5.请评价样品 S7 的整体表现
1
2
3
4
5
6
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8
9
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
6.【单选题】您对样品 S7 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S2
1.请评价样品 S8 的外观
1
2
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9
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
2.请评价样品 S8 的香气
1
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9
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
3.请评价样品 S8 的风味
1
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酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
4.请评价样品 S8 的口感
1
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酒体饱满度
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
5.请评价样品 S8 的整体表现
1
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9
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
6.【单选题】您对样品 S8 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
（二）样品S9
1.请评价样品 S9 的外观
1
2
3
4
5
6
7
8
9
色泽协调性
澄清度 / 浑浊度适宜性
泡沫细腻度与持久性
2.请评价样品 S9 的香气
1
2
3
4
5
6
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9
青柠香气强度
苦荞特征香气明显度
香气纯正度（无异味）
香气整体协调性
3.请评价样品 S9 的风味
1
2
3
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6
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8
9
酸味适宜性（青柠）
苦味柔和度（苦荞 / 啤酒花）
甜–酸–苦平衡度
回味舒适度
4.请评价样品 S9 的口感
1
2
3
4
5
6
7
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9
酒体饱满度
碳酸感适宜性
顺口性 / 易饮性
5.请评价样品 S9 的整体表现
1
2
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9
风格典型性
创新性（青柠 + 苦荞结合）
综合接受度
6.【单选题】您对样品 S9 的整体喜好程度
A. 非常不喜欢
B. 不喜欢
C. 一般
D. 喜欢
E. 非常喜欢
三、总体比较（所有样品完成后填写）
1.【单选题】您最喜欢的样品编号是
A. S1
B. S2
C. S3
D. S4
E. S5
F. S6
G. S7
H. S8
I. S9
2.【单选题】您认为青柠风味表现最好的样品是
A. S1
B. S2
C. S3
D. S4
E. S5
F. S6
G. S7
H. S8
I. S9
3.【单选题】您认为苦荞风味最协调的样品是
A. S1
B. S2
C. S3
D. S4
E. S5
F. S6
G. S7
H. S8
I. S9
感谢您的参与，您的评价将用于青柠苦荞啤酒配方优化与实验分析。
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