校园食品安全知识竞赛

欢迎参加校园食品安全知识竞赛，本考试旨在考核校园食堂从业人员对食品安全知识的掌握程度。请认真作答以下题目，考试时间为XX分钟。
1. 基本信息：
姓名：
档口号：
2. 食品留样的每份净重量应不少于（）
3. 冷藏储存食品的温度应控制在（）范围内
4.
  1. 冷冻储存食品的温度应控制在（ ）以下
5.
  1. 根据《中华人民共和国食品安全法》，学校食堂加工经营场所内严禁存放的物品是（ ）
6.
  1. 烹饪食品的中心温度不得低于（ ），否则难以彻底杀灭顽固致病菌
7. 学校食堂从事接触直接入口食品工作的从业人员应当（）进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作，必要时应当进行临时健康检查。
8. 学校食堂从业人员的健康证明应当在（）显著位置进行统一公示。
9. 学校进货查验时食用农产品的记录和凭证保存期限不得少于（）。
10. 食堂应当对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，每个品种留样量应当满足检验需要，不得少于()克，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。留样食品应当由专柜冷藏保存()小时以上。
11. 食品安全指的是
12. 食品原料、半成品、成品应分隔或者分离贮存
13. 食品贮存过程中，应与墙壁、地面保持适当距离。
14. 人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm。
15. 被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂可以继续使用
16. 生产经营的食品中可以添加药品
17. 生产经营的食品中可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质
18. 餐饮服务提供者可使用食品添加剂
19. 任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
20.
  1. 食品原料采购记录应至少保存6个月。（ ）
21.
  1. 从业人员工作期间可以佩戴戒指、手镯等首饰。（ ）
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