广西12月下半月小测

考试范围：12月下半月更新的品规、知识点、易错点

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一、选择题（不定项选择，共10题，每题8分，多选、错选不得分，少选得4分，总计80分）

1、毛节瓜和冬瓜的区别，以下说法正确的是（）

A.毛节瓜表皮一般有大面积的白霜，冬瓜表皮一般无明显白霜；B.冬瓜表皮光滑无明显绒毛，毛节瓜表皮绒毛明显，容易扎手；C.冬瓜果皮有近圆形的白点或无白点，毛节瓜果皮有放射星状的绿白点；D.冬瓜果皮一般是墨绿色，毛节瓜果皮浅绿色；

2、关于麦麸验收，以下说法正确的是（）

A.发霉允许 1%，杂质允许 2%，单份总缺陷允许 5%，整批按份计允收10%；B.杂质计算方法：使用量筒量取1L麦麸称净重，记为m1，倒水过滤出杂质泥沙称重量，记为m2，m2/m1*100%，如＞2%则判定不合格，反之合格C.抽检杂质时，麦麸取样后需倒水搅拌搓洗，分层后将上层麦麸倒出，再次加水搅拌，再次分层后倒出上层麦麸，如此反复3~5次后，余下的底层泥沙就是杂质D.加水搅拌后倒出的底层杂质需要放入微波炉烤干，再进行杂质泥沙称重

3、关于蔬菜类品质好货验收，以下说法正确的是（）

A.水洗马蹄，包装要求吸塑盒，单果30g起，每500g不超过16个，开裂/发芽不接受，糖度要求≥6%B.蒸汽花生，包装要求真空包装，预包装食品标签，颗粒完整，不接受单粒；C.平菇，包装要求吸塑盒，菇面菌丝不接受，菌盖开裂＞1cm不接受，要求整把平菇，最多接受两朵单个菇搭秤；D.生菜，包装要求吸塑盒，不接受单片叶子或切半搭秤；

4、以下商品标签图片不合格的是（）

A.B.C.D.

5、关于车厘子开盖验收，以下说法正确的是（）

A.原箱成品到货的车厘子，到货量50箱以内，需要全部开盖检查，次品可以剔除，不做拒收；B.原箱成品到货的车厘子，到货量50箱以上，随机取到货量的1%拆袋质检，拆袋质检合格后再开盖翻看，拆袋质检不合格拒收；C.开盖检查时，一箱内有超过3颗腐烂发霉，可以判定整箱不合格并剔除；D.原箱装车厘子的垫纸出现小面积潮湿可以接受，如果是大面积污染浸湿、或多处污染浸湿、或严重污染变红时需要整箱剔除；

6、中心仓到货50份“3斤±0.3斤冰糖心富士苹果65起中小果”，以下验收说法正确的是（）

A.称重5份，分别是1600g、1500g、1450g、1400g、1350g，重量质检不合格B.红富士糖度值要求≥12%C.单果规格按小果60起D.开果10个，8个无冰糖心，计内部缺陷；

7、关于中心仓成品验收，以下说法正确的是（）

A.成品取样时，注意覆盖每板/每框/每箱的上中下层B.成品到货如有不同包装，抽检需要覆盖到每一个包装，品质异常的包装超允收比例可拒收，反之都可收C.可以根据司机app质检系统的货位、箱规信息，核实成品到货的包装、温度、实际到货量；D.成品质检时，根据卖场图文详情核实实物是否一致，实物与卖场详情不符可以拒收处理；E.成品质检时，优先查看售后原因和售后图片，再重点抽检该缺陷；

8、关于水果类品质好货验收，以下说法正确的是（）

A.沃柑，单果横径65-70mm，糖度要求≥12BrixB.砂糖橘，单果横径40-50mm（大于50不接受），12月-2月糖度要求≥13BrixC.冰糖雪梨，单果克重260g起，糖度要求≥11BrixD.蓝莓，单果果径，糖度要求14mm起≥12Brix，口感甜或酸甜，纯酸不接受

9、关于蜜桔和耙耙柑的区别，以下说法正确的是（）

A.蜜桔的叶片长椭圆形、较肥大，耙耙柑的叶片细长条、较细小；B.蜜桔食用口感不化渣，耙耙柑口感化渣；C.蜜桔果肉纤细，颗粒紧实，耙耙柑果肉饱满、颗粒分明；D.蜜桔的表皮更粗糙，油胞更明显；耙耙柑表皮光滑，油胞不明显；

10、关于车厘子成品验收，以下说法正确的是（）

A.到货量超50件，随机取到货量的1%进行拆袋检查，不足整箱向上取整，最多拆5箱（如不合格按0.5倍的比例加抽）；B.每箱取样1.5~2kg检查品质，按抽检公斤数计算不合格比例，如果不合格整批拒收处理；C.拆袋检查，采用五点取样法，即从箱子的四个角落和中间位置分别取样；D.成品5斤或者10斤装车厘子，非原箱密封包装到货，需提示招商；E.原箱成品车厘子，拆袋取样质检合格后，再开盖检查不合格的，可以拒收；

二、判断题（共5题，每题4分，总计20分）

1、麦麸破包后，使用量筒量取1L麦麸，称净重，若重量≤350g则判定为杂质含量低于2%，杂质在允收内，可直接判定杂质抽检合格。（）

A.正确B.错误

2、克伦生红提品质好货，单串250g以上，不允许小串搭秤，糖度要求≥18Brix（）

A.正确B.错误

3、蓝莓品质好货验收时，要求包装使用蓝莓专用吸塑盒，要求带有果粉，整盒果粉脱落或回水不接受（）

A.正确B.错误

4、品质好货的验收标准，是在满足品规文件的基础上，收紧或增加部分更严格的标准，因此验收时同时要看品规和好货标准。（）

A.正确B.错误

5、原箱车厘子验收时，无论是加工仓还是中心仓，都先拆袋取样检查品质是否合格，合格后再进行开盖检查是否需要剔除个别箱。（）

A.正确B.错误

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