食品营养

本次考试旨在检验您对营养学基础知识的掌握程度，请认真作答。
一、选择题
1. 下列哪种消化液可乳化脂肪，促进脂肪的消化和吸收（）
2. 1g蛋白质可供能（）
3. 我国建议膳食中碳水化合物供能占总热量的比例是（）
4. 人体中氮的唯一来源是哪类营养素？（）
5. 维生素C主要存在下列哪种食物中？（）
6. 膳食纤维对人体健康的主要作用不包括（）
7. RNI指的是____，可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中____个体需要的摄入水平。
8. 以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）
9. 营养质量指数(INQ)常用来评价食物的营养价值，INQ < 1表明（）
10. 下列哪种营养强化方法是通过育种、基因工程等生物技术手段，提高天然食物中特定营养素含量（）
11. 下列哪种食物属于碱性食物？
12. 中国居民膳食指南(2022版)提出，成年人每天摄入食盐不超过多少？（）
13. 下列哪种食品具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，且适宜于特定人群食用（）
14. 通常人们所称“坏脂肪”是指（）
15. 世界卫生组织将糖尿病分为四种类型，其中最常见的类型是（）
16. 维生素A主要存在下列哪类食物中？（）
17. 下列哪种矿物质是人体血红蛋白的重要组成成分，缺乏会导致缺铁性贫血（）
18. 下列哪种食物属于酸性食物？（）
19. （）在体内可转化为维生素A。
20. 营养学建议居民膳食中蛋白质供能占总热量的比例是（）
21. AI指的是（）
22. 1g脂肪可供提供能量（）
23. 具有抗氧化作用的矿物元素为（）
24. 下列哪种食物不属于全谷类食物（）
25. 以下哪种食物富含优质植物蛋白？（）
26. 下列哪种营养强化剂常用于谷物制品强化，以弥补谷物中该营养素含量不足（）
27. 维生素B₁₂又称为红色维生素，这是由于其含有下列哪种金属元素？（）
28. 糖尿病人最应该忌食（）
29. 碳水化合物的生理意义不包括（）
30. 下列哪种疾病与动脉粥样硬化无关（）
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